《永恒美食乐园》正文卷第70章：客串的主厨（下）

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   对于一个近期才刚刚走上厨艺修行道路的小小少年而言，目睹夏言杀鱼的工序和过程，刘昴星内心觉得极度陌生，准确的说，是对这种料理方式的陌生，毕竟他目前熟悉的菜式十根手指头都数得过来。
    菜式是一回事，刘昴星对夏言所展示出来的东西，俨然都被那刀势的气场震到了。
    横切，直切。
    再一刀下去，没遇到丝毫阻碍，行云流水的剁掉了鱼头。
    就好像这条鱼是纸糊的，刘昴星也不只一次杀鱼了，知道鱼骨并不能轻易斩断，而且他对家中这些普通刀具也很熟悉，说白了刀子没锋利到削铁如泥的地步，日常使用偶尔用磨刀石磨一磨的练习刀子而已。
    那么剩下来的可能，就只有一个了。
    是刀功！
    “他在做‘鱼脍’……”
    刘珂铃要比刘昴星年长好几岁，她见到夏言紧接着对两片鱼肉，那些被剖开腹腔里的内脏，用刀子仔细地刮除干净，就意识到夏言要呈现出怎样的料理，或者说，什么样的食谱了。
    “可是他的刀法……”
    少女自己也呆愣了十几秒钟，才压低了声音问旁边同样发呆的少年郎：“阿昴，是不是有熟悉感啊？”
    刘昴星下意识地，点了点头。
    “好像，阿爹用过。”
    “但是……”
    少年脸上有回忆和温馨之色，脑中浮现了贝仙女的身影。
    他的母亲，有‘川菜仙女’名号的女厨师，似乎也曾经做过鱼脍招待客人，并不是说川菜馆子就非得做当地的菜肴，对于老客熟客而言，总有那么一些没有对外公布的秘密食谱，他记忆里的母亲就在给一位贵客切鱼脍，还是在池塘旁的料亭里招待。
    “如果是那种刀法的话，姐姐，一定会抓住那种‘鲜味’的！”刘昴星说，“鲜味的……黄金时间！”
    “嗯，蓝色天国一样的鲜味境界！”
    鱼脍，就是中华自古流传下来的鱼生，以现代时髦的说法就是刺身了。
    鲤鱼刺身，并非什么稀奇事物。
    该怎么切，夏言还是懂的，把内脏刮除干净了，接着刀口对准腹腔内壁的肋骨层，轻轻的切除了，那不多一丝，不减一毫的精准度，都堪比手术室里的外科神医了。
    这么一番操作下来，原本肥美的鲤鱼，几乎就被肢解成两片细嫩的鱼肉块。
    体积大为缩水。
    同时，肉块还带着鱼皮。
    “嗤。”
    刀子划下一道口子，夏言抓着鱼皮的一端，刃面顺势空切过去，于是乎整块的剥下一张鱼皮。
    再把鱼肉翻转，只见肉质细腻，不见一丝黑色鱼皮的残留！
    干干净净！
    在这，夏言突然收刀，看向刘珂铃：“你去问问那位客人，要吃鱼片，一片片的，还是千丝脍。”
    这就涉及接下来的刀功、切法了。
    鱼片和鱼丝。
    但是，夏言猛然发现，不管是切片或千丝脍，他都无法回避一个，对于自身厨艺而言至关重要的问题——
    酱汁。
    握草！夏言顿时感觉头痛老毛病又发作了。
    我特么，「跳脱之风」不好控制的蛋疼之感，仿佛又让他回到了点出第一个进阶「花刀」的时候，那种一不小心就来事的不可预测性！
    “他说了随便上菜的，好像故地重游对美味佳肴不怎样在意。”刘珂铃嗅嗅鼻子，毫不掩饰自己的吸气声音。
    刘昴星也已经嗅到了弥漫而出的鲜甜滋味。
    并且，这股鲜味源源不断，被吸进了鼻腔之后简直在身心层面越积越多的趋势。
    他怔怔地盯看桌上的鲤鱼肉。
    简直像第一次发觉淡水鱼，竟有这么浓重的鲜美，原本自带的泥腥味土腥味赫然隐形了，根本不存在！
    突然探出来一只手，要抓向鲤鱼肉，夏言有察觉到刘珂铃的不对劲，在半空截住她的手，硬生生的拦住了这个想要空手抓肉怕是没洗手的姑娘。
    “喂，你干什么啊，没洗手就抓鱼肉，做菜时就怕类似你这样的，来自场外的降维打击！鲜味大大受损！”
    “姐姐……”
    刘昴星也吓了一跳的样子。
    这个脸色红润，呼吸急促，酥胸起伏，腰部以下位置似乎紧紧夹住很别扭的姑娘。
    真的是他认识的那位亲姐吗？
    “黄金鲜味！”
    眼睛只管死死盯着案板上的细腻鲤鱼肉，刘珂铃脸上泛起复杂难言的表情。
    没错了。
    是那个刀法绝技。
    瞬间，好像回到了十一年前的菊下楼。
    那时候，菊下楼的建筑和现在并无区别，唯一改变的只是人。
    健在的双亲，一人在亭子里，怀抱出生不久的婴儿，另一人则是她记忆较淡的男子，那个人叫刘玛琉，他正在池塘的边上，就在一块石头放了案板，现场杀鱼，当场熬煮了一碗鱼羹。
    当时扎着羊角辫流鼻涕的女孩，口音萌萌的，奶声奶气对男子说：“爹爹，又是鲤鱼呀？”
    “鲤、鲑、鳟、鲶、鲫。”
    “鲤总在首位……”
    女孩萌萌睁大眼睛听着，即使她不知道到底是些什么鱼。
    “鲤鱼呢，是这片神州大地江鱼河鱼的鼻祖，也带着跃龙门的传说，好希望阿昴和小铃铛健健康康、无灾无病的长大成人，所以我给这道菜取名为‘锦鲤羹’啊哈哈。”
    那时候，刘珂铃从来不觉得鲤鱼，是一种刺很多的淡水鱼。
    因为那个总是带着温柔笑容的男人，总是会在杀鱼切肉时，先把大刺切掉，再把小刺悉数剔除干净，再拿去熬鱼羹和鱼粥，如今回想起那些画面，鲤鱼在案板上被一刀一刀肢解的时候，那直直冲上天际的浓郁鲜味，似乎都是在冒着光的呢。
    当然了。
    ‘黄金鲜味’、‘蓝色天国’这些话，也是刘珂铃从名为刘玛琉的父亲那听说的。
    ……
    菊下楼，主楼的大堂。
    正门只开了一扇，坐在大堂上的客人，向半开的门外投去视线，见外面街道冷清寂静，半天都没有行人，更别说马车和骄子这些了。
    和昔日贝仙女担当主厨的时候，车水马龙的境况对比。
    这位颇有几分不怒自威味道的中年男性客人，低低叹了口气。
    “大人！”
    身后的侍从正要说些什么，这时，后厨房方向的通道传来了脚步声。
    “到了，上菜了！”刘珂铃小碎步跑到，把托盘一放。
    就一盘鱼脍，一碗米饭和一副筷子。
    刘珂铃把另一只手的托盘也放下，指着上面的三个调味碟，感到很不好意思的样子：“那个，掌勺师傅说不清楚您的口味，所以给您调了3种酱料。”
    事实，真的是这样吗？
    刘珂铃眼底泛着一丝古怪，想到了刚才在后院的厨房，那个自证了确实和她老爹有那么丁点关系的家伙，摊开手很无奈地宣布：
    “我，不能掌控酱料！”
    “准确的说，无法预测酱料到底是什么味道，反正时间紧张不能自己试毒了，你把这些碟子都搬过去，要是蘸到难吃的就舍弃，蘸到好吃的么，哦豁，那真是运气棒棒哒收获双倍的快乐……”
    哈？！
    刘珂铃、刘昴星，简直听呆了。