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“这难道是一种魔法吗?”
犹如火蛇般炽热的火焰,随穆冰的动作,在炒锅中肆虐乱窜。
颠锅,是华夏厨师在烹饪时,经常会用到的一种小技巧。
这并不是为了耍帅,而是为了让锅中的食材,受热更加均匀,但给人的视觉效果,却是很棒。
尤其是在哈利的眼中。
一九九二年的伦敦,还并没有与华夏有太过于密切的来往,因此这种独属于这个国家极具特色的烹饪技巧,为未在世界中流传。
而刚刚接触到魔法,这种只存在与大多数人幻象之中的事物,对于知识缺乏,见识稀少的哈利来说,的确就如同魔法一般神奇。
“不,那只是一种很普遍的烹饪技巧而已。”
见到哈利一直盯着穆冰,对他的烹饪时不时的发出惊叹,瑶锦绣只是微笑的在一旁解释,并没有因此嫌弃什么。
因为当初,她刚开始与穆冰学习烹饪的时候,也与哈利一样。
经过这段时间,经营餐厅时所积累的经验,此时,穆冰对于火候的掌握,可谓是达到了一个登峰至极的地步。
即使炉灶的火焰凶猛澎湃,但在他的掌控下,鸡肉依旧保持着滑嫩的状态,颜色粉粉的,但却已经熟透,而又不至于太老,极为容易肠胃吸收。
不仅如此,就连橘红的胡萝卜,浅紫的洋葱以及黄橙橙的玉米粒,也都基本保持着原本属于它们本身的颜色,几乎丝毫没有变化。
配菜炒熟后,穆冰又将早已备好的米饭,全部倒进了锅里。
淋上些许蚝油、手工研磨的黑胡椒以及少量的食盐,紧接着又是一顿疯狂的颠锅翻炒。
那不断乱窜的火焰,极具震撼感,令哈利看的眼睛里全然都是闪烁的小星星。
不多时,一阵他从未闻到过的浓郁香气,趁其不备,十分狡猾的钻进鼻腔。
咕噜~~~咕噜噜~~~
明明已经吃过晚饭的哈利,在美食香气的诱惑下,竟然发起了不满的抗议,口水也不自觉的渐渐出现在哈利的嘴角。
“好香!好厉害!好想吃!”
双手托腮,哈利将肘关节承载餐桌上,满是期待的看着认真烹饪美食的穆冰,嘴里有意无意的喃喃道。
见状,陪在他身边的瑶锦绣,噗嗤一声就笑了出来。
记得当初用穆冰的笔记本电脑看电影的时候,视频中的哈利,总是一副故装老成模样,没想到,竟然还有这么可爱的一面。
这才是一个十一岁孩子,该有的一面。
镜头转移,对准主角。
此时正在烹制美食的穆冰,已经到了接近尾声的时候。
之前的做法,并没有什么特别之处,就是简单的炒饭而已,只不过与周斌钟爱的炒饭不同。
食材少了一些,分量少了一些,佐料也有些变化。
真正的核心,在最后,也是穆冰接下来正在做的事情。
只见他,将已经炒好的米饭,连锅带饭放在一旁,又重新拿了一个平底锅出来,刷了一些少量的食用油后,便开始热锅。
等到锅的温度达到一定的温度后,穆冰直接将早已准备好的鸡蛋液到了进去,此时的步骤很关键。
必须精准的掌握鸡蛋液凝固的时间。
用筷子不断在锅中搅拌,让鸡蛋液受热均匀,而且搅拌的动作不能停止,这很重要,也是极为考验厨师协调控制力的技巧。
等到鸡蛋液铺满整个锅面,形成半凝固状态时,迅速将刚刚炒好的米饭倒在上面。
接下来就是炫技时刻。
穆冰单手持锅,前后毫无规律的来回晃动,纯靠精湛的肢体控制力,慢慢的用鸡蛋液将米饭完全包裹住。
这一步非常、非常的重要,一旦失误,那么就会彻底失败。
但对于穆冰来说,这毫无挑战性。
看似随意翻转晃动了几下,那半凝固的鸡蛋液,竟像似包包子似的,自动将炒米饭包裹了进去。
随着穆冰手腕微微用力一颠,顿时严丝合缝,平底锅的余温,直接将缝隙磨平,神奇的让人拍案叫绝。
这是难度极高的技巧,非顶尖大厨很难实现,一般的厨师根本就做不出来。
最后用红色的番茄沙司,在橙黄椭圆的蛋包饭上画上波浪线,这么一道惊艳的美食就完成了。
没错,它就是蛋包饭,用鸡蛋包裹的饭。
对于这种美食的具体来源,已经很难考证,民间广为流传的说法有两种。
其一,是说它来自马来,大约在10~15世纪,由华夏商人将炒饭带到了东南亚,然而被马来人改良成了。
而另一种说法是,蛋包饭源自太阳国,昭和年间,大量旅居的太阳人回国,随着洋料理大量融入传统和食,最终被他们改良成了是个本国人口味的,“和洋食”。
虽然有关于蛋包饭的来历多种多样,但不得不说,将其发扬光大的却是太阳国。
“让您久等了,这是蛋包饭。”
对于哈利这位特殊的客人,穆冰当然不会让小骨负责上菜,他要亲自送上。
散发着煎蛋与炒饭双重叠加香味的美食,令人不由得吞下了口水。
哈利有些着急,但又明显克制的拿起勺子,轻轻将勺子伸向眼前的美食。
宛如像似要下沉一般柔软的蛋皮,被餐具切的略显光滑。
切口处,甚至能看到被塞得慢慢的炒饭,以及色彩艳红的番茄酱。
动作轻柔,非常小心翼翼的送入口中,首当其中品尝到的是鲜嫩的蛋皮。
紧接着,便是炒饭那种将众多食材,完美揉捏在一起,令口腔不断爆炸,从未体验过的味道。
哈利从来没有想过,原来食物,竟然会这么的好吃,即便是海格今天请他吃的炸鸡,以及炖汤,都没有蛋包饭万分之一的美味。
“我还可以再要一份吗?”
不等穆冰离开,哈利噌的一下就从座位上站了起来,十分激动的说道。
今晚的蛋包饭,是他吃到过,最美味的食物,没有之一,尽管哈利并不清楚,自己究竟是如何进入的这家餐厅。
但他害怕。
他害怕万一今晚离开后,以后再也进不来的话,那么就永远也吃不到这种美味的食物。
因此,哈利暗自下了一个决定。
他要吃两份!!!
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