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李叔前脚刚走,李秋秋就找来了她娘亲,偷偷地说了几句话,说得她娘亲,那是连连点头。
不多时,不仅李叔带来了村长和里正,还来了一堆要看热闹的村民,都听说了李叔的女儿要和新收的徒弟比厨艺,纷纷要来看看。
这人群中,包括丁秀才的娘亲赵氏。
李秋秋看着这阵势,得意地抿了抿唇角,对着花满溪挑了挑眼角,比了一个挑衅的眼神。
她要让花满溪颜面尽失,在桃花村混不下去!
花满溪暗自好笑,只专心致志地磨着自己手里的菜刀。
这次比厨艺,在李叔的大院子里进行,就地取材,每人一斤肉,一只鸡,一条晒干的咸鱼,一篮子蔬菜,却要做出六菜一汤。裁判分别是里正,村长和李大叔,还有几位人缘好的村民,到时一尝味道定高下。
为了调动气氛,除了胜出的可以跟着李叔去做菜外,里正还给了个大彩头,那就是到八月十五,他家中要做家宴,谁胜出了,就定下谁去他家中做这家宴。
花满溪本来对着小孩子过家家一般的比赛并没有上心,可一听说胜出了可以在里正家中做家宴,顿时来了精神头。
这可是她挣钱的好机会啊!
随着老李叔一声令下,花满溪和李秋秋都开始紧张的筹备,时间为一个时辰,做出六菜一汤,除了两边都有人烧灶火之外,都需要自己亲力亲为,包括杀鸡。
花满溪先是烧了一大锅的滚水,杀鸡拔毛,开膛剖肚,动作干净利落。她昨晚才杀了一只鸡练了练手,所以这只鸡杀起来简直是得心应手。
那边的李秋秋才拔了一半的鸡毛,便看见花满溪拎着杀好的鸡放在了案板上,心里倒是有些急了。
“哇,看不出花家那外甥女倒是有几分本事啊,李叔的女儿还没有拔完毛,她就将一只鸡杀干净了。”旁边围观的群众挤满了院子,开始窃窃私语起来。
“是啊,你看那动作,就是李叔杀鸡也没有这么干净利落的,她刚才就拎着那鸡脖子,一撸,那鸡毛就全脱了,真快——”
“人家娘亲可是在员外府上做帮厨的,女儿怎么也有几分本事的——”
“哎,有娘生,没爹养,听说前两日还被丁家退了亲事呢——”
“这事我也在场,那日她被一张破席子裹着回来,浑身上下没有一块好肉,说是被山上的土匪糟蹋了,你看她脸上还涂着药膏呢——”
“这花家是不是傻?这外甥女的名声都这样了,居然还让她抛头露面出来学掌勺?是不是打着主意让这外甥女走她娘亲的老路啊——”
周围的话说着说着就开始变了味儿,在这小山沟,女孩子被糟蹋又被退亲,那是丑事,一边的群众看着花满溪的目光都带了几分嫌弃。
听到周遭的议论,李秋秋不着痕迹地勾了勾嘴角,同时也加快了手上的动作。
她就不信在这样的影响下,那花满溪还能下足心思跟自己比赛!
然而,花满溪却恍若未闻,脸不红心不跳,镇定自若,神色专注而从容地做着手里的活计。
花满溪杀好了鸡后,又将咸鱼和五花肉清洗干净,再将菜篮子里的蔬菜都倒出来清洗,那篮子里,分别有两根胡萝卜,两根玉米,一条茄子,一只小南瓜,一些花生米,一把新鲜的白菜,还有姜和蒜子,葱等。
花满溪掠了一眼这食材,要做六菜一汤,又不能重复,这是有些难度的。
她略微沉吟了一下,心里就选好了菜式。
花满溪先是将整只鸡骨肉分离,鸡骨,鸡头,鸡脚,鸡杂,下到小锅中熬煮,加了姜片,葱结,料酒。
紧接着,她将咸鱼切碎,茄子切成长条,调上了姜末蒜末,将所有食材倒进了一个小砂锅中后,加了一些水,盖上了盖子。
这道咸鱼闷茄子,她并不上锅炒,而是端到了烧得滚烫的灶口边,用火钳拔出火堆里火红的炭块,然后将小砂锅放到炭块上面,就这样焖煮着。
鸡肉她打算做两个菜,一道鸡肉丝,一道鸡肉丁。
鸡肉加入姜片料酒,滚水烫熟,放凉后用手细细撕成小条,再取一只红萝卜切丝,放入一点盐搅拌挤出水份,变软后沥干水份,拌入鸡肉丝中,然后起锅热油,下入蒜末姜末酱油白胡椒粉,淋到菜上,再撒一把葱花。
鸡肉丁切好后,先用盐,酱油,料酒,腌制一会儿,此时,先将花生米用油炸一下,捞出备用。
再次起锅热油,将鸡肉丁炒制熟透,下入花生米后,花满溪在院子中摘了几只辣椒加入锅中,大火翻炒后盛出碟中。
接着,花满溪又将五花肉切成了细长的薄片,她本想做个红烧肉的,但是转念一想,李秋秋做的肯定是红烧肉,她需要另辟蹊径,一举成名才是。所以她打算用这五花肉做烤肉,配上生绿的蔬菜。
烤肉简单,还是一块石板就搞定了,将五花肉烤好后,蔬菜简单焯水,配上用姜末蒜末酱油和一些胡椒粉调制的蘸汁,简直完美。
还剩下一只胡萝卜切成小丁,加入玉米粒清炒,清爽鲜嫩。
小南瓜去皮切片,大火蒸熟,只加一点点白糖,天然美味。
时辰到后,比赛的两方都完成了菜式。
李叔看了看花满溪跟前的菜式,又看了看李秋秋跟前的菜式,神色严肃。
“先上汤。”李叔咳了咳嗓子,示意她们两个上菜。
花满溪的汤,是骨架鸡杂汤,清汤配鸡杂,十分清甜,一点都不油腻。
而李秋秋的汤,却是老火炖鸡汤,整只鸡炖出来的老火汤,足足熬了一个时辰,鲜美异常。
“这碗汤,我觉得是李家姑娘熬得好。”里正分别尝了两碗汤,置评道。
“我也觉得是李家姑娘熬得好,汤汁浓稠醇香,这骨架汤,倒是显得寡淡了。”村长点了点头,赞同了里正的话。
“若是我吃饭前,我还是中意花家外甥女熬的这汤,一点油都没有,清甜鲜美,喝了暖胃,也不影响食欲,若是喝了这么浓的一碗汤,我都吃不下饭了。”李叔认真地尝了两碗汤,一板一眼道。
“爹,你偏心!”李秋秋一听李叔这话,顿时就不服气了,瞪大了眼睛气鼓鼓道。
“我说的是实话,你熬了这么浓的一碗汤当前菜,后面的菜谁还有胃口吃?”李叔瞪了她一眼,不悦道,“你别不服气,还有四个点评的没有尝呢,以多胜少。”
后面还有四位村民,其中一位就是丁秀才的娘亲,她喝完汤后,装模作样道:“这汤我尝着,也是李家姑娘熬得好,花家的只用骨架子和鸡杂熬的汤,难免有敷衍之意。”
得到心上人母亲的认可,李秋秋喜不自胜,佯作羞涩道:“谢谢丁大娘夸奖。”
这一轮下来,只有李叔觉得花满溪这汤略胜一筹,其余六人,均觉得是李秋秋熬得汤更有滋味,自然是李秋秋胜了一道菜。
李秋秋旗开得胜,目光都得意了几分,倒是花满溪不卑不亢,一直神色从容。
“上菜。”李叔又叫道。
李秋秋和花满溪都将自己做好的其余六道菜一并端到了前面。
“各位叔伯,这是是红烧肉,这是清炒萝卜丝,这是姜丝咸鱼,这是油炸茄子,玉米青菜羹,裹糖花生米。”李秋秋站在一边自信满满地介绍道。
李秋秋自小看李叔做菜,没有十分本事,也有七分眼力了,所以这几道菜,倒是做得不错,色相卖相,香味都可以打五分。
花满溪掠了一眼桌子上的菜,心中暗暗评判道。
“这红烧肉肥而不腻,入口即化,不错,不错。”
“萝卜丝脆甜爽。”
“姜丝咸鱼虽然咸了一些,但是佐粥正好。”
“油炸茄子虽然色相差了点,但是不是荤菜却做出了荤菜的味道。”
“最后来一碗清甜的玉米青菜羹,解腻,裹糖花生米饭后小吃,不错不错。”
李秋秋得到的评价居然是一致好评!就连李叔吃着菜,本来紧皱的眉头都露出了三分欣慰。
李秋秋胜券在握,看着花满溪的神色愈发的得意。
“满溪,你介绍一下你这是什么菜式。”李叔又清了清嗓子,叫道。
“好的。”花满溪点了点头,上前一步,目光平静地扫视了一眼众人,这才缓缓开口接着道,“这是我做的六道菜,这第一道,名叫宫爆鸡丁,第二道,是凉拌鸡肉丝,第三道,是咸鱼焖茄子,第四道,是石板五花肉,第五道,萝卜丁炒玉米粒,第六道,清蒸南瓜。各位请品尝。”
她话音刚落,李叔便是双眼一亮。
虽然李秋秋做的这几道菜都十分不错,可是李叔是个懂行的人,一看菜式就能够分出差别来了。
里正和村长也闻到了一股特别的香味儿,率先伸出筷子去夹菜。
“这个什么宫爆鸡丁,倒是闻所未闻,还有这个凉拌鸡肉丝,也是第一次听说,还有这个什么五花肉来着?”里正虽然贵为一乡里正,但说实在的,也从来没有离开过这山沟,对这些新奇的菜式十分好奇。
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