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法式海鲜汤,实际上就是法式清汤的对立,法式浓汤的根基。
不同于脱身于高级料理,需要数种汤水搭配才能得到清澈的清汤基底的法式清汤。
法式海鲜汤,出身于普通阶层,味道浓郁浑厚,却别具风味,多了一丝粗犷的色彩,少了点法式清汤的精致。
原本这样的料理绘里奈虽然有所涉猎,可是绝不会在重要场合拿出来。
但这次不一样,她想要证明一下,自己的料理已经与以往不同了。
况且...已经找到了自己道路的绘里奈,又怎么会墨守成规,按照原本的方式来制作这道‘法式海鲜汤’?
而这也是仙左卫门这位食之魔王真正期待的地方。
‘这场比试也终于有了些看点了...’
全然没有惊喜的比赛可就没有期待感了。
眼睛微微眯起来,犹如酣睡雄狮般的仙左卫门,仅仅是坐在那里,就好像最苛刻的评审一样,一股威严降临。
不但是赵扶余感受到了一股无形的压力,就连绘里奈也是一样没有放过。
要做模拟,就干脆做到彻底些。
对绘里奈来说,这样的成长才更有效果。
而原本在处理食材当中的绘里奈也肩膀一沉,抬头诧异的看向了自家爷爷那边,很快就明白了他的意思。
抿了抿嘴唇,没有开口询问,她只是低头继续开始处理食材。
这样的成长,也正是仙左卫门想要看到的!
“这样的比试,才有点意思啊。”
伸了伸懒腰,赵扶余感觉到了那一股源自食之魔王的压力,却好像只是被人唤醒一样,精神上的松弛并没有改变,干劲也没有找回来。
但是明显精气神都稍微好了一截。
撇了一眼默默低头耕耘不说话的绘里奈,赵扶余的眼睛微微一动,自然也察觉到了现在这位‘神之舌’的料理技艺的进步。
比起原本同一时期的绘里奈,可以说她现在已经提升了不止一个层级。
几乎是已经堪比了这一代十杰里的首席了。
要知道,这一届的远月十杰首席,也是在未毕业前拥有了准特实力,如今即将毕业的十杰首席,许多人都在期待他成为下一个,未曾毕业就迈入特厨领域的远月天才。
也只有这样的天才,在未来才有成为龙级大厨的潜力!
甚至于天王也有那么一点可能性。
而如果让那些人知道,现在刚刚入学的‘神之舌’就已经有了接近特厨领域的料理实力,怕是无数人都要疯狂了。
本来就天赋异禀,如今还展现出了惊人的料理资质,薙切绘里奈那顶‘远月皇女’的王冠,只会被戴得更稳。
‘不过光是这样,想要让我认真起来,还差得远呐...’
赵扶余回头看了薙切仙左卫门这位食之魔王一眼,两人目光交错了一瞬,然后就很自然的转开。
一个转身开始处理他拿出来的食材,而另一个则是暗自惊心。
‘才多久没有见...这个小子竟然再次有了脱胎换骨一般的进步。’
‘这样的进步速度...简直太超常了!’
‘真如那些人说的一样...是个妖孽!!’
浓烈的酒气从绘里奈那里传出来,火红的去皮打碎了的番茄酱汁里,已经在炒锅里搭配鱼骨,虾壳,贻贝拌炒了好几分钟。
火红的番茄酱汁将这些汤料裹满,也在翻炒中把油脂的部分与番茄里的脂溶性维生素进行了结合,迸发出异样的香气。
就在番茄的香气伴随着海鲜的味道达到顶峰的时候,一大勺的上好雷司令白葡萄酒,绘里奈颇为飒爽的淋了下去。
高温一瞬间就点燃了葡萄酒中的酒精,在锅里燃起火焰,也将海鲜里的各种异味,杂味带起来散去,添入浓浓的香气,属于烈火炙烧过的香味!
而酒精的味道,也在锅子被点燃的瞬间,全然的蒸发无踪。
在这个时候,加入适当的番红花,和滚烫的热水,绘里奈的海鲜汤的基本底汤便算处理完成,只需要接着把剩下来会翻滚出来的泡沫时不时的打掉。
顺便在熬煮了几分钟后,把虾壳和贻贝,鱼骨都捞出来便可以算是基本完成了。
要知道,番茄汤是不适合久煮的,时间太久,番茄的酸甜味道都会大打折扣。
不过既然只是底汤,绘里奈自然也还有其他的东西需要加入。
实际上...绘里奈这道料理的全称是‘法式浓汤’。
浓汤之浓,自然要汇聚不同的风味,如今海鲜番茄的汤底既然已经有了,那么增加海鲜汤底浓郁的另一种汤汁,也应该要闪亮登场!
只见她将厚重的牛骨提起,随后就拿起了电动的骨锯,将这一个足足有她人头大小的牛骨给彻底的分割开来!
伴随着‘滋啦啦’的电锯声响。
绘里奈的料理也吸引了所有人的注意。
那火红的材料,各色的食材,仿佛就是即将盛装打扮出席宴会的绝代佳人一般,哪怕仅仅是闻其声,便已经叫人色予魂受,遐想万千!
可相较于绘里奈那里的各种食材频繁出现,各种料理技艺,工具粉墨登场,赵扶余这里就显得格外的安静了。
就好像他现在懒洋洋的状态一样,叫人看不出深浅,瞧不清端倪。
一锅不断散发着热气的汤水,里面没有太多神奇的材料,两只鸡骨架,半只鸭,一点葱姜段和胡椒粒,这就是汤水里所有的食材。
经过了焯水后,再也没有半点浮沫飘起来的汤锅内,慢悠悠的热气上升就好像永远不会离去的环绕在每个人身边的炊烟。
那是独属于‘家’的记忆味道。
恍惚间,赵扶余的样子真的就好像单独在厨房里为子女准备料理的父母一样,简单,干净,没有那么花俏,偏偏让人触景生情。
而赵扶余也并没有放松,正在将手里一个个管状的东西剥去外壳,撕开成一片片如白色的云朵模样,好似飘散在水里的清水芙蓉花瓣。
一般人根本认不出这到底是什么食材,倒是见多识广的薙切仙左卫门将厨房里的一切,尽收眼底。
眼角微微抽搐了一下,露出了讶色。
‘这小子,就准备做这么个料理么?’
‘他这么自信,能用这样的东西,应对绘里奈的汤品?!’
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