《在韩国》第十章家族诞生[2]

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   ，就都知道了这是真话，都很好奇金秀一一个大男人的厨艺到底怎么样。说得这么厉害，不会是纸上谈兵的软脚虾吧？这样的家伙家族里也不是没有碰到过，很愁人的，，
    好在金秀一只是简单的说了一下之后，便走向了金枪鱼，笑声道，“金枪鱼体呈仿锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞，适于快游泳，一般时为每时丑田公里，最高可达每小时 的公里，比6的上跑得最快的动物还要快。
    金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高游泳，即使在夜间也不能休息，只是减缓了游，降低了代谢而已。
    金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快游泳的大型鱼类。实验显示，金枪鱼每天游程可以达到劲公里，，而这样一来，金枪鱼的肉质自然极为鲜美，口味独特…”
    “哇！！”
    “哗哗哗！”
    这种前所未闻的知识让大家一阵惊叹，自然鼓起了一阵掌声，好奇心也被牢牢的吸引住了。只见金秀一走到水盆面前，按住金枪鱼，使之不能游动。果然，大鱼不一会就“翻白”了。
    金秀一一手将之捏住拿到案板上，拿出片刀。挽了一个引起众人喝彩的漂亮刀花。干脆利落的切掉鱼尾，然后迅的插进胸鳍后部大约３分之一的长度。接着割开鱼的腹部，取出内脏。排出所有的血。清洗干净，同时用火腿刀刮掉鱼鳞，一切准备好之后在铁板上浇上食用油和橄榄油。
    看着一群好奇宝宝，只得稍微解说道，“通常这种鱼的捕捞上来时的处理方法有大约七个步骤：
    、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后。会造成倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在的毯上，双，联注鱼眼，或是用锤击白的头部，但注意不要打破。之盾兄许以血。
    当然我的那种也可以。但是一般没有经验的人不太好操作罢了。
    ２、切尾：通常用锋利的刀在背鲸倒数第３第6节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在到数４与节之间。
    ３、切断胸鲸后部血管：通常在金枪鱼的胸鳍后都有动静脉两条血管，知识其分开处切断，切断的刀口深踞米，长崛米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。即使鱼在水中已经死亡，也必须进行上述操作。
    ４、切断心脏前的头动脉：将心脏前的头动脉切断，用海水冲洗鱼体，防止鱼体温度上升，然后进行排血、操作。排血将鱼鳃内膜割一个洞，用水管将海水由此灌入。到基本无血为止，血是否排净以尾部为准。
    、头后部的销钉插入：销钉插入的在排血处理结束后进行的。这一操作旨在破坏鱼脑的软骨，使鱼处于死亡状态”销钉插入的位置在头部的内点或四陷处或鱼眼上方的头顶部。
    6、去内脏和鳃：用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，操作时应注意，贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉朵掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。
    ７、洗涤：刷洗鱼体时。必须从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴，然后分别由准备室到结冻室制冰衣，保冷。使商品鱼达到优质高价要求。
    好了，我现在要开始做了。金枪鱼全鱼宴！呵呵！”
    “哇，太棒了。”
    “好期待啊！”
    “真厉害
    这时病大叔尹忠信在一旁酸溜溜的说道，“你们男的没希望了，孝利和艺珍你们谁要是能娶到秀一，那就能每天吃到美食了 ”
    哈哈哈！”听到此话。众人顿时一阵善意的大笑。
    李孝利歪头微笑不语。将切好的蔬菜放进锅内，朴艺珍则是“生气”的用她可爱古怪的鼻音向着尹忠信撒娇不依。又是引起一阵欢快的
    这边杀鱼完毕的金秀一，在鱼体撒上所有能找到的一些作料，开始制作金枪鱼大餐。
    “第一道是味噌金枪鱼排。
    材料：
    金枪鱼排… ２片
    酒一 ２汤匙
    糖一…励 匙
    标
    行法：
    枪鱼排洗净擦干。
    ２将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。
    ３烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤８分钟后将鱼排翻面，再烤分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。
    注：金枪鱼排在烤之前。应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。
    第二道是香酥金枪鱼排
    材料：
    金枪鱼排一 ４片
    油一一一２杯
    作法：
    冷冻金枪鱼排不需解冻。取出便可直接油炸。
    ２锅中将琳油烧至８分热。放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸３分钟后。便可翻面再炸。
    ３约炸４分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可
    ４附上番茄酱粘食。
    第三道是糖醋金枪鱼球
    材料：
    新鲜金枪鱼助克
    洋葱…”半个
    青枚， 一个”４片
    册鱼料：
    淡色酱油 汤匙
    太白糯 一 汤匙
    蛋， ”个。
    油
    综合调味料：
    白概习 汤匙
    栅 汤匙
    番茄酱 ３汤匙
    盐 匙
    太白概一匙
    麻油…”茶匙
    作法：
    用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，脑鱼料拌好后放入鱼块腓半时以上。
    ２青板去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块。凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。
    ３鱼肉逐片用太白粉粘裹后。投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼缘，将油烧热再大火炸半分钟。
    ４用２汤匙油爆香洋葱。放入青枚、凤梨块，炒拌后到入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘。
    ，”
    一边做着还一边为这群金枪鱼盲扫盲，介绍着食用金枪鱼的好处。却没注意到李孝利看向男人的眼神越来越柔和不时闪现一抹憧憬。
    “可惜这里没有低温冷冻室，要不然冻之后，生吃口味最佳。”这帮人看着金秀一做的金枪鱼大餐一阵猛咽口水，金秀一停顿了一下，让李孝利这小妖精试吃一下快完成的金枪鱼大餐，小妖精尝了一小口，眼睛便直亮，装作没尝出来的样子，硬是接着“尝”了 乃还多，而且丝毫没有停下的意思。众人马上上前夺下筷子，自己品常了起来。
    尝过之后，一个个都是握着筷子不放，结果硬是在全熟之前将整锅糖醋金枪鱼球干掉了