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等到把糖炒好以后,再放入净熟的猪油,翻炒至莲蓉色泽油亮白净,即成莲蓉馅。
做好了莲蓉馅,这道制作复杂,工序考究的荷花酥,还远远没有完成。
接下来开始和面。
把准备好的面粉平均分成两份。
取一份面粉,加入适量的温水和猪油,搅拌均匀之后揉成水油面团。
在另一半的面粉里面加入猪油,搓成干油酥面。
将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁,擀成长方形薄片,叠折成三层,再擀成薄片,再折叠成三层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取了六只圆形坯皮。
将莲茸馅心分成六份,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,即成荷花酥初坯。
把生坯分批分开排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣开放,酥层清晰成熟,取出装盘,在每一只荷花酥的顶部放置一颗红樱桃作为点缀,这道餐前甜点就大功告成了。
这道用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有一番风味。
当凤娇和九婴把她们做好的三种点心和香茶、切好的水果一起端出空间,送到大家面前的时候,众人看着那道荷花酥,忍不住纷纷两眼放光。
这道荷花酥,因其酥皮起酥而展开,呈现出绽放的荷花状,它形似荷花,酥层清晰,观之形美动人。
荷花酥以花为名,入口而来的是层层酥香的味道。那恰到好处的起酥配比,让这道甜点口感酥香怡人,却不会口感过于甜腻。
“凤娇姑娘,这荷花酥好漂亮啊!”妖帝寒星忍不住开口赞誉道。
看到这样美轮美奂的点心,不光是那些爱美的女子,就连他也是忍不住看得心生惊艳。
饕餮也凑过来问道:“凤娇姑娘,这道荷花酥,是不是你为祭祀大典而专门研究出来的甜品呢?”
凤娇笑着摇了摇头:“这荷花酥可不是我的首创,而是其他烹饪大师的作品。”
“根据传说,那位烹饪出了荷花酥的大师,很喜欢荷花这种品质高洁的花朵,常用‘出淤泥而不染’来形容荷花的品格。”凤娇说道:“我这道荷花酥,不光是看起来美观别致,就连味道,也能带给大家以美的享受。大家品尝一下它的味道吧!”
距离那道荷花酥最近的妖帝寒星闻言,连忙拿起一块荷花酥送入口中品尝起来:“这道荷花酥,外皮酥软,陷心清甜,确实可以品出大自然的味道来。”
饕餮也试着品尝了一下,一脸惊奇的开口问道:“这道荷花酥简直绝了!凤娇姑娘,你是怎么做到让荷花酥拥有酥到了入口即化的感觉的?”
“这荷花酥,是我用油酥面,经过数百次的反复揉搓而制成的。所以,这荷花酥才能像这样,绽放出一层层的花瓣来,吃起来的口感才会如此的酥松香甜。”凤娇笑道。
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