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他大嚎起来,现在这个年纪的孩子哭起来简直就是地动山摇一般,一时间众人都面面相觑,不知道该作如何反应。
大夫人一张脸更是涨的青红,憋屈得很。这一巴掌,是自己儿子打在自己脸上的,真痛啊!
“娘亲,我要吃这个蒸蛋,我午饭的时候还要吃!”那小少爷见大夫人铁青着一张脸不说话,从凳子上下来,奔了过去,摇了摇她的手臂。
其他几个孩子见状,也都纷纷开口:“我也要吃这个蒸蛋,这个蛋好吃!”
“对,这个饼子也好吃!我不爱吃肉夹馍!”肉夹馍是牛二平日挺喜欢做的一道早点,里面夹了猪肉,油油腻腻的,那饼子更是干干的,啃起来就费劲。
“既然孩子都喜欢吃,那就留下来吧,让她做个帮厨,和牛二轮着做菜。”孙员外被孩子闹得皱起了眉头,只好这般说道。
“那我代花兰香母女谢过老爷了。”赵嚒嚒本以为铁定是赌输了的,不想竟然还有意外之喜,赶紧向孙员外道谢。
“起来吧,你操持厨房,也是不容易,回去妥善安排吧,牛二那个人脾气虽然硬了些,但是做事还是靠谱的,府里这么多做宴席,都没有请过酒楼,全靠他掌勺,你回去说句软和话,他便好了。”大夫人见状,也不想将赵嚒嚒得罪狠了,毕竟是掌管着厨房的人,现下老爷又疼爱姨娘,对她冷淡,若是连厨房的人都得罪了,她卵足了劲儿将牛二换下去,自己在府中的日子就更难过了。
“谢夫人体谅。”赵嚒嚒也是聪明人,赶紧谢过主子,退下去了。
花满溪也担心会牵连了赵嚒嚒,一直候在外面,赵嚒嚒出了膳厅,见她低眉垂目候在那里,身姿婀娜挺直,端的是落落大方,清秀动人。
“闺女啊,这会幸得你。”赵嚒嚒想起刚才,还有些心有余悸,若不是小少爷喜欢花满溪做的菜,自己这一次,定然是脱一层皮的。
“如何?主子还吃得惯吗?”花满溪关切道,“我没有连累了嚒嚒吧?”
“哪里,牛二这脾气越发大了,我平日就没少受他的气,还要眼睁睁地看着他从厨房拿走鸡鸭鱼肉,不敢出声也就算了,还要想办法给他瞒着!若是我敢说半句不是,他就这样威胁我,这样的事情不是一次两次了,平日我都是舔着脸去求他的,这会儿你可是给我出了一口气了,少爷小姐们都喜欢吃你做的菜,老爷也发话了,要让你留下来,和他一起掌勺,轮着做菜呢!”
“这不太好吧?嚒嚒?我只是来照顾我娘亲几日的,并不是常做的,这样日后你也不好做人。”花满溪却担忧道。
“闺女,伯娘看你也是个人才,不如我们合计——”赵嚒嚒凑到了花满溪耳边说了几句话。
花满溪看着她殷切的目光,沉思了一下,点了点头,算是答应了下来。
她本不想参合人家府中这些是是非非,但是娘亲处境如此艰难,她心里也放心不下,最终还是答应了。
两人重新回到了厨房,赵嚒嚒便向众人宣布了,日后厨房由花满溪和牛二一起掌勺,轮着做菜,那菜做出来,除了赵嚒嚒尝过味道,其他人却是没有试过的,只能看得到,闻得到,却不想这小丫头本事这么大,居然做了几道菜,便与牛二平起平坐了。
牛二今日是不会回府了,花满溪当下便吩咐大家,开始准备午饭。
孙府虽然有钱,但是绝对不是铺张浪费的人家,吃的也简单普通,不是那么讲究。其实这样的饭菜是最好做的。
再说那李三儿被花满溪刚才露的那一手蒙眼切菜唬住了,看她的目光都是带着星光的。
好不容易等到花满溪吩咐完毕,得了空,他凑过去,结结巴巴地鼓起勇气道:“妹妹,你手艺真好!既然你留在府中掌勺,能不能教教我做菜?”
他说罢,看花满溪神色淡静,心里竟然有些打鼓,赶紧又说道:“我真的很想学做菜,只是牛师傅平日只让我切菜,并不让我掌勺。”
这个不用他说,花满溪自然也看出来了,按照牛二这样的性子,哪里可能真心实意带徒弟,不过是要个打杂的罢了。
“可以教你,但是你需得答应我一个条件。”花满溪顿了顿,回道。
“真的吗?我什么都能答应!”那李三儿想不到花满溪如此好说话,一时间激动得有些颤抖,喜形于色。
“你先别高兴得太早,厨艺这个东西,是有些讲究天分的,若不是吃这行饭的人,便是再努力勤快,也做不出一流的菜来,不过像你这府中的掌勺师傅,我还是随便能教的。”花满溪淡声道。
“只要能在这府中掌勺,我便心满意足了!”李三儿做梦都想不到自己居然能有朝一日可以作为掌勺师傅,看着花满溪的目光简直就是崇拜无比了。
“那行,我今日就可以先教你做几道简单的菜。”花满溪点了点头,看了一圈架子上的食材,道,“活鸡,做三杯鸡,炖汤,做鱼头豆腐汤,牛肉炒萝卜片,五花肉,做一个东坡肉,还有猪肉,做一道肉丝炒什锦,做一个四喜丸子。”
“你,你一天肯教我做这么多菜?”李三儿这会儿已经不知道怎么表达自己的喜悦了,唯有噗通一声跪了下来,对着花满溪连连磕了几个头。
“哎呀,你赶紧起来,赶紧起来,不要跪我。”花满溪骨子里是个实实在在的现代人,真是不习惯人家向她行这种大礼,赶紧拉着那李三儿起来了。
“别这样,我这就教你做菜,所有的菜我都只教一遍,你能学到多少,就靠你的造化了。”花满溪执起菜刀,开始备料。
“三杯鸡,指的是用一杯米酒,一杯酱油,一杯香油烹饪出来的鸡肉,全程不加汤,不加水,原汁原味,需得小火慢炖,不然容易焦糊。”花满溪一边说着,一边让李三儿将整只洗干净的鸡砍成大丁。
她吩咐起锅烧油,先放入姜蒜葱,洋葱块,辣椒块,放入锅中爆香,然后倒入鸡丁,将鸡肉炒至微微上色,再放入一杯酱油,白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
然后加入一杯米酒,慢火焖煮,直至鸡肉熟透,便可出锅了。
正宗的三杯鸡,香气浓郁,便是在煮的时候,便已经溢满了整个厨房,勾得几个工人猛地吞咽口水。
花满溪接着开始教他做东坡肉。
东坡肉,又名回赠肉,传说是大诗人苏东坡修筑了苏堤,当地的百姓感激他的恩德,所以纷纷送肉来,苏东坡推辞不了,只好收下,将这肉煮熟了,再回赠百姓。
苏东坡是个著名的美食家,他留下的菜,著名的有东坡四珍,便有东坡肉,醉青虾,五关鸡以及金蟾戏珠。
当然,这些来历,花满溪也没法跟李三儿他们说清楚。
她先让李三儿将肉切成大小均匀的方块,然后放沸水烫过,接着陌上酱油,再用热油炸上色,然后捞出,立刻过凉水。
然后将肉块放入小砂锅中,放入姜片,蒜,葱结,用料酒和酱油,放入少许的水,用小火焖,用最小火,将肉焖到软烂为止。
四喜丸子,也是选用的五花肉,先把五花肉剁成肉末,然后将花椒用温水泡开,选用花椒水,往里面打入几个鸡蛋,打散。
将金蛋液倒进肉馅中,再加入料酒,盐,生粉一起搅拌均匀,要顺着一个方向搅拌,直到肉上劲。
另外再取一些荸荠切碎,和到肉馅里面,然后将搅拌均匀的肉馅捏成大大圆子状。
起锅烧油,将捏好的丸子放入热油中炸制至定型,外皮酥黄。
然后另起锅,放入酱油,热水,八角,葱段,将丸子放进锅中,中小火煮熟,然后大火收汁,一道四喜丸子就做好了,这道四喜丸子,外皮脆脆的,内里软糯有嚼劲,口感爽、滑Q弹。
至于牛肉片炒白萝卜,这是道简单不过的家常菜,花满溪便不做示范,只口述重点,让李三儿掌勺。
李三儿第一次掌勺,整个人激动的连握着铲子的手都有些颤抖,但还是静下心来,听花满溪的教导。
这一道菜的要点,就是牛肉一定要切得够薄,越薄越好,不然不容易嚼,炒之前,先放盐和料酒,酱油腌制一会儿,再下锅炒,炒至八成熟,便将牛肉盛出来备用,再下萝卜丝炒,炒到断生后,再倒入牛肉一起翻炒。
至于鱼头豆腐汤,也是一道家常菜,花满溪穿越来也做了几次这道菜了,所以也是让李三儿来做。
鱼头煎好,再入锅慢火炖汤,下入豆腐一起,也不需要多余的配料,就是姜片料酒就行,慢火炖至汤汁嫩白为佳。
最后一道菜,是肉丝炒什锦菜,花满溪亲自做的。
什锦菜,她选了香菇丝,木耳丝,还有黄花菜干,先将肉丝腌制一会儿,然后下锅炒,腌制肉丝的目的,是因为素菜比较容易吸收味道,若是一起下盐,肉有味道了,素菜就会咸了,若是素菜味道合适,肉便会没有味儿,所以先将肉丝腌制一会儿再炒。
炒到七八成熟的时候,倒入素菜一起翻炒,再放些白胡椒,芝麻,少许糖,酱油调味,勾芡便可。
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