我在东樱有间餐厅最新章节目录
“四层不同的食材,一层层通过蒸汽向上,浸润到米粒当中去。”
“这就是‘菩提玉斋’似素而非素,明明毫无色泽,却味浓而香,仿若肉味的关键!”
既然是开诚布公的料理教学,赵扶余自然也就给的毫无保留。
“比例大家可以反复自己拿捏,每个人的口味不同,但是大体都是一比一比一这样来。”
“关键是那个一,大家要各自掌握,光是模仿是掌握不了的。”
“这也算是你们的课后作业吧。”
蒸笼滚煮开来,即便是利用了美食细胞的共鸣,将半个小时的蒸煮缩减,也起码得五分钟左右才能见闻到一丝完成的气味。
赵扶余便利用这个空隙,详细介绍起了这道料理的理念。
“料理之道,所谓的‘料’无非就是材料,烹饪器具之类。”
“理,既是烹饪的手段方式,也是烹饪的理念和想法心意。”
“任何人都可以在料理当中以任何的材料和想法进行烹饪之道,这就是料理!”
“当然,能不能让人喜欢,这就另当别论了。”
‘哈哈哈’
话音方落,便引起了在场不少学子会心的一笑,谁没有胡乱搭配,靠着自己空想制作料理失败的时候?
“总之料理世界是无穷的。”
开章明义,赵扶余也不介意将自己的一些料理理念,提前散播出去。
“可在目前来说,大家能够动用的食材,只有这么一些,再多的巧思,更多的能力,也有极限。”
“如何改变这个极限呢?”
赵扶余的话引起了在场不少人的深入思考,想到他这么制作米饭的办法,陡然的仿佛有一抹光亮自脑海深处升起来。
果不其然,赵扶余的手指指了指蒸笼里还在蒸煮当中的米饭。
“当然是,自己做一些改变嘛!”
“从腊肉,腌肉,生肉,腌制菜开始,人类对于食材的改变,然后再进行烹饪就没有休止过。”
“那么在有限的食材里,如何增减食材的味道,让它改变原本的模样,变成叫人焕然一新的食材,这就是我今天这道料理的核心理念!”
“以气入味,香薰内衬。”
“这是一种短时间内便可以出效果的办法。”
“既然米饭可以用这样的办法,那么其他的食材能不能?”
“这就又是一种延伸的思路了,需要靠你们自己再发展思考,这不是用烟熏这种路子,没有那么浓烈的气味,而是以香气以水蒸气,来慢慢的浸润食物。”
没有遮掩,也没有任何的藏私,赵扶余将自己料理思路不但完全解释清楚了,还顺便点出了一种可以将普通食材不断发展出各种各样滋味的办法。
烟熏或者过于浓烈,但很显然这种以各种食材调整香气,来慢慢熏染的方式就没有那么厉害的味道了。
这种办法制作出的食材,也可以搭配更多的调理手法。
完全可以说是开创了一种先河。
而赵扶余竟然就这么直接了当的将它传授了出去,别说是其他人了,哪怕是薙切仙左卫门也不得不感慨赵扶余这一份大礼的大手笔。
要知道,这在两人的交流当中还不过是前菜而已。
一道前菜就已经如此惊人了,接下来的正餐岂不是更加恐怖?
“这...这么直接的把这种办法告诉我们,就不怕传播出去么?”
顶了一下自己的眼镜,丸井善二忍不住惊呼出口。
这一次他却没有引起什么波澜,因为周围的远月学子们都是一样的惊叹。
大多数都生于料理世家的他们,自然明白一种料理技艺到底对一个料理人来说有多大的帮助。
可是赵扶余却毫不在意的把这种技艺的秘密完全解析了出来,还亲自的给他们介绍了这种办法能有什么发展方向。
就这种气度和格局,真的不愧已经是传奇般的存在。
也是在这一刻,在场的不管是过去的十杰也好,还是这一代的超新星们,都认识到了自己和赵扶余之间那几乎难以逾越的鸿沟。
在他们还在思考怎么进步,到底有多少种技艺能够使用的时候,甚至还在摸寻着各种技艺的时候。
赵扶余已经开始将自己掌握到的料理技艺开始传播给其他人了,包括他的料理理念。
“一花独放不是春,百花齐放春满园。”
“这位赵扶余主厨的想法可谓大善!”
有人摇头晃脑的开口,不管对这种做法是赞许还是鄙夷,在场的学子们都露出了感激之色,赵扶余是切实的把自己的东西分享出来了。
这就让在场的这些远月学子们必须承受这个人情。
要知道,这种看着简简单单的技艺,能够发展的前景却是无穷的。
对每个人而言都有着不小的益处,况且只是用蒸么?
既然这种办法能够改变食材的滋味,那么有没有其他的办法也可以造成一样的效果?
“气味...”
“变了!”
就在众人还在议论探讨的时候,在赵扶余将食材放入蒸笼后,就不断嗅着空气里弥漫味道的一个少年闭着的眼睛猛地睁开。
而他也正是赵扶余对这代远月新生里最看好的人之一,号称拥有‘神之嗅觉’的叶山亮!
“不止是改变食材这么简单。”
“利用现有食材进行百变,这本身就是需要用心思索才能完成的事情。”
“有人可以很快的分辨出味道,有人鼻子灵敏无比,可以隔空辨认出香料种类,有人天生对料理有着狂猛的热爱,有人平平无奇却对料理资讯能够迅速的分析。”
“谁能说这些人谁是才能者,谁不是才能者?”
“才能非是天赋,才能是倚靠一颗心锻炼出来,超越同济的能力。”
赵扶余的声音渐渐响亮。
这也是他的真实想法,料理有天赋自然能够走得更远,但是没有天赋就注定了困死在某个阶段了么?
料理岂是如此不便之物?
只要你坚持不懈,料理给予的反馈永远是远远大于你想象之外的。
那会是超越了物质的,精神的,灵魂上的力量。
这也是赵扶余要展现的第二个真正给予薙切蓟的重击!
‘祭’的力量!!
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