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万婆子正在擀面,有声无力地同她打了声招呼,“姎儿来了,昨儿大宴,老夫人吩咐今早上的膳食清淡些,”说着摸了摸面饼的薄厚,觉得差不多了。
先把面饼铺开撒上面粉,再卷起,最后提着擀面杖将面饼一层一层来回折起,嘴里说道,“我看了下,昨儿吊的高汤还剩好些,主食就吃汤面,配菜,我觉得你昨儿新做的那个酸瓜丝不错,正正开胃,再看着凑几样别的,尽够了。”
萧善看她拿起刀“哐哐哐”的从右到左走了一圈,案板上的面饼就成了面条,有宽有窄,切完了撒点面粉抖两下,一股子天然的麦香气钻人鼻喉。
萧善道了声好,又问她,“主子们今儿是在一块用饭,还是各房分开的?饺子皮或者馄饨皮还有没有多的?”
万婆子先答道,“老夫人体恤,免了今儿的请安。”
那就是各吃各的,这样比较费食材。因为,除非是厨房确定谁不爱吃哪个,或者来人特意吩咐过要什么,不然做好的每样都得给送上去。
又听她抱怨,“饺子皮多着呢,我正愁再放怕是不新鲜了,你要用就用去吧。”
萧善让小丫鬟去库房抱西瓜,回忆了下,昨儿好像没听说府上谁不爱吃这个,又指了个丫鬟,添了一句,“你两个一起去,拿两个。”
小丫鬟领了命忙去了。
萧善把围裙什么的穿戴好,吩咐人去切一小盆葱花,将昨儿吊完鸡汤剩下的两只鸡用手撕成条,自己拿了一篓子鸡蛋放在地上,坐在炉子边用平底锅煎荷包蛋,一气煎了几十个才停下。
另取了口深底锅烧热倒油,用酱油,香醋,糖霜,盐,勾芡等调汁,煮到酱汁变稠,放入煎好的荷包蛋,轻轻翻动让它们均匀地挂上汁,交给小丫鬟看着,“一会儿我让你挪,你再动。”
这个两三分钟就入味了。
刘婆子这时忙完手底下的活计,萧善喊她过来帮忙,她把切好的葱花调了味,取了饺子皮每三个,半叠在一起,刷了油倒上葱花,卷起盘好,压扁交给刘婆子,让她小火煎成两面金黄。
竹月在一旁看的忍不住赞道,“我从不知道饭还能这样做,好像也不难,就是,就是……”
“就是自己想不到!”刘婆子接了一句,大伙儿听得一笑,她又说,“难的那是你没见过,你姎儿姐姐会的多着呢,人又大方,你且跟着后头慢慢儿学吧,能学她一两分本事,够你受用一辈子了。”
“可不是,单饺子皮都快让她做出花儿来了,姎儿头回用饺子皮做葱油饼,我们还觉得她胡闹,没想到做出来还真挺好吃,和用发面做出来的是两个味儿。”
“什么千层酥,椒盐酥,凤梨酥……”
“人姎儿说那叫凤梨派!”
“还有个什么塔?”
“蛋塔。”
竹月是个机灵的,立刻拍着胸膛保证一定好好学,萧善笑着应了,又让守着炉子的小丫鬟,把闷荷包蛋盛出来一些另放在灶上温着,剩下的煮老一些。
同万婆子她们说笑,“光跟我学怎么够,万妈妈擀的面,刘妈妈烧的扣肉,常嫂子那一手好汤水……”萧善说了一圈,把各人的面子都照顾到了,这才一推竹月,促狭道,“好丫头,还不快去挨个儿抱着腿求一求,都说白纸上好作画,我是没这个福气了,就指着你掏她们的好东西了!”
又是一阵笑闹。
萧善刚来侯府那会儿,年龄小,长得又白嫩,手上连个茧子都没有,万婆子她们自然不服气一个黄毛丫头和她们平起平坐的,可是处了两三个月,就肯拿正眼瞧她了,半年下来就有面子情了。
再加上她做饭从不遮掩,大大方方的让你看,手艺这种东西向来都是爹妈传孩子的,谁乐意让外人看去?
这丫头就乐意,还教了不少小丫头,最是个怜贫惜弱的,比男人可靠多了。
男人怜惜你,只怕心里还想着怎么沾一沾你的身子,姎儿这丫头可没这心思。
太原府多少摆摊的手艺,都是从她这儿给出去的。
说起来她们厨房这些人,长年累月的同这丫头在一块儿做工,也是没少偷师。
光是她每回做的新菜,就从没刻意避着她们,因此凡是她提过的人,她们也都愿意指点几分。
这会儿对着竹月,也是和颜悦色的,并没有什么不情愿,只是要她们像姎儿一样一点儿不藏私,那是不行的,她们可没人家那么好使的脑子,主意比粮仓里的米粒还多。
可是这也足够竹月欣喜了,呜呜呜,齐侯府的厨房都是什么宝藏婆子姐姐!
萧善拍拍她的肩膀,提点道,“虽说不是正经拜师,不用磕头走六礼,但一顿好酒是免不了要请她们吃的。”
竹月连连点头称是。
萧善将最后一个卷儿压好直接放到锅里,洗过手用筷子夹了一个吃了,脆薄劲香,也没走味儿,正正好。
又把西瓜皮剃下来,和软弱胡萝卜拌了,留下整个的西瓜让放回冰上镇着。
饭做好了,自有各房的丫鬟来拿,两样汤面,两样粥,葱油饼,糖酥饼,五香千层饼……酱黄瓜,酸豆角,糖醋荷包蛋,糟小鱼,烧鹅,凉拌鸡丝,酸三丝,一人两个食盒提走。
厨房一伙人也摆开桌子吃她们的,闲话家常。
“姎儿,昨儿老夫人叫你去水榭,那胥家的老太君赏了你个镯子是不是?”
萧善挑了筷子面放到碗里,浇上一勺酸汤,抿了一口,随口回道,“是啊。”
厨房做工的虽然不比主子跟前伺候的有脸面,但领赏可不比她们少,哪顿吃的中意了,差一点的能得百十来个铜板,好些的则是金银裸子、叶子,金珠戒指之类的。
尤其萧善来了后,隔三差五的总能带着大伙儿领到赏钱,玉镯子也不是没人领过,先前三少爷成亲,她带着大伙儿做的那一人高的喜饼,就得了老夫人和大夫人她们赏的金镯子,玉簪子来着。
胥老夫人赏的那个玉镯是不错,但要说多出格也没有,之前也不是没有客人打赏过。
萧善当时之所以意外,是因为传言中的胥老夫人是个很高冷的人。
听她们这会儿问起,估计也是觉得意外。
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