《蜀客到江南》正文卷第三十章：大宋独家炒菜——太和楼开张啦

蜀客到江南最新章节目录
   一身儿杏黄色花罗衫，草绿色罗裙的杜沅，进门洗了手，擦了脸才去母亲房里，给外祖母一众打了照面，瞧了瞧又睡了的小弟弟，才往后厨去
    临近灶下的杜沅放轻了脚，扒在门上吸着鼻子，想闻闻里头是个什么味儿
    只闻到卤料味儿的她，猛吸了下儿鼻子，到底不是做惯了门外探听事的，一鼻子碰门橼子上，疼得倒吸了口气，惊了里头的人
    姑母指着她红红的鼻头，笑弯了腰
    杜沅也不忸怩，任由姑母舅母打趣，大方进去瞧卤菜的成品了
    取了双著儿，挑起白瓷钵盆里黄澄澄的肥肠，凑近深闻了～不自觉咽下口水
    香！！！
    嘴甜地立马儿夸开了～
    又拿了刀挑了两串肥肠切了，又切下一些葱蒜佐料，把锅烧热，炒了个油爆肥肠
    啊！可算是满足了，就面下饭配馒头，就没有不好吃的！
    “阿沅，你这粪堆得如何了？”
    “还在对比，还不知哪种要便宜些？”杜沅答了爹爹问
    杜辰是知道杜沅堆粪的原理的，当初杜沅看了《齐民要术》里头的堆粪法子，还跑去问了杜辰和祖父，时下人们如何造粪？怎样肥田以保地力
    齐民要术记载的「踏粪法」主要是，把秋收治田后的穰、谷，秸秆儿，菜叶等堆在牛圈，让牛蹄儿踩踏上一个东月，堆放的原料要有计算，若是治田老农能掐准，冬后自圈中起出三十车粪呢
    只如今大宋，并不是家家有牛，粪力有限。甚至好些地儿还需要人力担水浇地，如此，饶是农民再精心照料，收成也全看天老爷的脸色
    水利工程杜沅管不到，但占城稻她碰上了，这算是目前这个时空比较高产的种子了，追粪跟不上，收成肯定大打折扣的
    所以她用了砻簸下来的谷壳以及腐稿败叶，积在后面大缸里头，再把日常的洗碗肥水和淘米泔水等倒进去，进行沤渍，日子一久也能腐烂成肥
    另一大缸是放的是紫云英或豆姆，还去做豆腐的郑家要了好几桶豆渣，一齐用挖来的河泥拌匀，进行堆积沤制
    只是这五六月的天儿，有这么两大缸子在后院儿，着实味儿
    但眼见着地里精心打理的稻子长得绿油油的，杜沅是在地里顶着太阳，带着竹编帽，挨着挨着扯掉了稗子等杂草的，用了心，才更有感情
    正好，两块田，正好分了这两缸子肥
    傍晚祖父借了驴车，把分装在木桶里的粪搬上了板车，杜沅姐弟坐在车辕上
    祖孙仨去田里追肥了
    在杜家住了半个月的王大娘也带着儿媳回了，毕竟三儿今年要应礼部省试，家里还有个读书的郑翕呢
    王大娘婆媳也牵挂着家里，如今见着女儿母子皆安，俩大外孙子也把书读得这样好，再没什么不放心的了，齐氏更是眼红杜衡，直恨不得回家给自己儿子再延请名师，好教儿子能如杜衡一般，定心读书，待人接物，有理有度
    正好，方老板那边也把铁锅做好了，王大娘婆媳来时一辆马车，回程还去车马行多赁了辆驴车，拉着那两口锅，杜沅从许家山头上砍的甘蔗，摘得几筐桃李并其他的手礼，装了满车
    杜辰亲自赶着马车，送出城外约莫两三里，才拜别了岳母，瞧着两辆车，并一列护院的身影渐行渐远
    伏月天，树鸣蝉，风起水动摇菡萏，美则美矣，若是一把蒲扇一碗凉茶端坐湖心亭，那还是蛮悠闲
    就在这热情如火的六月天，太和楼揭稠开张了，十几挂鞭炮放得可是热闹，训练有素的掌柜，领着一溜衣着统一的店小二分立两旁，对着进门的食客，态度恭敬，脸上带笑地迎了
    太和楼的二层竹楼上都竖了酒幌子，广告词简单粗暴，左边是「大宋独家炒菜」，右云「我朝一楼绝卤」，门匾楼层都扎了彩色绸带，迎风招展，很是扎眼
    这楼中间儿就是个颇宽敞的戏台子，彩绸飘飘，精致大方，戏台子对上去的二楼壁上，写了满墙的菜谱，不仅有小二唱菜单，还有纸质的，配了图谱的菜单，精巧细致，以投文人雅客的意喱
    楼里还请了县上的「遏云社」来唱曲儿，有「非律社」的吹箫，谈阮，还有民间艺人说书！不仅如此，还打出了前三日半价的口号，也就是说甭管您消费多少，前三日进店消费，都给您算半价。要是充值办了会员，还能享受太和楼的生辰折扣，雅座包厢优先，每月三次8.8折等优惠
    这一串的话砸下来，人群沸腾了，和这六月天一般火热
    方老板如今对这些营销手法也是驾轻就熟，这酒楼有两位掌柜，他下头的万掌柜按他的吩咐做事，早安排了一些闲汉，在茶楼酒肆对今日开张做了预热
    这不，这会儿人群都抢着薅羊毛，太和楼又在县中心位置，周围遍布富贵衙门的宅邸，早前半月就闻着楼里天天窜出来的香儿，也不知咽过多少口水，今朝这楼总算开了，早等不及地入内尝尝味儿了
    “你家这独一份儿的炒菜是个什么味儿？捡些下酒的招牌来，在端上些绝卤，我一行三人，你看着做来！”
    “得嘞客官，您稍坐，敢问您三位有何忌口不？”
    “啊，对，我这桌儿也是，听着你着菜名儿倒是好听，就不知哪样好吃，你自捡些好的做来，再端碗煎茶来！”
    “好嘞，客官您稍坐”
    “你这会员是怎么个排法儿？且细细道来”
    “得嘞，客官，咱太和楼这会员啊，是...”
    楼里不一会儿就满客了，外头还挤满了有钱人家的家仆，闲汉，街上邻里呢，方掌柜当即让人搬了竹凳出去，荫凉处依次排开20张，请等着用饭的食客坐了
    三日下来，带来的两个账房并酒楼账房三人，算得一脑门子汗，瞧着最后的数额，瞪大了眼，眨了几下，才沉了气双手奉给万掌柜，万掌柜只看了一眼，脸色一白，旁边的账房也掏出手绢擦着汗，万掌柜脚下踉跄，两三步奉给了方掌柜，方掌柜一手接过，一手不下心摔了手上的兔毫建盏，竟，仅仅三日，竟有这样的进项？？？
    ！！！
    “可细细核算了？”方掌柜沉声问了
    “回掌柜的话，小的三人已反复核了三次，应是不会有错”
    闻言，方掌柜才脚步虚浮，就像一脚踩在云团里似的，飘着回了
    只，农家的六月是农忙月，都得趁着炎炎夏日，忙着收割麦子喱
    所谓「足蒸暑土气，背灼炎天光，」真半点不夸张，5月后半旬，地里的麦子就开始覆上了层金黄，家家户户就掐着日子刈麦收割脱粒晾晒了
    杜沅家也种了好些麦子，学院的孩子们这会儿就派上用场了，到底是22个孩子，你割我捆，你扛我推，又有驴车替脚程，一日功夫，就收完了
    想着孩子们家里的情况，杜辰也放了几日假，让孩子们回家帮忙。
    杜辰带着杜沅姐弟天天往山上跑，不为别的，杜沅从5月山上桃李成熟开始，就尽量天天来，对山上的果树进行查检，辨是否有病虫害，分长势，尝果子，从几个方面对每棵果树进行“体检”，一人力短，况她只是个半大孩子，等她把山上果树都亲自瞧上一遍，怕是怎么着，也的是深秋时候了
    父子二人听了杜沅的讲解，又眼见她操作了一遍，才拿着准备好的「记录本」，无色绸带，一颗颗查检开了，按颜色给果树扎上带子，一日，紫芝姐弟并秦老爷子听说了，也一并来帮忙了
    一行人直忙活了三天，才完成这项工程，又拿了竹筐，开始采摘果子