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江敬雪蹲在边上看了一会儿,知道江承家到后面儿把杂草去了,她也没去看,赶紧去收拾那只野兔了。
方氏说道,“这么肥的野兔子,尚轩怎么给你了,拿去卖钱多好。”
江敬雪回头说,“平日里我也不要,这野味儿好吃,吃多了也不成啊,可今日猎物多,咱们也就打打牙祭,家婆那边也送了两只呢。”
“这么大只兔子,放也放不住,一会儿我全给做了,挖了些药草,要去李爷爷家一趟,顺便给他们拿一碗去,再来就是给尚轩他们送一碗,剩下的咱们三个人吃,差不多。”
方氏非常赞同她的想法,尚轩是个好孩子,能打猎,可是到底是个男儿家,灶台上的活儿还是要差一点,猎物打回去不一定能弄出好味道,雪儿做了端过去,让他们尝尝也挺好。
江敬雪忙着收拾猎物,方氏也赶紧把针线篓子收起来了,去帮她的忙,弄这东西还挺麻烦的。
做就让雪儿来,她就在旁边打下手,今日不知道这个丫头又要做个什么样的好菜,她总是有很多奇思妙想。
江敬雪都已经想好了要怎么做这只兔子,乡下都是大铁锅,别说这么大只兔子了,就是再来一只也能一锅给做了。
鲜椒兔当然是好的,兔子可是好东西,怎么做都好吃,要来一只烤兔,那更是美滋滋,可那太麻烦了,今日直接摘了辣椒,做上一大锅。
前世她做什么都是一个人,这些活儿还真是难不倒她,江敬雪手脚麻利,很快就把兔子皮给扒下来了。
这皮可得收好,把兔子肉吃了,皮还能卖钱呢,胡尚轩家里挺多,攒得多一些就会拿去卖了,价钱不便宜。
他打猎有运气有本事,这些年来真从这上面挣了不少钱,可以说比地里出产的庄稼还挣得多。
但凡有本事的,都不愿意种庄稼,这年头朝廷简直是要逼死老百姓,除了田地应交的税之外,还有各种各样的杂税,一亩地下来,老百姓能收多少粮食啊?
辛辛苦苦忙活一整年,到头来只混个温饱,像胡尚轩这样有一门别的手艺,那才是饿不死的。
兔子肉收拾好,江敬雪给剁了小块儿,然后又拿出来青红两样辣椒,新鲜着呢,方氏有些奇怪。
“辣椒杆不是都给拔了吗?哪儿来的辣椒啊?还是新鲜的。”
江敬雪笑着说道,“尚轩家后院儿里,我留了几株,就是留着做菜用的,这不就用上了吗?兔子肉好吃,用这个做了看着也好看,味道鲜美,很是不错,娘今日就尝尝我的手艺。”
这话当然是假的,那叫是她养在空间里的,刚刚不过是趁方氏不注意进去摘了一些出来,可方氏是不会到胡家去的,她又不知道胡家后院里到底有没有辣椒,江敬雪就是拿准了这一点,所以才敢这么说。
方氏点了点头,“你倒是机灵,今日我就尝尝雪儿做兔子的手艺,先前吃过红焖的,这鲜椒炒的还没尝过呢。”
江敬雪笑了,“娘就等着吃吧,味道肯定好。”
兔肉剁成小块儿,放在木盆里,倒一些白酒进去,再放盐,酱油,少量的淀粉和花椒粉,混合均匀,入味儿了才能下锅,这样吃起来不腥。
至于青红两样辣椒,处理起来就更是简单了,洗干净之后切成圈,青的红的混合在一块儿,格外亮眼。
另外还要准备姜片,大蒜,只吃肉太单调了,江敬雪还削了三个土豆,切成了小块儿。
他们搬过来之后,方家给了不少东西呢,要不然住家过日子什么都得买,今年收的粮食给了些,红薯土豆给得更是不少,这么些,足够他们吃大半年了,至于明年,可得想法子弄点儿地来种啊。
东西都准备好,肉也差不多腌入味儿了,为了更香,江敬雪还从泡菜坛子里弄了点泡的嫩生姜,切成细丝,这个可提味儿了,从泡菜坛子里拿出来的时候,她就忍不住咽了咽口水,这简直是美味呀!
乡下地方家家户户都会有泡菜,不过几乎没人泡生姜的,生姜在这时候可是贵重东西,拿到药铺里都能卖钱,要是种了姜,那就得等它长老了当成药材卖,谁愿意嫩生生的时候就用来做泡菜呀?
不过江敬雪就爱这一口,种菜的事儿又归她管,就跟文氏要了老姜块,种了好些呢,这些姜全都没有卖,长得差不多了就做了泡生姜,还剩下了一些在地里,需要的时候再去拔。
这事儿村里人可不知道,要知道方家人拿嫩生生的姜做泡菜吃,不定得羡慕成什么样。
东西全都准备好了,这就准备烧火下锅,文氏都已经焖好一锅干饭了呢。
锅洗干净,下宽油,先把土豆块儿沥干净水,放进去炸,等到表面金黄,起了一层硬皮再起锅。
紧接着又把多余的油盛出来,下花椒粒,老姜片,拍扁的蒜瓣。
稍微翻炒之后,加入兔子肉,将水分都给炒干,加入泡姜丝,自家做的辣椒酱,以及青红辣椒圈,放盐继续翻炒。
这个时候香味已经完全出来了,方氏在灶间坐着烧火,都忍不住伸长了脖子往锅里看,这颜色鲜亮,散发出阵阵香气,还没有吃到嘴里,仿佛已经尝到了味儿,哎呦,可太香了啊。
尝尝味儿,盐味合适了,加入土豆翻炒,熄火起锅。
江敬雪先盛了两碗出来,剩下的都还能装好几碗呢,那只兔子可真是大,再加上还混了些土豆在里头。
就在这时候,家里来了人,在外面喊呢,“江河媳妇儿,在不在家啊?”
听到了动静,母女两个都往外面走,江承家也从后院出来了。
来的人是朱村长,方氏忙说道,“这么晚了,村长咋过来了,是不是出什么事了啊?”
她有点儿着急,自家男人在外面干活儿呢,生怕是出了什么岔子,要是有人送消息回来,有可能就是村长先听到的,这会儿难不成是来跟他们说的?
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