《穿越之食全酒美》正文卷第三十章:“薛”氏蛋挞的诱惑力(二)

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   说做便做。
    蛋挞虽然只是一道甜点,不过因为工艺特殊,在如今的条件下,也很难做。
    蛋挞皮要酥脆,里面的蛋羹更是要香甜软嫩。烤的温度要刚刚好,表面微焦,内里金黄。要做到这些,没个半载的心得,决计是做不好的。
    不过肯定是难不倒薛素的,作为前世自己最爱的甜品之一,做起来更加得心应手。
    材料其实最重要的便是黄油和奶油,这其实也能自己做,本身就是从牛乳中提取的,做法也不算很困难,但是做起来甚是麻烦。一时间也没法备齐,好在她有系统这个外挂。
    上百积分只兑换了几两黄油和奶油,可见其的确是贵。
    不过薛素也不心疼,一来本身用量不算多,二来天气渐冷,满庭香里的酸梅汤销量已经比前两个月少了很多,毕竟是季节性的东西。
    薛素早就在想着要做些新品,如果做得成功,蛋挞便是秋日新品之一了。
    到时候,积分还不是滚滚而来?
    用精制的白面混合着奶油、融化的黄油、糖粉混合着面粉,融到一起,揉成光滑的面团,再放入冰窖中松弛两柱香的时间,拿出来,再擀成方片。取一块黄油,用油纸包好,也擀成方片,放在里头,折叠,再封死,擀成方片,再次折叠,擀成方片。如此反复几次,再放入冰窖,静置一小会儿。最后将其做成小碗状,便是千层酥皮了。
    酥皮的做法是薛素同一个老师傅专门学过的,这位师傅的做法黄油用量少,这样吃起来便不会过于油腻,加上酥皮韧性更好,延展的次数也更多一些,这样烤出来的蛋挞皮,便会皮薄如纸,酥脆异常。
    蛋挞里头的蛋奶羹,则是用牛奶加上奶油做成的,相对来说便十分简便。
    糖还有蛋黄,打匀,加入一点淀粉和面粉,用细绸过滤两回,去掉其中没完全融合的部分,再放入做好的酥皮里,在炉火上烤制,见蛋挞上有虎皮斑纹为最佳。
    如此做出来的蛋挞,才会细腻滑嫩,香脆异常。
    蛋挞还未出炉,香味就已经飘散的极远,香甜的味道让人欲罢不能。
    薛素深深的吸了一口气,闻着空气里香甜的味道,不禁微笑。蛋挞这种东西,之所以要被称为大杀器,自然有它的道理。
    就瞧这个香味,便已经比如今的甜点香上百倍。若是放在当街,差不多能飘出二条街。这种甜甜的奶香味,定然能吸引一大批客人的。
    蛋挞烤好了,薛素就立马拿着自己抄写的“一百遍”和一盒子刚出炉的蛋挞匆匆的赶往岑夫子那里。
    “夫子素素来看您了。”薛素知晓这会儿岑夫子一定是在看书,便在岑夫子的书房门前,恭恭敬敬的说道。
    岑夫子一挑眉,这会儿来看自己,怕是没安好心吧?岑夫子深知自己这个弟子的水平,肯定是不能够抄完一百遍的。实则本来他也没想过要惩罚她抄这些,只是想让她端正态度罢了。
    “进来。”
    薛素笑嘻嘻的进来,将食盒放在了桌子上,有些谄媚道:“夫子,您看书看得累了吧,该是歇息一会。‘一张一弛,文武之道也。’您说是吧?”
    岑夫子盯着薛素看,嘴边的两缕小胡子微微翘了一翘,忽然有种不祥的预感。这小丫头已经比刚来的时候活泼多了,许是跟着同龄的孩子玩的缘故,倒显出几分十来岁丫头的样子了。
    这是好事。于情于理,他也愿意看见薛素能安心成长的。
    “素素来是为何事?”
    “没,没什么事啊。”薛素笑道,“素素只是想来,夫子您那么辛苦所以,所以素素做了一点小吃,还望夫子别嫌弃。”说着,便把食盒打开。
    顿时,蛋挞的甜香味便四下弥漫,勾引得岑夫子暗暗的吞了好些口水。
    “夫子,这是素素做的蛋挞,您尝尝?不知道合不合您的口味。”薛素将岑夫子有些失态的样子看在眼里,小心翼翼的问道。
    岑夫子看了看食盒里的蛋挞,却见是金黄色的一小个,正冒着丝丝的甜香味,然后手就不自觉的伸向了蛋挞。
    一入口,便觉得是外酥里嫩,淡淡的奶香味、蛋香味奇异的融为一体,甜而不腻,入口即化,再加上外层的蛋挞皮层层叠叠,酥酥脆脆,每一层都薄如纸,每一口都香脆异常。
    一盒子蛋挞也不过只有六个,很快就被岑夫子吃完了。岑夫子意犹未尽,叹了一口气:“老夫从未吃过这样好吃的甜点,这是——”
    薛素得意的说道:“这是素素做出来的甜点,嗯,叫做蛋挞。夫子,好吃吧?”
    “很好很好。”岑夫子细细的回味着,忽然瞄了一眼正眨巴着眼睛看着自己的薛素,笑道:“素素啊老夫”
    “夫子。”薛素奸笑着打断了岑夫子的话:“夫子若是喜欢,素素定然常做给您吃。”
    “好好好。”岑夫子捋了捋两抹小胡子,笑的见牙不见眼:“这就好,对了,你今儿就做了这么多?”
    薛素点头,“要是夫子想吃,明儿素素再做。”说罢,看着岑夫子一脸满足的样子,就小心翼翼的掏出一叠纸来:“对了,夫子,这是素素抄写的,您看”
    岑夫子正在兴头上,接过薛素递来的纸,一瞧,立马变了颜色:“你抄的是什么?”
    薛素讪笑了两声,自己偷懒,没有抄写一百遍的文章,只写了一百个大字,凑合凑合,也刚刚好百页。
    只能摸了摸鼻子:“夫子,您别生气”
    “胡说,老夫快被你气死了!拿回去重抄!不抄完两百遍不许来见我!”
    “两两百遍?”薛素哭丧着脸:“夫子”
    岑夫子一甩袖子,扭过头不理薛素。
    薛素见状,撇撇嘴,咬咬牙,不甘心:“夫子,对了,素素忘了说,这蛋挞虽然好吃,可是,可是这蛋挞又油腻,又甜,不适合您老人家吃啊,哎,为了您老的身体,素素还是别做了”
    岑夫子的身子一抖:“等一下!”
    “啊?怎么了?”薛素听见岑夫子喊她,便故作天真:“夫子您还有事么?素素要回去抄着两百遍了,早些抄完,也不耽误念书啊。”
    “你!”岑夫子再次被气到,本想再说,却见薛素正把玩着带了的那个食盒,目不斜视的样子,便又舍不得,只好道:“老夫想了一下,你还是抄完一百遍就好了,多了也无济于事。”
    “嗯?”薛素再心底偷乐,却依旧板着脸:“夫子,素素是为了您的健康。”
    “五十遍!”
    “夫子,这不是多少的问题,是素素”
    “三十遍!”
    “这这这,夫子,素素怎么能这样呢!”
    “二十遍!”
    “成交!”
    夜间凉风习习,岑夫子看着下人送来的一盒新鲜出炉还热腾腾的的蛋挞,脸皮微微抽了抽,哎,薛素这小丫头!自己一大把年纪,居然被她摆了一道!可是这点心,还是真的挺真不错啊
    想到这里,岑夫子的手又不自主的伸向盒子。
    看在这东西的份上,还是不和一个黄毛丫头计较了 ;
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