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猪头和猪蹄一会还要继续处理莫十二索性扔到地面上,猪肚用细麻绳拴成一提,猪心一盆,大骨头一缸,排骨一层层的像立起来的书本一样整齐码在箥萝里,放满了两个箥箩,让人看上去满满的成就感。
对着六只去了骨的猪,莫十二施展了六次十八连斩,猪肉就成了块状,每一块都规规整整的,却又不是相同的大小,比如猪肚子五花肉的地方就是比较大的薄长片,猪腿肉厚的地方一只完整的猪腿平均劈成四块。估计莫十二也是唯一一个用武功来收拾猪肉的武林高手了。
五花肉放到一起是满满的一缸,猪腿肉两缸,梅花肉一大盆,里脊肉一大盆,别的杂七杂八的肉一缸。
莫十二收拾猪肉,甄多多就围着他转,一点也不嫌脏,还帮忙递个东西什么的。莫十二干活这个利索干净规整劲儿,让人心里真欢喜,甄多多有了将他彻底留下来的打算,只是不知道用什么代价才能换回莫十二的卖身契。
莫十二提着收拾好的猪肚直接蹦到姜大夫家,甄多多小眉毛抖抖,她跳墙是情况紧急,这位呢,绝对是不走寻常路的主儿。总这么越墙去姜大夫家,姜大夫被惹毛了,会不会把两家的界墙垒高到十米?
一会儿的功夫,莫十二又拿着一个巴掌大的纸包蹦了回来。墙那边传来姜大夫嗷嗷叫的声音,也不知道莫十二拿了他什么药材,让他心疼成这样。
之后,莫十二在后院生了个火堆,猪头上砍上一刀,直接深到脑浆的部位,这是怕火烧猪毛的时候发生爆裂。猪头架到火上烧黑以后,用刀刮一遍黑皮,再放到火上烧一遍,再刮一次黑皮,野猪头都成了小白脸,猪蹄子也是同样的处理方法。
燎完猪毛,缸里放水,把猪蹄子,猪头清洗了几遍,莫十二把猪头砍开,去了中间的脑花,之后把劈成两半的猪头放到水里泡着。
两个水桶里的放着大肠小肠,莫十二拿着个小刀一挑,绕着小肠割一圈,然后手顺着往下走就把肠子表面的透明肠衣给取了下来,每副小肠肠衣都分成两段,分别用草杆扎着,这是怕解不开,甄多多说要留肠衣,可从没说过怎么做,莫十二都能自己想到,甄多多觉得莫十二这个人用着也太顺手省心了。
莫十二挑着四桶要遗弃的内脏猪脑猪皮之类的东西,几个闪身上了大青山,一会儿清清爽爽的回来了,连水桶都在河里洗过了,带回来的还有他在山上摘回来的不知名的巨大树叶。
甄多多看着这一缸缸一盆盆地肉,再也不说她没有食欲的事情,她看着莫十二眼冒小爱心,莫十三妹不屑的轻哼,“屠夫而已”,只是心里有些酸,她还没在这个家里站稳脚呢,莫十二这个憨货倒先赢得了最难搞的小姑娘的欢心。
野猪不比家猪,要更腥臊一点,所以莫十二生火烧了一大锅水,将猪蹄和猪头汆了两遍。
之后放入葱姜,还有在姜大夫家抢来的香料开始炖,香味慢慢地从锅中溢出,甄多多和甄大宝已经没出息地围着锅台流哈喇子了。
炖了半个多小时,莫十二把猪后蹄留在锅里,准备煮熟了啃骨头。所有的前蹄都捞出来,去骨之后把猪蹄卷成小卷,用山上采来的草叶包好捆上,又放回锅里。
足足炖了一个多小时,甄多多都蠢蠢欲动想要亲自揭开锅来,莫十二才说肉卤好了。
带骨的后蹄一大盆,前蹄小卷一小盆,十二哥开恩,正往外捞肉,就先撕开了一个带骨猪蹄,放在盘子里端给了甄多多。又将一个猪蹄小卷切了些给甄大宝,真是又周到又细心,他这是看甄大宝人小啃不动骨头,才给的猪蹄小卷。
一口咬下去,甄多多感动地想哭,太好吃了,又粘又弹,卤味香浓透骨,不能再好吃了,莫十二这个人很合用啊,甄大宝吃着肉肉美的直哼哼。莫十二从锅里捞出一个猪头,把耳朵切下来放到盆里,之后把猪头上的骨头拆下来扔掉,肉放到一个木盒子底里,额,甄多多观察了下,那个木盒子是李有才送的用来冬天种菜的,张小凤还没来得及用,就被莫十二拿过来了。
莫十二一直切耳朵,拆骨,放肉,足足放了四个猪头剃下来的肉,木盒子才放满,莫十二在上面放上大叶子,平木板,又放上一块大石头压着。
剩下的猪头莫十二只是拆了骨就放进盆里。他把肉全都收拾出来了,甄多多还在跟猪蹄奋斗。
莫十二开始和面烙饼,烙饼的间隙,他又切了点耳丝,猪头肉,半个猪蹄小卷,甜葱丝,第一张饼烙好后,莫十二把饼从中间撕开,把案板上的肉和甜葱丝卷到里边。
甄多多刚把猪蹄啃完,碗里又放进来个饼卷肉,甄多多表示,这个饲养员太和她的心意了。美美的咬上一口,饼皮劲道,甜葱脆爽,肉香滋腻,还有耳丝的咯嘣脆。甄大宝也吃上了饼卷肉,还问甄多多,“姐姐你那个好不好吃?我这个太好吃了”。
甄多多不想理这个傻弟弟,都是一起做的,会不好吃吗?十二哥哥做的会不好吃吗?甄多多绝对是吃人家的嘴软,家里几个哥哥她还猴子猴子地叫着,却直接给了莫十二哥哥的名分。而且还想将人留下来当她的私人厨师兼小助手了。
中午,大河和大山下课回来吃了个肚圆。甄大宝和甄多多前前后后地跟着莫十二,那种满心的崇拜张小凤这当娘的都不忍看,莫十二只要勾勾手指,这两个肯定能跟人家跑了。
张小凤看莫十二的眼神也很慈祥,莫十二做事干净麻利,做饭好吃,这都是家长嘴里的别人家的孩子,张小凤这当娘的恨不得划拉到自己羽翼下保着护着。只有莫十三妹对莫十二的手艺一脸不屑,但肉一点也没少吃,她吃猪蹄小卷都是一条条的吃,挑进碗里一条小卷,一吸溜就吃完了,好像都不用怎么咀嚼。她的这个独门绝技看的甄多多都呆了。
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