我在东樱有间餐厅最新章节目录
只看壬生京四郎主攻的是酱油水和油炸的烹饪手法,就知道每个食客的口味上的区别。
相较于更喜欢刺激味道的鬼眼狂,在尝了尝烧烤鱼腩带来的丰腴口味后,他很快目标就转向了那最后才端上来的红油熔岩龙鲷鱼片。
浓浓的香气徘徊,可是在红油的封印下,那宛若极致诱惑的鱼肉的香气却没有透露出来一星半点,反而是在封印之下酝酿。
这也是鬼眼狂好奇无比的事情,这样的料理被拿起来后,会是什么结果?
脱胎于传统‘水煮鱼片’的做法,赵扶余摒弃了很多复杂的东西,仅剩下辣椒,花椒,油脂与食材的互动。
在口味刺激的情况下,也将鱼肉本身的味道完全展现,并且以大量的热油封禁。
只有在品尝的那一刻,你才能感觉到那排山倒海的香气,混杂着龙鲷特有鲜美的香气滚滚袭来。
实际上,这道料理在他看来也是十分得意的一道作品。
哪怕是在全部八道料理里,也足以排入前三位。
要知道个人口味不一,赵扶余也从来不给自己的料理评判哪一道是绝对的最好吃,只有等级最强的料理,而没有最美味的料理。
在他看来,能够排入口味前三级别的料理,就已经是很难分出轩轾了。
而鬼眼狂在他的筷子夹起一片哪怕在红油里浸泡了许久,依旧外层带着不少刀口辣椒的龙鲷鱼背肉后,那一股强烈而鲜美的旋风就开始席卷如了他的鼻腔。
那种浓烈到了极致的辣椒香味,不断的翻涌着巨浪。
刺激,辛辣,又有一种无与伦比的诱惑力。
很难想象,有什么其他的味道会如此的霸道,而这股气味也第一时间的让鬼眼狂将那鱼片送入了嘴巴里。
‘香!’
‘怎么会这么香?!’
可是鬼眼狂味觉体验到的竟然不是那看似强烈的辣味,而是一股他从未遇到过的香气,浓郁到了极点的香气在口腔里徘徊不去,就好像吞下了一口充满了辣椒香气的香薰。
紧接而来的才是鱼肉外层包裹的油润,接着就是嫩滑到极致,没有一丝杂味,口感上略微有些弹性,又很快化开成一瓣瓣模样的鱼肉。
鲜美浓烈的味道缓缓释放而出,到了这个时候,才有一股辣味带着一丝麻味,窜上来与鲜美至极的鱼肉结合,这么挂着一层油的鱼片。
在口腔里的味道,竟然一点也不刺激,反而是浓浓的油润香气混合着龙鲷的鲜美,稍微的辣味与麻味只是点缀在其中。
本以为会遇到强有力冲击的鬼眼狂,怎么都没有意料到,在这火红熔岩的外表下,这道龙鲷鱼背肉会如此的清新。
是的,在口腔的鲜美和辣香,油香外,他感受最大的就是一股清新,那种仿佛清风拂过唇舌的清香。
“是藤椒,在那刀口辣椒里,我加入了藤椒粉。”
“那清爽的麻味,能够减去油脂在口腔里的强烈负担感,更加关键的是,那种麻味与海鲜的鲜美简直是绝配!”
看出了鬼眼狂的疑惑,赵扶余自然也要负责解谜。
这道料理其实一点都不复杂,关键就在于口腔里的平衡,与如何以麻辣凸出鱼肉的鲜美。
稍微有一些味道层次上的拿捏错误,这道菜就会毁掉。
要么太淡,只有油味,靠着龙鲷鱼背肉本身的鲜美也虽然算得上一种解决办法,可实际上只是浪费了这种技巧。
可如果调味太过,麻辣味道太重,那么鱼肉本身拥有的鲜美必然会被遮掉,这不是带有骨头和大量鱼皮风味的鱼头,也不是浓烈胆固醇味道浓缩的鱼杂。
鱼背的口感嫩滑,一片片如同盛开的白花,鲜味也是整个龙鲷鱼各个部位里最为清淡雅致的。
只有用恰当的调味来平衡,入味有味,而不至于浓味,突出辣油的香气,辣椒的香气,只有这样才能形成现在这样口腔里两种味道冲突又平衡的料理。
甚至不用其他任何食材的衬托,光是这么吃鱼片,也能轻易的将这么一碗吃个精光,而且丝毫不觉得有负担,也不会好像口里空空什么都没有吃过一样。
“这菜好像是满足了我的需要,可又好像离我想要的刺激离的很远...”
陷入了纠结之中的鬼眼狂,干脆不看这道诱人无比的料理了,转而将目光投向了另外一道看着也十分浓郁的菜肴。
那道被赵扶余改造过后的本帮特色‘红烧龙鲷划水’!
白色菊花绽放的世界里,一抹酱红色将它污染,美艳无比的光泽,直接而诱惑的暴露出自己的美味。
浓郁的酱香仿佛是一道打开食欲的黑暗大门,令人垂涎欲滴之中,又难以舍弃那强烈的味道内隐含的鲜美。
一筷子就夹起了一朵菊花鱼,那绽放的花朵,直到靠近才能注意到,竟然是错落有致的粗细,从外到内,竟然是如同花蕊一般,中心处的鱼肉丝是更细许多。
可明明都是一样的刀口,也不知道赵扶余是怎么做到的。
好奇于这一点,鬼眼狂也没兴趣追根究底,反而是将那一朵盛开白花,被染上酱色燃料后的菊花鱼直接送入了嘴里。
只是一霎,那种浓郁到了极点的红烧味道就给了他舌头猛烈的一击,鲜,咸,甜,酱,种种的味道融汇在口腔之内,将他追求刺激浓郁的味蕾一次满足!
可也就在他开始咬下去第一下的时候,另一种截然不同的味道也开始爆发出来。
强烈的味道冲突就这么在口腔里出现,仿佛是一场味觉的战争在那时候开启。
鱼尾的强劲口感,与浓郁的鲜味,简直比之前的鱼腩那充满了油脂的部位还要凶猛,龙鲷鱼特有的口感更是让这种味道,充满了爆炸的冲击性。
更别说,尾肉的长期锻炼,将那种口感再次加强。
简直就不像是在吃鱼肉,就仿佛是在吃猪的松板肉一般,一丝丝的鱼肉里除了嫩滑,还有无比弹压的爽脆!
鲜美的爽脆口感,和浓郁到极致,充满了肉香的红烧酱汁碰撞在一起,爆发出的是一种前所未有的,仿佛让鬼眼狂直接进入了一种冰火两重天地狱的世界!
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