《末世之无尽商店》混乱的开端第七百一十二章员工

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   红烧肉（一道著名的大众菜肴）编辑
    红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
    红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值[1]。
    做法一
    成品图：
    成品图
    成品图
    材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。
    制作步骤：
    、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
    、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
    、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
    、加入五花肉一起煸炒；
    、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
    、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
    、翻炒均匀，让每块肉都上色；
    、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
    、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
    、大火收汁；
    、边收汁边翻炒；
    、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
    做法二
    材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
    步骤
    、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
    、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
    、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
    、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
    、盛出，摆好，胃口会更好。
    做法三
    ．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
    ．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
    红烧肉
    红烧肉
    做法四
    ．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
    ．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
    ．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
    ．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
    做法五
    材料：
    原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
    调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
    做法：
    步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
    红烧肉的做法
    红烧肉的做法
    步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
    步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
    步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
    步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
    步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
    步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
    步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
    步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
    步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
    步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
    步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
    做法六
    原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、
    糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
    制作过程
    、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
    、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
    肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；
    和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。
    ★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，
    焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
    做法七
    苏式红烧肉
    ．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
    ．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
    ．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
    ．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
    ．转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
    、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
    ．加入冰糖。
    烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
    做法八
    砂锅红烧肉
    红烧肉的做法
    红烧肉的做法
    做法
    ．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
    ．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
    ．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
    ．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
    ．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
    优点：快、香、解馋；
    综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
    做法九
    特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
    原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
    制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
    做法十
    原料
    主料：带皮猪五花肉1000克。
    制作材料
    制作材料7张
    配料：白菜心20个。
    调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
    制法
    ．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
    ．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
    ．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
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