《永恒美食乐园》正文卷第443章：经典鳗鱼饭

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   是的，夏言把穷人版的《川味毛血旺》做完，端给维多利亚、阿尔多硫斯师徒，自己就津津有味，拿着一个小蒲扇，开始烤鳗鱼肉。
    想到经典的，让人黯然销魂的日式鳗鱼饭，夏言自己就有点控制不住食欲了。
    何况这是‘龙鳗’身上，扒下来的高级素材。
    夏言相信这绝对会是他吃过的，最美味的鳗鱼饭。
    众所周知，鳗鱼饭有四大精髓：
    鳗肉、酱汁、米饭和食盒。
    先说说当下对鳗肉的烤制处理，夏言相对喜欢「蒲烧」的做法，简单讲，就是涂上以酱油为主的调配酱料，一层一层烘烤渗透而去，途中不时要用蒲扇，吹风，操控碳火温度。
    这就是经典的「蒲烧」做法了。
    一时间，香喷喷的烧烤味道溢满店面。
    刚打了一碗毛血旺，没吃几口的维多利亚、阿尔多硫斯，突然觉得筷子上的‘龙鳗血’不香了。
    咕噜~
    受奇异的香气吸引。
    跟着两位法爷来猫屋的‘阿尔泰’，海军上将阿尔冯斯，开始猛咽口水，表情逐渐崩坏。
    而才组成所谓《川味毛血旺》同盟的白女士，红女士。
    她们突然没声了，只管盯住开放式厨房里的碳炉，眼瞳倒映出烤网上，“滋滋滋”油脂沸腾的酱色鳗鱼肉。
    食欲色彩，逐渐遍布一张脸。
    “这是新菜？”红女士说话时，手掌不经意的擦过嘴角，结果掌背白皙皮肤上，一片晶莹的液体。
    夏言捕捉碳炉温度的轨迹，这时候淡然的把蒲扇放下。
    “嗯，就是新菜式，鳗鱼饭。”
    他当着一群客人，掰着手指计算：
    “《女妖蛋炒饭》，《霜虫刺身宴》、《川味毛血旺》。”
    “现在是《经典鳗鱼饭》。”
    “有点苦恼啊，才四道菜，而二楼的经营，一周下来不重复的话，要七道菜打底才能构成一整周的轮值菜单。”
    说着，瞟一眼群聊界面，夏言没理会呼吁他开直播的声音。
    “绘里奈”。他轻声问呆在不远处，有点神思不属的少女，“你说二楼的《经典鳗鱼饭》，该用哪种流派、做法？”
    薙切绘里奈显然是被群聊里清一色的讨伐发言吓到了，抿抿嘴，发现群聊众人兵锋所指的「不讲武德-夏魔王」，此刻在她面前，好似没丝毫心理压力，仍有闲心和她商量鳗鱼饭的流派……
    ，不知为何，绘里奈有点为群聊里带头的爱丽丝默哀。
    抱歉了呢，爱丽丝。
    你们要看直播才有亲临的气氛。
    而我，却已经在现场，是个亲历者。
    “绘里奈？”
    对上夏言投注过写着探询的目光，薙切绘里奈轻咳稍微掩饰，道：“鳗鱼饭分为关东流派、关西流派和九州流派。”
    “具体应该用什么流派、做法，不应该先问问客人的口味嘛？”
    夏言点了下头，“也是！”
    他旋即看向已经蠢蠢欲动的白女士、红女士。
    白女士相较矜持些。
    红女士就口水哗哗淌，酥胸剧烈起伏。
    “两位，你们是喜欢吃干柴的烤肉，还是比较喜欢有水分的？”
    “又或者是偏向绵软的肉质，清淡的口味？”
    红女士激动的凝视主厨，赤色眸子布满水雾，透出一股强烈的渴求和殷切：
    “我喜欢吃干柴那种！”
    “这是最野性吃法！有浓浓的炭烧火烤风味！”
    见到红女士没一点柱神位格的模样，白女士就想捂脸，撇过头心说，抱歉，我们姐妹里没有你这种被食欲面压倒了理智面，毫无羞耻心的柱神。
    “你呢，白女士？”
    吧台里的主厨，笑吟吟向这转来目光。
    白女士心一跳，感觉嘴里唾液不受控的加剧分泌：
    “我、我喜欢肥嫩多汁的。”
    于是夏言对她们比了个“OK”的手势，将烤网上，两块鳗肉排中的其中一个，递给帮厨绘里奈：
    “这个拿去蒸，大概15分钟后拿回来。”
    目视绘里奈去开蒸柜，至于剩下那块肉排，夏言想了想，不是拿毛刷继续给鳗肉上料汁，而是掉头拿另一个花洒容器，装了满瓶的酱色料汁，挤摁喷头开关，水雾迷离的酱料附着在鳗肉排上，色泽肉眼可见的又深了一层。
    而这个瓶子里的料水，就是蒲烧、鳗鱼饭中的第二大精髓——
    酱料。
    并不是简单的酱油而已，而是集合酱油、砂糖、味啉、清酒、昆布汤和鳗鱼骨头汤，等等。
    反正具体的酱料配方，在每位蒲烧鳗鱼饭师傅手中，都是独家秘方，各有千秋。
    夏言用「香料不等式」，第一次初尝调制蒲烧鳗鱼的料汁，考虑到‘龙鳗肉排’哪怕放干血，腥味依旧浓重，所以他还加入了少量的去腥香辛料，比如山椒粉，比如「忘忧草」粉末。
    系统资料如此显示：
    “「蒲烧鳗鱼酱料」
    品质/等级：麟字
    说明：以‘香料不等式’厨技为灵魂调制的私人秘方
    ……”
    起码，麟字酱料不会拖后腿了。
    红女士口味偏好的“干柴”、“炭烧火烤味”，便是蒲烧中的关西流派，夏言只需要操控好火候，有规律的翻肉排，并用花洒均匀上酱汁就可以。
    此流派的神髓，在于控碳，以及上酱汁的手法。
    一遍一遍刷酱。
    要尽可能的“薄”和“亮”。
    不久，绘里奈把另一块鳗肉排拿回来了。
    经过一刻钟的蒸柜蒸煮，之前短暂炭烤的肉排，变得水汪汪。
    放在烤网上，继续烘烤，汁水更是大股涌出，渗流在炭盆里溅起刺耳的“滋滋”声响。
    “完成！”
    把肉排的烤签都抽出来，放在干燥且干净的木头案板上，拿厨刃，切为均等的小肉块，而后铺装在一个雅致感满满的精美漆器小盒里。
    漆器食盒盛装的米饭，也非常有讲究，上下两层，铺了两层鳗肉进去。
    而这，就是蒲烧鳗鱼饭剩下的两个精髓了。
    米饭！
    食盒！
    “招待不周，‘极上’鳗鱼饭做好啦！”夏言笑眯眯的，分别向已经时不时挪腾屁股、躁动不安的两位女士，派发出去一个漆器食盒。
    “请吃——”
    “二段重的鳗鱼饭，绝对受用到飞起！”
    这第一份鳗鱼饭招待，是原滋原味的吃法，就米饭、鳗鱼的搭配组合。
    红女士用筷子，夹起一块油量光泽的鳗鱼肉，鼻子小嗅一口浓香的气息，顿时是魂飞魄散的惊喜享受脸。
    “呜！！！”
    旁边，白女士已经先一步，吞咬一块鳗肉。
    烤、蒸、烤三步骤的鳗肉，肉质紧实，外焦里嫩，肥软多汁！
    只见白女士借用的‘苏默娅’少女信徒，金灿灿长发头顶的一揪呆毛，猛地绷直了。
    不由得又往嘴中，塞进去一筷米饭。
    粒粒分明，已经被酱汁渗透的米饭，非常有嚼劲。
    稻米的清香并不会夺了鳗肉的香味。
    肥嫩的鳗肉，又与有嚼劲的米粒，相得益彰，互相突显彼此的口感。
    白女士感觉自己的舌尖，胃袋，被一只手紧紧掌控了。
    已经被俘虏了吗？
    腮帮子咬合肌痉挛状态中，肩膀小幅度的抖动，白女士突然有点愧疚，或许下次要开本尊的号来了，少女信徒‘苏默娅’的身体就此下去怕是要虚弱得不像话。
    夏言这，瞄一眼木头案板上，自己截留下来的小份烤鳗肉。
    “咕噜~”
    旁边有小馋猫吞咽口水。
    夏言侧头，看着脸色羞红的薙切绘里奈，“你想怎么吃？”
    “原滋原味的鳗鱼饭，还是放其它素材，海苔、葱花、柚子酱、白芝麻、山葵酱等等的拌饭？”
    “又或者，吃高汤泡饭？”