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?在苏言的帮助之下,林笑笑终于把餐馆装修中理想的样子。她不懂装修,监工都是苏言负责,但是一些配饰之类的小东西都是她一点点买回来,买不到就自己动手做。
林笑笑装修完也没急着开业,一直等到过完春节才开始营业。她的餐馆选择的位置比较好,人流量比较大的地方。店里她已经请好专业厨师和服务员。
厨师是下乡回城人员,一直没有找到工作,能有工作机会也顾不上是帮个体户干活。服务员更好找,这年头回城的待业青年太多了,能人份工作已经很不错,更何况林笑笑还包吃住。
她不可能每天一直守在店里,于是就制订严格的管理制度让大家遵守。每个人分工不同,还互相监督,有问题也欢迎大家私下找她反应。
当然她每天大部分时间还是要在店里守着,特别是刚开业一段时间,很多事肯定要亲力亲为,等一切顺利后就可以放手让下面的人管理。
林笑笑的店开业的时候,还特意发一回传单,她也没请人,就店里几个员工拿着传单见人就发。传单上还特意注明凭此单可以在开业当天打折。这个时候的还没见过这样的宣传方式,更重要的一般私人生意都偷偷摸摸的做,哪有她这种大胆广而告知的。
一时之间,不管需不需要,反正这家店倒是被大家注意并记住。
刚开业一个星期,林笑笑全部打七折,她又让人把最便宜的几道菜贴在外面吸引顾客。每天早上也卖早餐,这是厨师主动提出来的,说只卖中晚餐太浪费,其他人也赞同这点。
因为林笑笑给他们说过,他们的工资有提成,每天营业额越高,提成相对也会增加。
林笑笑当然愿意多赚钱,她顺从员工的心意增加早餐,外面的馒头卖五分一个,菜包子一毛一个,肉包子一毛五一个,还都要粮票。她卖的馒头包子都不要粮票,当然价格是贵一点,馒头要八分,菜包子要一毛五,肉毛子要两毛。
店里除了卖包子馒头之类,并不卖粉和面,毕竟人手不够,暂时没有必要把摊子铺太大。这样的价格再加上前期优惠,和国营饭店的价格差不多,这让很多人都愿意多跑几步路过来买早餐,只为能省下粮票。
林笑笑给服务员进行过简单的培训,她这里不能和顾客吵架,不能像国营饭店一样的服务。下面的人也知道现在城里找份工作有多难,更何况几个姑娘回城后受到很多白眼,家里条件也不好,自然把她的话记在心里,时时提醒自己要微笑服务。
价格优势再加上良好的服务,餐馆的名气算是传出去。中午和晚上虽然没有早餐人气足,但是每天的顾客也不间断。林笑笑统计完营业额,扣除掉各项成本和费用,一个星期下来利润不算少。
恢复正常售价后,每天的客流量有减少,但是早餐生意依旧不错。很多家里粮票不够用的人,都愿意跑来买馒头,一买还买很多个。店里的馒头卖得脱销,倒是包子买的人相对少些,要贵一毛多钱,除了家底厚的人,一般人都舍不得吃包子。
店里的员工犹豫的问林笑笑能不能多卖点馒头,林笑笑说人手不足。她倒不怕买不到面粉,粮店的面粉不够,她还可以去乡下收。这两年农村很多地方的小麦都大丰收,她去收粮还省了运输成本。
林笑笑对整天卖馒头没意见,只是这样一来还得请个白案师傅,专门只负责做馒头又有点不划算。最后还是大师傅主动建议,可以在服务员里选一个机灵的跟着他学白案。
林笑笑倒没意见,只要大师傅不担心有人抢他饭碗,她并不禁止员工多学点。大师傅原本带着一个小徒弟,现在又带一个专门负责白案的学徒,厨房就有三个人。
一个月之后,林笑笑核算利润,发现店里的生意越来越好。每天上门的顾客都不少,有被她这里特价菜吸引过来的,比如便宜的很吓人的一毛钱一份的土豆丝,还有二毛钱一份的家常豆腐。
这些菜都是为了吸引客户进门,每桌限定只能点一份特价菜。林笑笑其实也没亏本,土豆在种植地真不值钱,她只需要去跑一趟就可以用很久。
店里有人只点一份特价土豆丝再买两个大馒头,这种情况林笑笑也禁止服务员赶人,还要她们微笑服务,该送的汤也要送上。对,店里免费送大骨紫菜鸡蛋汤。
这件事传开之后,很多口袋里余钱不多的人都愿意上店里吃饭,这次才真是把口碑传出去。
等店里生意平稳后,林笑笑才把店里管理交给下面的人。店里的管理被她分成两块,所有员工各司其责,财务制度更是她的老本行,她也不怕下面的人贪污。
水至清则无鱼,一点小损失她可以损失,但是太贪心的人也别想逃过她的眼睛。大宗采购都是她亲自负责,每天的损耗也有定额。开单销售和收现金的也不是一个人,两人互相监督,岗位还实行轮岗制,尽最大可能避免漏洞。
即使这两人有问题,厨房还要一联要留着备查,总不能可能三人同时出问题。如果真这样,她只能反思自己的错误。
林笑笑把店里的事情安排好之后,才慢慢淡出店里的经营管理。
苏言见到她在家的时间增加,才拉着她说再天天不着家,他都要把办法让那家店倒闭了。
林笑笑说他是大男子主义,是不是只想女人呆在家里相夫教子。
苏言不承认这话,坚持说他只是不想她太累。他们现在条件也不差,他一个人的工资也够家里的开支,关键是儿女都上了大学,不用他们担心,她何必天天累得不行。
“我不是为赚钱,只是看着大好的机会,不做点什么总有点不舒服。”林笑笑当然不是为了赚钱。她要单纯是为了赚钱,那再等几年还有无数次发财的机会,比如买股票,还有买房子,甚至还有各种投资。
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