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凤娇用手将面团压扁,让面团的两面都沾上油,再用擀面杖把面饼擀到最薄,像小朋友做手工折纸扇那样的,将面饼不停的正折反折,一层一层的折叠起来,动作轻柔的稍微牵拉一下,再卷成卷,捏边收一下口。
将面饼卷成卷之后,再醒面二十分钟,用擀面杖擀成直径大约二十厘米左右的样子就可以了。
直到此时,这道美味好吃的青椒肉丝饼,只是完成了饼皮的步骤。
在第二次醒面的时候,凤娇就开始忙碌着做起了其他的准备。
她把里脊肉切成条,在里面加入一勺酱油,半勺蚝油,一勺料酒,一勺玉米油,一勺淀粉,搅拌均匀,将里脊肉腌制入味。
并且把青椒洗净,切丝备用。
再将一勺蚝油、一勺酱油、一勺白砂糖和一勺淀粉调成碗汁备用。
等到将饼皮擀好,里脊肉也腌制好了之后,取出一口炒锅,在锅里倒油,按照平时炒青椒肉丝的步骤,放入肉丝炒至变色盛出,倒入青椒稍微翻炒一会儿,再放入肉丝和调好的碗汁,翻炒均匀后煮至汤汁浓稠,将炒好的青椒肉丝盛出装盘备用。
把炒好的青椒肉丝放入饼皮里面包裹起来,在平底锅内刷油,将包好的青椒肉丝饼放入锅中,开小火,慢慢煎至两面金黄的样子,这道制作工序复杂的青椒肉丝饼才算大功告成。
凤娇将自己烹饪出来的成品一一装入盘中。
她一边将装在白瓷盘里面的两只青椒肉丝饼递给厨房里面的凌渊,一边抽空朝着厨房门口看了一眼。
一眼看过去,让凤娇忍不住的目瞪口呆。
好家伙!
包括一大早来到了酒肆的老薛、老秦、老董、老陆,所有人都在门口排起了长队,在流着口水,翘首以盼的等着吃饼呢!
不管怎么说,自己的厨艺能够得到大家的肯定,这对她来说,是一件值得高兴的事情。
她一边烙饼,一边朝着众人回眸一笑,却不知道那比春花还要明媚的笑容,简直晃花了妖帝寒星、云深、上古神兽凤凰他们几个的眼睛。
“阿渊,这青椒肉丝饼的味道如何?”凤娇一边烙饼,一边对她的首席试吃员凌渊询问道。
凌渊笑了笑:“很香。外皮焦香,里面柔软,肉嫩多汁,青椒口感还带着独特的清爽脆嫩,味道简直是无与伦比的。”
他稍微停顿了一下,继续说道:“这青椒肉丝饼,虽然味道很好吃,却有一个十分明显的缺点。那就是,烹饪起来步骤繁琐,还需要你一个一个的慢慢小火煎至,未免有些太费时费力了。”
看到劳累了许久的小厨娘还要像这样一个一个的,给大家烙饼,让他都觉得心疼了。
凤娇笑了笑:“你觉得好吃,我付出的辛苦就值得了。”
凌渊皱了皱眉头:“作为你的夫君,我可不希望看到我家夫人这么辛苦。不知道那卷菜谱里面有没有烹饪手法稍微简单一些,至少不需要像这样耗时费力去做的主食?”
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