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第五章初显
苏浅诺来到厨房,就看到里面冷冷清清的,本身没几个人吃饭,所以厨房做饭的师傅也都是闲着没事在打瞌睡。看着老板带着一个不大的小姑娘过来一个个都挺好奇的。店小二把刚才发生的事情跟大厨们说了一下。这些大厨一个个怒目圆睁气的不轻的样子。毕竟自己一辈子的本事,尽然让一个毛都没长齐的小丫头瞧不起,谁能忍的下这口气。有的人甚至是要上前把人撵出去。李掌柜看着苏浅诺淡然的样子暗暗点头,心道“虽然这小丫头猖狂了些,但是面对这么多膀大腰圆的汉子还没露出害怕的样子,这份胆识还是不错的,”便上来拦住这些要撵人的大厨,说“让这小丫头试试吧,我们应该给年轻人一些机会。而且我也想看看这个丫头为什么这么自信。”
苏浅诺想了想,刚才我说鱼有很多吃法,你不信,这样吧,我也给你做个鱼。
苏浅诺要做一个清蒸鱼。准备一条鱼,葱姜,香菜,盐,料酒。鱼洗净,中间切两半切斜刀口,葱姜各少许切片,切丝。将切好的葱姜丝,放入碗中,香菜洗净切段,把鱼放入盘中,用盐五克,料酒,葱姜片,腌制十分钟,上锅蒸...,不一会味道就出来了,光闻味道就特别香。而且这道菜做法简答,不像珍味鱼需要提前一天把配菜准备好。
出锅后,李掌柜急忙走向前,拿起筷子尝了一口,不由得瞪大了双眼。
这道清蒸鱼大大的保留了鱼的鲜味,鱼肉嫩而滑,而且做法简单,省时省力,对于开酒楼的李掌柜来说,简直是完美。
想到此,李掌柜激动起来。
苏浅诺“李掌柜,怎么样,味道还可以吧,我说过鱼的做法有很多,就我知道的就有很多种,像你们那种做法,太没有新鲜感了,怎么能吸引顾客的目光。”
李掌柜思索了下,弯腰抱拳行礼,“姑娘说的是,是李某目光浅薄,有眼不识金镶玉,在下给你赔礼了。”
苏浅诺急忙扶住,“不用如此,我只是知道的比你多一些,而且以后我们是要合作的,你这样做可是折煞我了。合作还能不能继续了。”
“能,能,能,必须能。”说完了,李掌柜略有尴尬的继续说道:“那个。。。。还不知道姑娘贵姓。”
“免贵姓苏,李掌柜跟我父亲差不多大,就跟父亲一样叫我丫头就好。”
“哈哈哈~~~~好,那以后我就叫你苏丫头了。苏丫头,你说在做几个菜。这~~~~~”
苏浅诺笑了笑,:“你这奸商,是看到了这清蒸鱼的利益了吧。”
李掌柜:“商人逐利,这是天性使然,要是没有利益,那我为何要做商人,老老实实的在家种地多好。”
“我又没说你不对。没有利益的买卖,难道是做慈善么?”
李掌柜点了点头,越来越觉得这个小姑娘有意思。
苏浅诺道:“李掌柜,我看你这酒楼装修的豪华,地点好,地方大,就是太贵了,普通人根本吃不起,也就那些达官贵人才能来得起,他们一个个有钱有势的,谁还能天天来你这酒楼吃饭,镇边县人本来就不多,你要是想着继续这样下去,估计也坚持不了多久了。”
“是啊,那些人一开始都图个新鲜感,来的还紧些,这些年也是一年不如一年了,你说的这个问题我也想过,可是没有办法啊,毕竟我们的菜成本在那,做法也费时费力,不可能把价钱降下去。毕竟我们的价格还算公道。”
“那你就没有从其他方面想么,不降价钱,但是可以出一些低价的东西啊。”
“这我也想过,卖价格低的却是能改变一时,但是时间长了呢?毕竟我们这个酒楼主要还是以菜的精致来赚钱,每一道菜的每一个食材都是我们精挑细选的,如果随随便便的卖一些价低的菜品为了提升一时的人流量,却是会导致拉低我们酒楼的整体。”
“李掌柜,你这酒楼有三层,你可以分层经营啊,比如一楼,普通人能进,二楼,富有之人能进,三楼就让达官贵人能进,一楼一个消费水平,为了区分,你可以弄个VIP啊。”
“什么是VIP?”
苏浅诺沉吟了下,“这样吧,你别管VIP是什么,你弄个充值卡,一楼没卡能进,二楼必须充值一万两银子才能进去,三楼充值十万两银子,都记好了,服务也要到位,多招些小二,一楼少些,二楼多些,三楼一桌一位。”
李掌柜思考会儿,激动的道“秒啊,秒啊,苏丫头,你这个办法太棒了,既能让普通人能吃得起,又能让有钱人有地位,这样有钱人因为有着这些普通人的对比,更会感觉自己高人一等,趋之若鹜了。”
苏浅诺笑了笑,“你可以把酒楼二,三层从新修缮一下,毕竟人家花钱了,得让人认为这钱花的值嘛。菜单也改一下,二楼有的一楼没有,三楼有的二楼没有。”
“哈哈哈哈,对对对,苏丫头,你真是我的福星啊。”
“李掌柜,我在给你出一个一楼的吃食,你这酒楼一定大火。可别忘了我的银子。”
将面粉倒入盆中,用凉水和面。和面时加盐,醒半个时辰,将醒好的面团放在水里洗,反复不停的揉捏面团,换水在继续洗,反复三次,洗剩下来的发黄的面疙瘩用来做面筋,面疙瘩揉成面团。不断的扯拉面团使其更有弹性。把揉好的面筋放进蒸屉上大火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。洗面水放在那沉淀着。
苏浅诺伸了伸懒腰,“李掌柜这些东西别让人动,咱们先去喝口茶去,回来就能做了。”
所有人都是一脸好奇,不知道苏浅诺做的是什么东西。
李掌柜:“好,我们也可以商量商量合作的事。”
来到三楼,两人找了个单间坐下。
“苏丫头,你这菜单~~~~有点贵啊”
“李掌柜,明人不说暗话,我给你的菜单其实你心里也清楚,那些东西是别人家没有,在家上我给你出的主意,我相信以后你的酒楼一定会更上一层楼的,而且我说的是我的菜品的钱,我并不是要你们酒楼所有收益六成,我感觉这个价格不过分。”
“你就不怕我骗你?把你的菜算在别的菜上?”
“李掌柜,既然合作,我就是想好了的,我这个人看人一向很准。而且我打听过,你是白手起家凭着信誉才走到今天的。我不相信你会因为这一点的利益就搬石头砸自己的脚。”
“哈哈哈你这丫头,真是有趣。好,合作就这么定了。但是以后必须每个月给出一个新的菜单,这样我们酒楼才能始终让人有新鲜感。”
“李掌柜,你这学的挺快嘛,好。就这么说定了。”
两个人很快的签订了协议。签完了以后苏浅诺休息了会跟李掌柜又回到厨房。
苏浅诺拿出沉淀好的面浆,将上面多余的水倒掉,然后将剩下的面浆搅拌均匀。拿出一个平盘,用刷子刷上一层熟油。将面浆放入平盘里薄薄的一层然后摇匀。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温,取出,把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。放入调料水,面筋,黄瓜丝,大蒜水,醋,等调料拌匀。新鲜出炉的凉皮就好了。
看的一群人满脑子问号。这也没啥味道啊。
苏浅诺多做了几份让大家一起尝尝。
李掌柜拿起来筷子吃了起来。
“嗯,味道不错,做法也简单,确实是非常适合一楼。”
“是啊,这个凉皮缺了灵魂辣椒油和芝麻酱,那样更好吃,等我辣椒油弄好了给你们送过来点试试。芝麻酱就是一粒粒小芝麻做的。有芝麻的话我教你们怎么炸,绝对是一绝。”
李掌柜便让人去找芝麻,苏浅诺做完了芝麻酱放在凉皮里,吃起来味道确实是更香了。一群人大呼好吃,又多吃了些。
做完了这个,苏浅诺又做了个锅包肉,弄完这些,已经快到和母亲季晓梅商量好的会和的时间了。
苏浅诺独自一个人走在街道上,回想着这些日子发生的事,还感觉是一场梦。她是真的穿越了,也是真的有了一个疼爱她的爸爸妈妈,还有个可爱的弟弟,这一直都是她的梦想,没想到死了以后梦想真的实现,这一切格外的不真实,但是她又格外的珍惜。
与季晓梅汇合后,两个人拿着东西坐着马车回家了。到家后,苏浅诺跟母亲做了饭菜,便早早的睡下了。
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