《永恒美食乐园》正文卷第44章：油酥

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   “给，你要的厨装——”
    薙切绘里奈把手上的奇怪服装，丢给了夏言，然后自己站在了他旁边，还嫌夏言碍事，挑挑眉说：“和面、揉面就交给我，其它工序我不会插手，你现在可以让位了。”
    少女话里带刺，夏言只是眼皮子一翻，行，你胸大你有理。
    没那个闲心思与高中都没上的“神之舌”犟嘴了，夏言接过厨装，利索套在了身上，低头打量自己一圈。
    嚯，原以为是仙左卫门或者薙切家长男穿的古旧和服，没料到是一件样式清爽的日式对襟短衫，就是没扣子只用绑一条带子那种，袖子还很宽大，穿着下厨也不会感到束手束脚。
    素色调的料子，还有些高档和服般的花鸟底纹，夏言只是打量几秒钟就挪开了视线。
    他对厨装实在没啥特殊要求，能挡油脂，防油烟味，保护身上的这套远月制服就可以，不至于一次下厨就弄得脏兮兮的。
    看着薙切绘里奈很快沉浸到她的和面工作里，她用一个小碗，调制了水、糖和酵母的混合液体。
    夏言暗暗点头：“那我也要抓紧时间了！”
    “咔！”
    没干其它的，把刚刚摘下的黑金色‘铸铁平底锅’先放着，这口锅不急着用。
    开火，往炉灶架上一口日常的锅子。
    众人见他径直拧开了瓶盖，将一大瓶的‘豆瓣酱’，全都倒进了锅子，不由地面面相觑。
    “又是‘辣山’那一招？”
    一色慧惊讶不已。
    “那样充满视觉冲击力的做法，不适合‘点心’的食谱。”堂岛银摇头，目光闪烁，“不论什么风格流派的点心，都不会弄得很壮观，很大一只。”
    也是！一色慧赞同，恐怕没什么点心食谱，能把一整座辣山容纳进去。
    久我照纪闷声搭话道：“注意看，他是炒——”
    “炒豆瓣酱！”
    没过几分钟，锅底就传出了红油嗞嗞沸腾的声息。
    夏言把炒透的豆瓣酱，先铲到不锈钢盆子待用，旋即用滤网，精细过滤，得到了一碗量的红色辣油。
    此时，刺鼻的辣味已经挤满了空气。
    开始揉捏面团的薙切绘里奈，似乎在憋气，一张俏脸染上了红霞，瞪圆了眼睛，看着夏言满意地掂量一整碗的红油，只觉得口腔内部温度在上升，就连加剧分泌的口水，也向她的舌头传导来微妙的热烫刺激之感。
    “我说，就不能舍弃辣酱吗！”薙切绘里奈表示抗议，赶紧戴上口罩，才感觉呼吸顺畅了一些。
    “很遗憾，不能。”
    夏言去开冰箱，取出几个制冰的塑料模具，把几个模具的冰块全震到了盆子里。
    然后，呼呼冒热气的辣油碗，被冰块包围。
    “晾油么？”
    薙切仙左卫门小声说。
    老爷子似乎想到了什么：“他打算做‘油酥饼’？”
    久我照纪、新户绯沙子这两人对中华料理都有一定的理解，并不赞同远月总帅的言辞。
    “如果是‘油酥饼’，为什么要专门晾油，趁热乎，下一些香辛料，比如丁香、花椒、小茴香等等，最后再放面粉，一起搅拌均匀……”
    “对，这才是‘油酥饼’的正确做法！”
    被学生质疑，薙切仙左卫门只笑了一声：“因为，他还缺少很重要的‘动物油脂’，那一碗辣椒红油，味道不算上乘。”
    动物油脂……
    闻言。
    众人齐齐看去，恰好这时候夏言把一块牛排丢进平底锅开始香煎，也就几分钟时间，牛排约莫五成熟，夏言挥刀如雨，将牛排切丁，接着再用料理机把牛肉丁通通绞碎了。
    他用手使劲挤压这些牛肉碎末，又一次用了滤网，得到小半碗的牛油牛汁。
    煎牛排，绞碎牛肉丁，消耗了大概十分钟。
    夏言伸手去触碰了冰盆里的辣油碗，用手指感受温度，见这碗油凉得差不多了，暗暗颔首，“可以了。”
    而见到了他将两碗油，先后倒进同一个调理盆。
    堂岛银的瞳孔骤然收缩：
    “辣油，牛汁牛油，彼此混合了？”
    见状，薙切仙左卫门笑容云淡风轻：“你们都看到了吧！”
    “如果，你们认为他只是一个擅长堆高辣度，大量使用辣酱，堆积辣山，靠吓死人的黑暗外观，强势侵略食客的舌尖，从而简单粗暴的获取胜利……”
    “那就大错特错了！”
    不必长篇大论的解释，一个动作一个细节看下来，哪怕是最不了解中华点心的一色慧、薙切绘里奈，对夏言这番的操作，都有了心领神会般的理解。
    原来是这样子啊。
    辣油，红油，无疑是很单调粗暴的辣之味。
    而假如一道菜、一篇食谱，只有“辣”强势显示存在感的话，那这道菜的品质必然不合格，食谱星级也不会高到哪去，特级什么的，更是天方夜谭了。
    久我照纪忽然想到了夏言的《柿子青椒肉丝》，放在膝盖上的手掌，紧紧捏成了拳头。
    吓人的‘辣山’，更像是幌子。
    就好比直白的挂上招牌，标示着“我是黑暗料理”这样的告示语。
    但实际上呢……
    柿子，才是提供酸、甜和苦涩几种灵魂之味的正牌“主角”！
    它为一篇食谱，注入了灵魂。
    如今回想起来，才渐渐抓住了真相一般，眼前迷雾散开，久我照纪顿时感觉很蛋疼：“又双叒叕是这种手法，好好做美丽料理不行么，为什么要披上一张狰狞可怖的狼皮啊？！”
    “不对——”
    突然一个低沉的声音响彻。
    “不是‘油酥饼’！”薙切仙左卫门推翻自己的言论。
    久我照纪摒住呼吸看去，“他这是？”
    却见到夏言，往混合的油脂里，丢几勺面粉，几勺南瓜粉。
    听到总帅老爷子控制不住的音量，夏言很无语的投去一瞥，“谁说我要做什么油酥饼了，这只是‘油酥’而已。”
    他接下来用料理机，将整瓶的榨菜打碎了。
    从一根根，变为一粒粒。
    小指甲盖的大小。
    这样的“大小”把控亦是隐藏料理哲学。
    要知道，牛肉丁夏言是彻底绞碎，成了肉沫肉泥，腌咸菜却为何还要保持明显的颗粒感？无非就是为了嚼吃点心时，牙齿咔呲咬下，那一瞬间的脆爽，简直爆表灵魂升天的体验感啊。
    于是。
    辣椒、榨菜粒和牛肉泥，在一个大型调理盆里，混合均匀了。
    “呼呼呼~”
    刺鼻的辣味依然吓人，可是味道除了浓浓的危险感，却也仿佛呼呼吹出不知名冷风的神秘山洞。
    风中夹藏着一丝深邃无比的气息，让人不禁闭上眼睛，极力放开鼻子的嗅觉，去深呼吸。
    “好香啊！”