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陈尔回到家里后打开这个月的食客名单,顿时百般无聊。
“就不能来点新面孔嘛。”
窦一通插嘴道,“他们两手速太快。”
陈尔摊在沙发上,“下次得再换一种方法,我就不信,还能是他们几个!”
正说着话,手机就突然响了。
来电人是陈蒙蒙。
陈蒙蒙开口第一句话就是,“你厉害了!”
陈尔不明所以。
陈蒙蒙接着道,“上期节目播出后,节目组这段时间就一直收到观众的建议信,说希望你多参加几期……”
“刚开始节目组导演看了,还以为是你雇了水军呢,后面一查id,居然都是活粉丝。才上了一期节目就能引发这样的效应,不错诶。”
陈尔却在心里道,“我要是有那个钱去雇水军,我还开餐厅干嘛……”
陈蒙蒙笑着说道,“节目组决定把你提为常驻嘉宾,你觉得怎么样。”
陈尔当然没有拒绝,参加电视节目是最快的扩展名气的方法。
陈蒙蒙挂掉电话前道,“那你下个周末来电视台录节目吧。”
陈尔算了下时间,刚好有空,就答应下来了。
又过了两天,餐厅才又忙碌了起来。
沈一念来到餐厅的时候,陈尔和窦一通已经到了。
陈尔在厨房里准备食材,窦一通就捧了个西瓜那么大的白色瓷盆出来。
里面装了小半盆的水。
水面上漂浮着几朵像莲花又不像莲花的深紫色花朵。
绿色的叶子大如圆盘,表面突起许多硬鼓鼓的小包,远远看去就像小刺一样。
窦一通把瓷盆放在食案上。
沈一念凑过去一看,然后狐疑地道,“这不是鸡头莲吗?今天吃这个吗?”
窦一通摇头,“我也不知道,不过,师傅叫它芡,师傅说……鸡头莲这个名字太丑。”
沈一念忍不住笑出声,“只听说过颜控,却没听说过控名字的。”
窦一通回到厨房里的时候,陈尔已经和粉丝们絮叨开了。
陈尔一一介绍着桌子上摆放的食材。
“羊肉、豆豉、盐、葱白、姜、辣椒、革拔、胡椒、羊肚。”
“这些食材都是常见的,今天主播就给大家特别介绍一样东西。”
陈尔说着就端起了桌上的一只小碗。
里面装满了像鱼眼珠一样的颗粒物体,颗颗饱满,颜色呈现污紫红色。
“这个东西,古人称呼为革拔。咱们现代人一般称呼它为芡实或者鸡头米、水流黄、鸡头果等。”
陈尔拿起一颗捏了捏,“手感不错,像海绵一样。”
“革拔为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。”
“革拔可以入药,也可以作为菜肴中调节食物口感的调味品。”
陈尔说完就放下了那一碗革拔。
“芡就是鸡头莲,只是这个名字太丑,我不喜欢。”
弹幕里整齐地刷过一片2333。
“鸡头莲:我做错了什么?名字太丑怪我咯?”
“陈老湿,我的名字好看,你喜欢我好了!羞涩……”
“前面的那位,名字丑不可怕,可怕的是人也丑,哈哈哈!”
“……”
陈尔那羊肚拿给窦一通,让他洗干净。
然后他去准备其他食材。
拿出一块肥瘦适宜的羊肉放在砧板上,陈尔手里的刀飞快地落下,迅速地将一块羊肉全部切成了大小一样的细柳叶的形状。
葱白、姜、辣椒等全部切成小块。
革拔和胡椒分别用捣子捣碎。
窦一通洗好了羊肚过来。
“师傅,今天做的什么菜?”
陈尔接过洗干净的羊肚放在桌上。
“今天要做的菜是魏晋南北朝时期的番外品。”
“胡炮肉。”
“这道菜是魏晋时由波斯传进华夏的。”
弹幕有粉丝起哄。
“是不是波斯猫的波斯?”
“波斯猫……眯着他的双眼?”
“波斯猫踮着他的脚尖??”
“md,别发了,我快要忍不住唱出来了!我还在上课!!”
陈尔轻咳了一声,“没错,就是波斯猫的波斯。”
“这道菜对于古人来说是一道绝对的异域风情菜肴。”
“因为,这道胡炮肉的做法和我们华夏的传统烹饪手法不同。”
陈尔说完,就让窦一通去把灶炉里的柴火点燃。
嘱咐道,“要烧出灰来。”
陈尔把羊肉和各种调料混合在一起,然后全部塞进洗干净的羊肚里。
再把葱白切成小段,塞满羊肚里剩余的空间。
“把食材都塞进去后,就要缝合了,用普通的线缝合就可以。”
将羊肚缝合好后。
陈尔端着羊肚来到灶炉边。
等炉里的柴火烧成了灰,再把羊肚埋在灰里。
确认羊肚完全盖在灰里后。
才在柴火灰上再点燃一些柴火。
陈尔站起身来,洗干净手。
“等四十五分钟就可以了。”
沈一念过来端茶水,说金长松已经到了。
陈尔点头道,“让他等四十五分钟。”
沈一念离开后,陈尔继续说。
“这道胡炮肉是从波斯传进来的。魏晋时期的波斯正是发展牧业经济文化。”
“将食材直接放进羊肚里,再埋在灰里炮熟的特有烹调方式,又与波期的牧业经济文化类型相一致。”
陈尔掐算好时间,然后从炉子里把羊肚扒出来。
羊肚炮熟了之后,整个就像缩水一样,缩小了一圈。
表面也变得有些紧巴巴的,沾满了灰。
陈尔把羊肚拿出来放在桌子上。
先清理干净表面的灰。
“先把灰清理干净,免得等下沾染到食物上。”
等灰清理干净了,陈尔就接过窦一通递来的剪刀。
“咔擦”两声将羊肚剪开,两手轻轻一掰,就把羊肚掰开,露出了里面热气腾腾的胡炮肉。
窦一通眼疾手快地递来一只盘子。
陈尔掰住羊肚,轻轻一挤就将里面满满当当的食物都给倒进了盘子里。
将羊肚丢在一旁,陈尔拍了拍手,又在胡炮肉上洒了一层薄薄的胡椒粉末。
才让窦一通拉响了门口的铃铛。
“好,这道胡炮肉就做好了。”
陈尔拿起罩子将胡炮肉罩住。
挡住了所有的气味。
窦一通在后边忍不住竖起大拇指,“这道菜的香味,我用一个词来形容,香麻鲜美!”
陈尔点头,“这香味,一个字,霸道。”
窦一通伸出两根手指,“师傅,这是两个字。”
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