孙策的野望最新章节目录
随着大量的蒸汽喷射出来,球形锅巴终于没办法维持原本的形状,从中间裂开。
碎裂成几块之后,里面的浇头已经逐渐渗透出来,覆盖在盘子的底部,料理顺利完成。
朱信趁机看了看这些浇头,虽然没有试过味,不过从外表来看,火候应该不成问题。
“我想不明白……”张评委看向朱信,“明明可以做完之后,把浇头浇上去就好,为什么非要大费周章,把浇头放在里面?”
“那是因为……”朱信早有准备,“不仅可以让浇头的酱汁更好的渗入锅巴之中,同时在密封的状态下,整个球体会起到蒸屉的效果,让浇头‘蒸’过一次,变得更软嫩。”
如说葫芦鸡葫芦鸭什么的,又比如说岛国的鳗鱼,先蒸后烤的做法,能让外皮酥脆的同时,里面软烂多汁。
球形锅巴的目的,其实也就是这样,先炒过,然后放入球体之中,在煎制和炸的时候,米饭上最后的水汽会成为蒸汽,整个球体就是高压锅。
构思是不错的构思,不过只能说小川悦司还没有能完善这道菜,问题一大堆。
就算解决这些问题,最终也非常考验手艺。别人要模仿,先不说模具的问题,就说这浇头,估计都不知道要怎么提前放进去。
“原来如此……”原来是‘蒸’这道工序,那么说的话,几个评委就明白了。
一般都是蒸过之后再炒,炒过之后再蒸,估计会让食材的味道变淡。
不过由于是封闭状态,就相当于是‘隔水蒸’的这个概念,所以风味不会有影响。
“必须承认,你这个烹饪的创意非常不错。”张评委说了句,“仅仅是这个,我们就能给你满分。但你应该知道,料理并不仅仅是创意这一项而已。”
“明白,请点评!”朱信点头,“趁热!”
“那么……”张评委对几个评委说了句,大家点了点头,开始伸出筷子。
就说这锅巴,喷香酥脆,仅仅是用筷子一夹,就能“咔”的掰下一块来。
肉眼可见,上面已经沾染了一些酱汁,不过重口的话,再蘸点也可以。
放入口中,酥脆可口,不过有一点需要注意。
锅巴是脆大于酥,而米花则是酥大于脆。
口感很重要,比例搞错就是完全不同的东西了。
只是这比例,就意味着对火候要有很大的把控,否则的话很容易翻车。
要说锅巴最佳的口感,应该是七分脆三分酥。六四分也可以,最好不要低于五成。
“锅巴正好在黄金比例,这火候掌控不错。”其中一个评委点头,花费那么多工序,锅巴的品质很有可能受到影响,既然现在没有,就说明火候把控很到位。
“春笋和双椒开胃,加入冬菇提鲜。甘蓝嫩甜,大葱更是增添一些风味。”张评委对浇头很满意,不是什么高级的东西,但把味道的平衡掌握得很好。
“牛肉也吸收了汤汁,味道鲜嫩,而且应该是用蜂蜜腌过……”有一位评委说道。
“用蜂蜜腌过,有什么说法吗?”司仪好奇问道。
“用蜂蜜腌过的牛肉,不需要炖很久,就会很嫩。”被问道的评委解答。
“还有就是让这道料理的口感,变得更加柔和一些。蜂蜜的甜味,正好又把鲜味和辣味给凸显出来,只能说是相得益彰。”张评委则是在这之后,补充了一番。
作为煎过又油炸的锅巴,由于浸入了酱汁,所以入口首先是以酸辣为主调的香味。
这个味道深深刺激着味蕾,让唾液分泌,让人食欲大增。
随后一口咬下去,米香袭人,伴随着酥脆的口感,以及饱满的油脂感。
与其说是吃主食,不如说是零食更贴切一些,还是那种停不下来,一块又一块的那种。
咸香酥脆的锅巴吃完,然后夹起一块牛肉,松软滑嫩,饱满多汁,一口下去满口都是肉汁的香味,伴随着酱汁的酸辣,每一次咀嚼都非常过瘾。
这个时候再来一块锅巴,牛肉带来的余韵也增甜到锅巴上面,让风味变得更加丰富。
锅巴在口中“咔滋咔滋”的响着,五个评委都非常享受这样的食感。
大乔砸吧砸吧嘴,有些想吃,回想起来,之前试制品,她都还没有能好好品尝一下。
“这种感觉,再来一瓶肥宅快乐水,非要爽翻……”朱信则是感慨起来,这玩意很配饭,哪怕原本就饭做的。
不过说真的,这个时候趁着嘴巴咸香可口,充满油脂的时候,吨吨吨的来上一大口肥宅快乐水,那滋味,就仿佛在咬下一大块炸鸡的时候,配上肥宅快乐水,那是双倍的快乐!
“哈?”大乔有些懵,那个什么快乐水是什么东西。
“没什么……”朱信随口回了句,这年头可没有肥宅快乐水,当然要做也不难。
比如说要有那玩意的味道,其实只要用青柠、香菜和焦糖化的蜂蜜调和起来,配上碳酸水就能制作。碳酸水只要有苏打粉,制作起来也不难。
退一万步说,崂山可乐不香么?配方主要是乌枣,丁香,良姜,白芷,砂仁等,天然健康,扣除碳酸水对牙齿不太友好,其实还很保健。
这个时候,评委已经放下了筷子。
按说他们已经下了好几次筷子,这已经很能说明问题,不过结论没有出现之前,一切难说。
“很独特的一道锅巴料理!”张评委看向众人,众人也是纷纷点头,“无论是从选材,刀工、火候、调味和创意,都非常完美,可以说是‘技’的巅峰。”
话锋一转,继续说道:“只是唯独缺少了足够的感情,不过也算隐隐约约,那是一种不拘一格,洒脱豪放的情感。朱信选手,你还有很长的路要走。”
“谢谢评委!”朱信松了口气,这意味着,他真正把这道菜,转化成‘自己’的料理。
如果做不到这点,那么这道菜,最多只能算是完美还原了菜谱。
就如同五个评委所言,这也仅仅是‘技’的巅峰。这姑且算是,一个非常不错的开始吧?
“毋庸置疑,这场比赛的结果,7号选手朱信获得胜利,期待你下一轮的表现!”张评委代替其他评委,起身高呼一声。
其他的可以由司仪来说,但这一句话,必须由评委来说。
到这个地步,朱信知道,为什么司仪都是和张评委说话,不是他德高望重。
而是这丫的嗓门,居然比司仪还大!
小说推荐
- 宅男的野望
- 我是一个宅,我爱二次元,漫天妹子我的爱,四方帅哥都是菜。生来最爱NTR,专搞血溅雷霆崖“宅的一生应当这样度过,不会因为收的妹子太少而悔恨终生,不会因为下手太慢而追悔莫及,balabalabalabala”这是一个宅男在无限世界中收妹子,又带着妹子去祸祸别的世界的故事“吾等宅男的野望,就是全二次元后宫
- 被玩坏的骑士连载中
- 最新章:第六十七章希望之光[2]
- 降魔之刃
- 除魔,要除根。斩魔,要斩尽!我辈降魔之人必将斩尽世间一切魔物。纵然除魔之路艰辛难行。吾等心之所向亦无怨无悔
- 刺客的野望连载中
- 最新章:第六十七章回马枪二部曲
- 上杉的野望
- 穿越为上杉分支的上杉宪义,自身勇力无双,拳打甲斐之虎,脚踢相模之狮,驱策越后之龙,力压群雄,威震关东。北条氏康:上杉宪义真无双猛将耶,关东有谁可敌?武田信玄:犹如古之霸王再世,我辈谋略被他视之于无物。上杉谦信:我愿追随宪义公涤荡关东天下!上杉宪义振臂一呼:我将终结这乱世,造就人人欢乐世界
- 湘中大将连载中
- 最新章:正文卷第三三三章幕府宣战讨关东,义龙信长救今川[2]
- 海岛大亨
- 不知道怎么在这个上面发图片。给个的链接虽然很丑,但是遵照原著。图片地址?kw=1
- 委员长的野望连载中
- 最新章:第424章大典3
- 斩剑兵卫忍风帖
- 日本战国末期,一个充满下克上的阴谋年代,剑兵卫是一个四处游荡的浪人。没有主家、没有封地、没有俸禄他的全部生活来源只有一项—凭借高超的剑术杀人,来换取那一点点可怜的报酬。没有主人的武士,身份神秘的艺伎。失去流派的忍者,擅长火枪的茶人。将会交织出怎样的故事
- 刺客的野望连载中
- 最新章:正文卷第五十二章灰烬之苍鬼(下)
- 我成了女生宿舍一只猫
- 意外暴毙的秦凡穿越了。稀里糊涂成了101宿舍里的一只猫,绑定猫王系统,获得百项全能。并且与美少女签订契约就能变得更强!但一只猫要这么多手艺有何用?不如悠哉混吃等死。但很快,秦凡便发现了宿舍姐妹花的惊天大秘密。宿舍大姐许雅歌,音乐造诣非凡,但格外怯场。二姐唐轻舞,舞蹈细胞举世无双,却总是跟不上节拍。三
- 野望的萝莉已完本
- 最新章:正文卷冒出来说个事,顺带提醒一下一些同行嗷,不要搞事
- 座上囚徒
- 座上客,阶下囚。跨越二十四年的凶杀案,在坚持追寻真实的道路上,殊不知真相早已扭曲
- 野望连载中
- 最新章:作品正文卷27尾声
- 羽望江野
- 一夜之间,她的世界分崩离析,她所认知的一切都被颠覆。他则用尽一生心血帮她重建世界,他对她说过很多誓言,他全部一一做到,有效期,是一辈子。他们的爱情兜兜转转,有些缘分挡不住,在一起的人总会在一起
- 吾殿连载中
- 最新章:第71章
- 气运之主
- 人世间是有气运的,能决人之生死,可断事之未来,一命二运三风水,四积阴德五功名。文洲大陆,正是文豪鼎盛的时代,这里诗文皆载道,可招风水,可转运势;能修得其身,能飞天遁地…位于极远的文洲大陆东部,大玄国,文县。冬季刚过,晨时的风还带着丝丝寒意,文县的人似乎早已经习惯,摊铺,茶楼都早早的开始了吆喝,虽不能
- 东望野已完本
- 最新章:第414章(大结局)原来梦一场!