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夏日天热,齐家没有在花厅待客。
油车驶到园子口停下,齐家女眷忙迎上前问候,老老少少彼此见了礼,老夫人领着她们穿过不远处的水榭,进了敞厅。
敞厅由四根大柱子撑起,四面墙壁用了可以活动的软折木帘代替,晚上可以放下来,在底下固定住,白天卷起,只留着一层淡绿色的纱幕,隔开蚊虫。
里面摆着许多张特制的软榻,桌上放着许多糕点果盘,棋盘花瓶等物品。
胡氏扶着老夫人坐下,目光流转,笑嘻嘻地夸道,“每回来侯府,我都觉得眼睛不够看,看哪哪儿都觉得耳目一新,府上不光风水好,老夫人也会调教人,您老别小气,快说出来让我们这些笨人取取经吧!”
逗的一众夫人小姐都笑起来。
胡氏丈夫乃太原府守备,是齐家大老爷阵营的心腹。
因常来往,老夫人并李氏对她都很熟悉,这会儿听她逗趣,自是要歪缠几句。
说笑完了,老夫人让人将戏单子传给众人,推辞一番,最后由一个比老夫人年岁还高些的妇人点了一出,《邯郸记》。
水榭一侧是搭了棚子的戏台,台上放了张矮榻,两边放着蒲团,它不远处一个衣衫褴褛的男人头顶破碗,盘膝而坐。
没有想象中的鼓锣梆子猛敲,先是一阵组合清乐打头,接着三个打扮怪异的男女从幕布后面蹦了出来,这是要先来一段日常熟事,轻松幽默,为的是把客人情绪带动起来。
声音传的很远,萧善在厨房也听得清楚,就是听不太清词,但不妨碍她听的起兴,调调挺有意思的。
至少不是傀儡戏,舞蹈之类的节目,那些得用看得。
一阵鸟鸣声后进入了正戏,听着听着时间就过去了。
直到大夫人派了人来传话,准备上菜。
一听要上菜了,萧善立刻精神抖擞。其他人准备的多是炖煮菜,此时已熟,光等着盛出来装盘。
萧善先做“诗礼银杏”,先前把肥肉焯一边水,另起锅熬猪油,看着颜色差不多了,不能太焦,往里面扔了几片姜,几颗葱段,熬好的猪油过滤干净,此时已凝结成白玉膏。
此时没有白糖,糖霜指的其实是糖冰,颜色勉强称得上雪白,萧善用水和糖冰粉快速炒好糖色,倒入处理好的银杏,挖上一块猪油,小火不停地翻炒,等每颗银杏都挂满糖衣就好了。
另起锅用几种糖炒成糖稀,浇在冰块上,就可以摆盘了,最后撒上一点蜜渍桂花就可以上桌了。
萧善又赶紧把一品豆腐,芙蓉酱糕和苦瓜酿肉蒸上,接着炒雪花鸡淖,都是前期费功夫,临到头很容易就做好的菜。
继续用酸笋拌了西瓜皮切的丝,浇上一勺她秘制的辣油,再一道西瓜皮红烧五花肉,一道西瓜皮荷叶海蜇汤。
苦瓜同样是新露面,萧善用鸡蛋清炒了一道,用肉馅酿了一道,最后用薄荷叶等凉拌了一道。
胡萝卜则和瓠瓜摊了饼子,和牛肉剁了,和虾仁豌豆炒了。
花生她衡量了下,今天不准备上桌,因为有的人会对花生过敏,且后果很严重,她担不起这个责任。
丫鬟小厮们鱼贯而入,萧善忙着一样样摆盘,她只摆一盘,其余的有手巧的丫鬟跟在后面补上。
今日也是按普通宴请的标准来的,所以凉的上去没多会儿,热菜紧跟着就要上。
走时萧善叮嘱道,“这道诗礼银杏每人最多吃三颗,不能再多,切记。”
银杏是有毒的,吃多了会中毒的。她算了下席上的座位,平均每个人两颗,倘若有不喜欢吃的,会剩下几个,防止被一个人吃掉,少不得要嘱咐一番。
万福肉,灌汤黄鱼,佛跳墙,椒麻鸡,鱼脍,麻辣鱼鳞……凉热带汤一共16道菜。
送走了最后一个端菜的仆人,厨房一伙人这才放肆地摊成一堆,活动手腕,蹬腿扭腰,捶肩揉脖子……
连吃饭的劲儿都没了,今儿的每样菜都要做好几份,巨大的体力活,能不累么!
“姎儿啊,那个地豆怎么没做?”万婆子使唤小丫鬟给她松通筋骨,舒服的直哼哼,想起什么似的问道。
萧善眼泪汪汪地打了个哈欠,随口道,“想起小时候看过的书上说,有的人吃了它会过敏,不是,是生病,至于那哪样的人吃了会生病,完全是看运气,我想想还是先不上了。”
“说的是,谨慎点儿好。”
小汀州上,宴饮正欢。
女眷们尽管吃相斯文秀气,但是咀嚼,夹筷子的速度明显比平时要快上许多。
时不时饮一口冰冰甜甜的西瓜汁,酸梅汤,果子酒等,好生惬意!
隔着几步之遥的敞厅里,男子们也吃的是赞不绝口。
顾邵捻起一个紫藤花陷的麻团,唇齿间先是薄薄一层油酥,接着是满口的馥郁花香,清甜不带一丝涩味,两者完美的融合。
这必然是她想出来的花样,听说侯府一年四季的鲜花被她吃了个遍。
鱼脍切成透明的薄片,每个上面放一瓣牡丹花花瓣,蘸一口酸酸辣辣,又有些回甘的汁子,层层滋味在口中绽放,鱼肉弹牙脆嫩,无比的适口。
再来一盏精金银花碎冰露,驱走了微弱的暑气。
酸甜咸辣苦,弹软脆嫩滑,什么口味,什么口感的菜都有,很是周到。
不愧是侯府气派。
吃过饭,天正热,丫鬟们撤换过残羹剩饭,奉上新鲜的点心果盘,悄无声息地退下。
男客这边,有几人一上午了也没能找到机会凑到顾邵跟前求情,心下着急,求了大老爷代为引荐。
“下官实在不知那人是瑞王别庄上的,因此这几年常同他做些花卉买卖……如今既然知道那是奴仆私占王爷的家私赚钱,我这买花的也是罪过,因此想当面跟王爷致歉赔礼,希望大人能帮帮小人。”
说完对着大老爷作了个长揖礼,脸上满是懊悔乞求的神色。
大老爷听完一言不发,暗自沉思,对方想要赔罪的心定然是真的,只是说他不知那是瑞王别庄的人,不可信。
可能知道了以为是王爷吩咐的,又或者察觉了是奴仆私盗主家财物,但是不想管,装作不知道。
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