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很快双方就在厨房之中动起手来了,一人一个料理台,这清禾源也是百年老店,它的规模丝毫不比阳泉酒家的小,至于其他人则是字啊一边观看。
“面对这样的挑战,我想他一定会拿出一道招牌菜来的吧,呵呵呵如果是九味白肉的话,那就好玩儿了,不过我想他们并不会做就是了,毕竟他们都知道我在挑战之前可是点了九味白肉的嘿嘿嘿。”凌阳一边挑食材,一边暗自想到。
凌阳挑选的食材都很简单,或者说是普通,他并没有选择那些十分华贵的食材,毕竟他要做的料理也就只是一道家常菜而已,当然了凌阳在食戟之灵中学习了那么多的西式料理技术,他也能够做出法式料理来,只不过现在毕竟是在中华小当家中,这法式料理实在太过超前了,它跟中华料理的菜色根本就不一样,因此凌阳也不能够就这样吧这法式料理拿出来。
凌阳选择的食材只有三种:猪肉,木耳,冬笋,他要用这三种来做菜,而这道菜名叫鱼香肉丝,鱼香肉丝的做法十分的简单,而且鱼香肉丝中并没有鱼味,它最重要的就是鱼香汁的调配,不同的人调配出来的鱼香汁是不同的,凌阳调配出来的自然也是不同。
无独有偶,清禾源的主厨,选择的食材有两种也是和凌阳选择的一样的,都是猪肉和冬笋,看见他所选择的食材,凌阳微微一笑,因为此时他已经知道清禾源的主厨要做什么了,那就是过油肉,这是一道山.西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其它地区。
也是清禾源两大招牌菜之一,过油肉一菜以油传热,因过油而名,火候对此菜最为重要,是成败的关键,过油肉的主要食材为猪里脊肉、冬笋,和凌阳选择的鱼香肉丝的食材差不多,不过清禾源主厨选择的食材一看就比凌阳的要好,他想要用好一点的食材来打败凌阳,接下来就看两人的真正厨艺如何了。
灵鳞刀再次出现在凌阳的手中,凌阳右手舞动,砧板上面一下子就只见刀光不见刀,然后等到刀光结束之后,在厨房中的众人发现,凌阳已经切好了猪里脊肉,冬笋和木耳了,而且看它们的粗细就知道,这三种食材差不多都是一样的大小,其实这鱼香肉丝和青椒肉丝差不多,它们的食材的大小要差不多才行,这样的话才能受热均匀,做出最棒的味道来。
过油肉和鱼香肉丝的做法都不复杂,对于凌阳和清禾源主厨这两位厨艺高超的人来说,在料理过程中也不存在什么难度,因此很快两人就完成了。
首先上菜的是清禾源的主厨,负责试吃的是刚刚才从大街上请来的三个人,男女都有,这就杜绝了厨师和审查员串通的可能,清禾源的主厨端着三份过油肉放到三位审查员的面前说道:“请用,清禾源招牌菜——过油肉!!”
这三人都是山.西太原本地人,他们对于太原有名的百年老店清禾源自然是知道的,当然了清禾源的两大招牌菜他们也是知之甚详的,他们都没有想到竟然会有这样的好事降临到他们的头上。
“这是你的份,”在送完了三人的份之后,清禾源主厨端着一份送到凌阳面前说道:“让你尝尝清禾源的过油肉,不然我怕你等下输的不甘心。”
“呵呵呵,那真是多谢了。”凌阳也不在乎他的话,反而乐滋滋的接过了盘子,然后夹起一片过油肉放进口中咀嚼了两下,赞叹道:“色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,虽然有醋意,但是给人一种十分清新的感觉,不错,不错,真不愧是百年老店的招牌菜。”
“哼,小子,这下你知道了吧,虽然你是中华料理界的新星,厨艺方面也是不容置疑的强大,但是相比起我们这些老前辈来说,你要学的还有很多呢。”清禾源的主厨听见凌阳的话有些得意的说道。
而此时三位审查员也分别夹了一片过油肉放进口中品尝了起来,这三个人可不是随便请来的,他们代表了三个不同的人群,其中一个男的,穿着华丽,一看就知道是有钱人,第二个女子穿着虽然没有第一个那么华丽,但也是上好的布打整的很是干净整洁,这个是中层阶级,而最后一个看起来有点颓废的男子则是穿着皱巴巴的衣服,脸上也满是胡茬,看起来就是一副落魄像,这个是社会的下层人士。
让这三个阶层的人来品尝,才能很好的品尝出凌阳和清禾源主厨两人的菜色的好坏来,而此时三人在品尝了过油肉之后,情不自禁的发出了和凌阳一样的感慨来,三人的脸上都带着一种十分满足的笑容。
对于清禾源主厨自卖自夸的话,凌阳自然是听见了的,不过他并没有一开始就说什么,他是在三位审查员品尝结束之后才张口慢慢的说道:“可惜过油肉最注重火候,你的这道菜我不知道是因为你老了还是什么原因,导致过油的时间多了几秒钟,而正是这几秒钟,让你本来完美的过油肉品质,硬生生的降低了一个档次,虽然说后面你用醋意来弥补了一下,但是过油肉本身的缺陷却不是之后能够弥补的。”
“混蛋小子,你你说什么!!?你说我的过油肉不完美?!”听见凌阳如此贬低他,清禾源主厨哪里能够忍住,他那暴脾气一下子就崩开来,大有和凌阳打上一架的冲动。
而凌阳则是毫不在意的说道:“这本来就是既定的事实,我何必去污蔑您什么,既然您不能接受的话,那么我就不多说了,下面该轮到我的菜了。”
说完之后凌阳也不在理会怒火冲天的清禾源主厨,而是端着他的料理来到了三位审查员的面前说道:“鱼香肉丝.改——麻辣鱼香肉丝,请品尝!”
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