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灶台上的铁锅里发出“噗噗”的响声,应该是煮沸了。
陈尔道:“炒菜最好是用铁锅。不仅是因为铁锅炒菜更好吃。而且还因为,铁锅富含铁微元素,对人体好。”
又等了半个钟头,陈尔才伸手关了灶台的火。
“用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉,放入其他配料就会破坏酒香。”
“大家也可以放心,煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”
他伸手打开锅盖,一股浓郁的酒香就飘散了出来。
“酒香经过煮沸,显得更加香浓和温柔。”
陈尔有些陶醉地道,“就像女子秀发上散发出来的香气,轻飘飘地扫在鼻尖。温柔又诱人。未饮人已醉。”
猪肉炖粉条:“陈老湿又在湿性大发了。”
心有猛虎:“好湿,好湿。”
将煮好的羊肉从锅里取出来,放在盘子里晾凉。
“在等羊肉晾凉的时间,主播先把制作青精饭的米饭煮上。”
选用上等粳米,用清水淘洗两次。
然后用青竹蒸笼装好,入锅蒸。
“淘米的次数最好不要超过三次。否则会将米中的淀粉洗掉,煮好的米饭就容易失去口感,变得太硬。”
“最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材,水要好水,最好是回甘的水。”
“这样蒸出来的米饭才是最香的。”
陈尔洗干净手,然后开始处理煮好的羊肉。
先准备一口干净的土瓦缸,将剩下的红曲酒全部倒入。
然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。
“将羊肉放入酒缸里浸泡之前,可以用手轻轻地拍一拍羊肉。将羊肉拍松散些,更方便入味。”
陈尔手里的羊肉因为经过红曲酒的熬煮,肉质呈现淡淡的红色,只是红得不够均匀。
将两块羊肉都放进酒缸里后,又取来了一块平坦的石头,洗干净一起放进去,压在两块羊肉上,刚好压紧实了。
“这块石头就是石镇了。将羊肉压住,确保羊肉于红曲酒的接触。”
陈尔将酒缸放在一旁,蒸笼里的米饭就散发出了阵阵米香。
因为只煮一个人的份量,所以米饭熟得特别快。
蒸好的米饭散发出迷人的香气,比起用电饭煲直接家电煮出的米饭,更加香甜,甚至还带着一股竹叶的清香。
陈尔把米饭倒出来,用筷子刨散。
每一颗米饭都显得晶莹剔透,玉雪可爱。
且颗颗分明,不像平常的米饭会粘作一团。
“用蒸笼蒸出来的米饭,不仅气味香甜,而且更加清新,米香浓郁,就像刚打出来的稻子一样香气宜人。”
“因为蒸笼是青竹制成的,米饭中还自带一股竹叶的清香。”
将米饭平铺在瓷盘里晾凉,陈尔转身取来了南烛的叶子。
先用清水洗净,然后放进捣子里。
开始捣汁液。
捣出来的汁液呈现青黑色,带着淡淡的树叶香气,微微泛涩。
陈尔见米饭已经晾凉了,便将汁液均匀的浇注在米饭上。
然后用筷子迅速搅拌,让每一颗米都均匀地沾染上南烛汁液。
于是原本雪白色的米饭就成了青黑色。
陈尔取出一只白色的瓷碗,将青精饭装进去。
白色的碗和青黑色的米饭形成了强烈的色彩对比,看着十分清爽。
“现在的羊肉应该入味了。”
将酒缸盖子取掉后,陈尔只闻得酒香扑鼻。
取出的羊肉呈现绯红色,就像女孩娇羞的笑颜,怪不得叫绯羊。
陈尔吩咐镜头靠近菜板。
手里的菜刀就像自动切菜的机器人一样,飞快地在菜板上挥动。
被切下的羊肉轻薄如纸,甚至等陈尔将一整块羊肉都切好了,羊肉依然保持着原来的形状。
就像没有被切过一样。
屏幕外的粉丝纷纷赞叹不已。
“这是加了特技的菜刀!”
“这是菜刀的特技!”
“给我十年我都练不出来!”
陈尔放下菜刀,菜板上的两块方形羊肉还紧紧地挨在一起,仿佛没有被切过一样。
如果不仔细看,是不会发现羊肉块上细如发丝的切痕。
陈尔将两块羊肉小心地拿起来,完整地放在青精饭上,然后用手掌一推。
羊肉片就整齐地铺在了饭上。
陈尔拍拍手,端着碗来到餐桌前。
“好,今天的美食,青精饭和绯羊肉片就做好了。”
白色的瓷碗,青黑色的米饭,绯红色的羊肉片。
三种对比无比强烈的颜色被放在了一起,显得十分夺目,又清新。
令人食指大动。
直播镜头推进到餐桌上,食物就在几百万的观众面前不断放大。
绯羊肉片红得可爱,就像爆满熟透的石榴。
青精饭则呈现出了和绯羊不一样的视觉体验。
如果说绯羊是火,青精饭就是冰。
两种截然不同的食物放在了一起,不知道吃起来是什么滋味。
众人纷纷在屏幕外边咽了一口口水。
“求陈老湿自重!快把食物拿开!”
“天啦,这个色泽,我要死了!好想吃一口!”
“我不要再看下去了!太饿了!我已经沦落到再啃干泡面了!!”
“我宣布!以后来看陈老湿直播间的童鞋请自带干粮!”
“怒啃手指!”
陈尔这时才慢吞吞地坐下,然后夹起一筷子的绯羊肉片,凑到鼻子面前嗅了嗅。
然后张嘴,把羊肉片全部送进嘴里。
羊肉轻薄如纸,带着柔软的触感。
一接触到舌苔,只觉得酒香浓郁。
然后就是羊肉特有的鲜美气息,在牙齿和舌头之间来回碰撞,说不出的美妙。
“不错,不错。”陈尔一连说了两个不错,一脸满足地嚼着嘴里的羊肉片。
待羊肉片全部被咀嚼干净,吞下肚子后,他才又开口说话。
“羊肉的膻味和腥味已经全部没有了,只能闻到羊肉的香气和红曲酒的甜糯气味。”
然后又用勺子,舀起一勺青精饭。
“刚一入口只觉得,微微涩口。再轻轻咀嚼几下,粳米的香甜气息就出来了。回味清爽,还带着淡淡的南烛叶的气息和青竹的清香。”
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