《清朝求生记》第二十三章第一次做菜
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“云锦知道了，这就去吩咐人准备二位爷的晚饭。”云锦垂头丧气的往外走。
“还准备什么？没听见你十三爷饿了，有什么上什么吧。”
云锦脚步一停，有什么上什么，亏四阿哥他说得出口。能有什么，厨房每次都是只准备自己院里人吃的，现在他二人要吃，也只能是吃自己那份了，谁还敢给两位阿哥吃下人吃的饭菜呀，让人知道了，自己这一院子的人怕都得不了好。云锦不禁再次感叹自己的命不济，本来想着虽然人家吃饭时自己要干体力活，但好歹二位大爷吃完后，总还能得点残羹剩饭什么的填填肚子，结果他二人直接就要吃自己的饭，等他们吃完了，估计连渣也剩不下了。
“四爷，您和十三爷赏脸吃云锦的饭菜，本是云锦天大的荣幸，可是云锦的饭量小，厨房准备的也不会多，您二位身强体壮的，怕是怕是不够吧，若是因此让您二位身子有损，岂不是云锦的罪过。”云锦回身向着二位阿哥低头回话。不行，中午就没吃饱，晚饭一定得争取。
“你当真是为爷的身子着想吗？”四阿哥一点不知道难得糊涂的道理，这么认真的性子，怪道让他干那吃力不讨好的得罪人的追债活呢，云锦恨恨的想。不过，看他和十三阿哥现在还没忙得不可开交，可见他们现在还没接到这个差事呢。
不过，应该是快了吧，云锦虽记不清具体事件生的年份，但毕竟看清穿小说多了，大概的流程还是有些印象的，象是一废太子是康熙四十七年，二废太子是康熙五十一年，康熙是六十一年逝的之类的主要事件也是记得的。这个清债应该是在一废太子之前，现在已经是康熙四十三年了，应该也就是这一、两年的事了。
该！再叫你没事折腾我玩儿，你的清闲日子也过不多久了。
“云锦有几个胆子敢哄四爷？”云锦心里虽暗骂着，但面上还是做出忠心耿耿的样子。
“你有几个胆子爷不知道，不过，你哄爷的次数还少了？”四阿哥一个帽子扣下来。
“哪里有？四爷，您可冤死云锦了，云锦此心，唯苍天可表。”云锦叫起撞天屈。自己不是戴高乐，也不爱戴高帽，更何况这也不是高帽，而是铁帽子，一个不好，要压死人的。
“行了，苍天可没功夫管你这闲事。这样吧，你让厨房把现有的先上来，再吩咐人去多准备些，弄好了马上送过来。”四阿哥不耐烦的挥手。
“谨遵四爷吩咐。”云锦喜气洋洋的走出去，不容易啊，自己的晚饭终于有着落了。
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云锦出屋后，看苏培盛、红袖、翠屏在外面候着呢，遂叫红袖先进去伺候着两位阿哥，又叫翠屏再去张罗些饭菜来，并特别叮嘱要快些。苏培盛是四阿哥的近侍，云锦可不敢随便使唤。
“回小姐，您不用着急。苏公公看天色已晚，刚已经吩咐人先备着了，看爷在哪院子用就送到哪院子去呢。”翠屏恭敬的回话。
“那云锦要谢过苏公公了。”看苏培盛一脸忠厚，却原来机灵的紧哪。也是的，如果不机灵，如何能做得四阿哥的贴身近侍呢。
“可折煞奴才了，奴才如何当得？”苏培盛赶忙跪下。
“苏公公快请起。”云锦不好亲自去扶，忙对翠屏使个眼色。
“苏公公快别这样，我们小姐最是和气不过的了，连我们在她面前也是不让下跪的，更何况苏公公是爷身边的人呢。”翠屏会意，伸手去扶苏培盛起身。
“奴才谢过小姐。”苏培盛虽在翠屏搀扶下起身，但还是向云锦行了一礼。
“苏公公，你就不要跟我客气了。”云锦说完也没等苏培盛再客气，遂转头吩咐翠屏，“既是这样，你就快去让他们赶紧送过来吧。”
“是。”
云锦待翠屏走后，又让苏培盛去歇着，自己去厨房了。至于苏培盛是否真去歇着了，就不关云锦的事了。
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“小姐，您有何吩咐？”云锦到了厨房，厨娘张嫂向她行礼。
“张嫂，今儿晚上备的什么？”云锦摆摆手。
“不是小姐交待红袖，让晚上做蛋炒饭吗？”张嫂回话。
“啊？”云锦这时也想起来了，自己午睡前是吩咐过，可那是自己要吃的。
“难道是红袖说错了？我就说嘛，这蛋炒饭乃是穷人家吃的，小姐如何会吃的。”张嫂看云锦愣神，赶忙说道。
“她没说错，原是我说要吃蛋炒饭的，我也不是什么贵人，为何吃不得蛋炒饭，不过今儿四爷和十三爷要在这吃晚饭，我的蛋炒饭是不能送上去的，只能先把你们的饭送上去了。”云锦解释道。
“哪有什么我们的饭呀，您要吃蛋炒饭，奴才们可不就得跟着你吃嘛，难道奴才们还能吃的比主子好了不成。这可怎么好？惹恼了爷，奴才一家的性命就怕是难保了。”四阿哥府里的规矩大，张嫂吓坏了，看云锦的眼神中带着埋怨。
“没事，是我要吃蛋炒饭的，要怪也怪不着你。再说了，外面也在准备菜呢，翠屏已去叫了。咱们赶紧就现有的材料捡简单的现做几个，他们还等着吃呢。”云锦也不怪她，本来这事就怪自己，不过现在也不是讨论谁该负责的时候，抓紧时间弄菜是正经的。
“小姐，这如何使得，哪能让您动手呢？”张嫂见云锦这样说，倒有些不好意思了。
“我如何就不能动手呢，别耽搁时间了，赶紧做吧。”云锦一边挽起袖子，一边用眼睛四处查看有什么食材。
云锦既是个珍惜生命的，自然也会享受生活了，她在现代除了上网外，还有一大爱好就是美食了，凡是小说中有提到美食做法的，但凡有条件做的，她都会做来试试。因看于睛小说中提到“随园食单”也特意找来看过并试过了。只是到了清朝后，云锦却从没下过厨。在群芳楼里固然是要深居浅出，以免惹来不必要的麻烦，在四阿哥府里则更是如此了。
自己会唱几支另类的曲子，已经惹得这么些阿哥注意了，如果再会做菜，那岂不是更惹眼。根据那些清穿小说来看，康熙的那些儿子们（包括他自己在内）都是馋猫来的，哪有好吃的闻风就来了。云锦可不想招这眼，要知道出头的椽子可是先烂的，文雅点的说法就是：木秀于林，风必摧之；堆高于岸，流必湍之；行高于人，众必非之。而“摧”、“湍”、“非”的极致是会要命的。
不过现在云锦也顾不了这许多了，先把眼前的难关渡过去再说。看着眼前的食材，云锦心里盘算了下，迅速的动起手来。
把鸡胸肉去皮，取一些切成薄片，先用豆粉、麻油、秋油拌好（秋油，自立秋之日起，夜露天降，此时深秋的第一抽之酱油），再用纤粉和鸡蛋清拌匀，用葱花、姜末爆锅，再下酱和黄瓜片，最后将鸡肉片下锅，用旺火炒透。另一些鸡肉煮熟，拆成丝，加些笋丝和芹菜丝，用秋油、芥末和醋拌上。
再把鲜虾剥肉捶成泥，煎成虾饼。又捣碎些虾米，和豆腐一些，用油锅加些作料干炒。将豆腐皮卷成筒切段，在油中煎一下，和蘑菇一起用小火煨烂。再取一些韭菜，只用韭白，加虾米一炒。
张嫂见云锦不长时间就做出六个菜，不禁满脸惊讶之色。云锦心中也很得意，看来虽久未动手，倒还没完全生疏。
“小姐”，这时翠屏也回来了，找云锦找到厨房，看到云锦挽袖子做菜，也惊讶的说不出话来。
“哦，你回来了。那边怎么说？”云锦菜已做完，开始洗手。
“他们正在做呢，说做好了马上送进来。”翠屏赶紧过来伺候云锦洗手。
“嗯，你回来的正好，和我一起把这些菜端进去吧。”云锦一边把加上张嫂做的一共十个菜往托盘里摆，一边招呼翠屏，张嫂见状马上抢过来。
“那怎么行？哪能让小姐动手？”翠屏也赶紧上手。
“什么行不行的，现在是越快越好，里面的两位爷可是等急了。”云锦已经抢先把张嫂摆好的托盘端起来了，翠屏见状，也只好端起另一个。
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“四爷、十三爷，菜来了。”云锦一进门就见四爷正在瞪她，赶紧赔笑。
红袖也马上过来把云锦手中的托盘接过去。
“怎么这么久？不是说有什么赶紧先上来吗？”四阿哥责问。
“不是说要还人情吗？所以云锦想着亲手做几个小菜，表示下心意，这才让四爷、十三爷等得久了，还请四爷、十三爷恕过。四爷、十三爷，快请入坐，来赏脸尝尝吧，看能入口不？”云锦忙把责任揽下来，总不能让四爷去怪罪张嫂吧。
“哦？没想到云锦还会做菜，四哥，这咱们可得尝尝。云锦，你说，这里哪些是你做的？”十三阿哥扯着四阿哥坐在饭桌前。
云锦看菜上完了，就让翠屏和红袖下去了。反正就是自己不让她们退下，四阿哥也会让的，他到这儿从来都是使唤自己的。这在别人看来是可能是频受恩宠依赖的行为，在云锦看来只意味着：四阿哥是个把快乐建筑在自己痛苦上的不厚道的人。
“难得四爷、十三爷赏脸，能吃云锦做的菜，怎么也得吃两杯不是？”云锦指出自己所做的菜，并端壶给二位阿哥倒酒，米饭都做成蛋炒饭了，怎么也得给张嫂重新做饭的时间吧。
“好，吃云锦做的菜，是得喝两杯。”十三阿哥先端起酒来喝一口，又把云锦做的菜挨样的尝了一遍。“嗯，味道不错。四哥，来来来，你也尝尝呀。”
四阿哥看了看十三阿哥，也各样的都吃了些。
“你这菜是跟谁学的？”四阿哥吃完后也不说好不好。
“跟我师傅学的。”云锦还是推到无名师傅头上。
“你在群芳楼里还做菜？”这次换十三阿哥问。
“云锦和师傅吃饭时，师傅会说这些菜还可以这样做或是那样做，云锦听着就记下了，今儿还是第一次动手做呢，虽只是些极简单的，也弄得手忙脚乱的。”云锦小心的回话。
“你第一次做菜，就敢让爷来吃？”四阿哥脸色又不好了。
“云锦知道了，这就去吩咐人准备二位爷的晚饭。”云锦垂头丧气的往外走。
“还准备什么？没听见你十三爷饿了，有什么上什么吧。”
云锦脚步一停，有什么上什么，亏四阿哥他说得出口。能有什么，厨房每次都是只准备自己院里人吃的，现在他二人要吃，也只能是吃自己那份了，谁还敢给两位阿哥吃下人吃的饭菜呀，让人知道了，自己这一院子的人怕都得不了好。云锦不禁再次感叹自己的命不济，本来想着虽然人家吃饭时自己要干体力活，但好歹二位大爷吃完后，总还能得点残羹剩饭什么的填填肚子，结果他二人直接就要吃自己的饭，等他们吃完了，估计连渣也剩不下了。
“四爷，您和十三爷赏脸吃云锦的饭菜，本是云锦天大的荣幸，可是云锦的饭量小，厨房准备的也不会多，您二位身强体壮的，怕是怕是不够吧，若是因此让您二位身子有损，岂不是云锦的罪过。”云锦回身向着二位阿哥低头回话。不行，中午就没吃饱，晚饭一定得争取。
“你当真是为爷的身子着想吗？”四阿哥一点不知道难得糊涂的道理，这么认真的性子，怪道让他干那吃力不讨好的得罪人的追债活呢，云锦恨恨的想。不过，看他和十三阿哥现在还没忙得不可开交，可见他们现在还没接到这个差事呢。
不过，应该是快了吧，云锦虽记不清具体事件生的年份，但毕竟看清穿小说多了，大概的流程还是有些印象的，象是一废太子是康熙四十七年，二废太子是康熙五十一年，康熙是六十一年逝的之类的主要事件也是记得的。这个清债应该是在一废太子之前，现在已经是康熙四十三年了，应该也就是这一、两年的事了。
该！再叫你没事折腾我玩儿，你的清闲日子也过不多久了。
“云锦有几个胆子敢哄四爷？”云锦心里虽暗骂着，但面上还是做出忠心耿耿的样子。
“你有几个胆子爷不知道，不过，你哄爷的次数还少了？”四阿哥一个帽子扣下来。
“哪里有？四爷，您可冤死云锦了，云锦此心，唯苍天可表。”云锦叫起撞天屈。自己不是戴高乐，也不爱戴高帽，更何况这也不是高帽，而是铁帽子，一个不好，要压死人的。
“行了，苍天可没功夫管你这闲事。这样吧，你让厨房把现有的先上来，再吩咐人去多准备些，弄好了马上送过来。”四阿哥不耐烦的挥手。
“谨遵四爷吩咐。”云锦喜气洋洋的走出去，不容易啊，自己的晚饭终于有着落了。
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云锦出屋后，看苏培盛、红袖、翠屏在外面候着呢，遂叫红袖先进去伺候着两位阿哥，又叫翠屏再去张罗些饭菜来，并特别叮嘱要快些。苏培盛是四阿哥的近侍，云锦可不敢随便使唤。
“回小姐，您不用着急。苏公公看天色已晚，刚已经吩咐人先备着了，看爷在哪院子用就送到哪院子去呢。”翠屏恭敬的回话。
“那云锦要谢过苏公公了。”看苏培盛一脸忠厚，却原来机灵的紧哪。也是的，如果不机灵，如何能做得四阿哥的贴身近侍呢。
“可折煞奴才了，奴才如何当得？”苏培盛赶忙跪下。
“苏公公快请起。”云锦不好亲自去扶，忙对翠屏使个眼色。
“苏公公快别这样，我们小姐最是和气不过的了，连我们在她面前也是不让下跪的，更何况苏公公是爷身边的人呢。”翠屏会意，伸手去扶苏培盛起身。
“奴才谢过小姐。”苏培盛虽在翠屏搀扶下起身，但还是向云锦行了一礼。
“苏公公，你就不要跟我客气了。”云锦说完也没等苏培盛再客气，遂转头吩咐翠屏，“既是这样，你就快去让他们赶紧送过来吧。”
“是。”
云锦待翠屏走后，又让苏培盛去歇着，自己去厨房了。至于苏培盛是否真去歇着了，就不关云锦的事了。
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“小姐，您有何吩咐？”云锦到了厨房，厨娘张嫂向她行礼。
“张嫂，今儿晚上备的什么？”云锦摆摆手。
“不是小姐交待红袖，让晚上做蛋炒饭吗？”张嫂回话。
“啊？”云锦这时也想起来了，自己午睡前是吩咐过，可那是自己要吃的。
“难道是红袖说错了？我就说嘛，这蛋炒饭乃是穷人家吃的，小姐如何会吃的。”张嫂看云锦愣神，赶忙说道。
“她没说错，原是我说要吃蛋炒饭的，我也不是什么贵人，为何吃不得蛋炒饭，不过今儿四爷和十三爷要在这吃晚饭，我的蛋炒饭是不能送上去的，只能先把你们的饭送上去了。”云锦解释道。
“哪有什么我们的饭呀，您要吃蛋炒饭，奴才们可不就得跟着你吃嘛，难道奴才们还能吃的比主子好了不成。这可怎么好？惹恼了爷，奴才一家的性命就怕是难保了。”四阿哥府里的规矩大，张嫂吓坏了，看云锦的眼神中带着埋怨。
“没事，是我要吃蛋炒饭的，要怪也怪不着你。再说了，外面也在准备菜呢，翠屏已去叫了。咱们赶紧就现有的材料捡简单的现做几个，他们还等着吃呢。”云锦也不怪她，本来这事就怪自己，不过现在也不是讨论谁该负责的时候，抓紧时间弄菜是正经的。
“小姐，这如何使得，哪能让您动手呢？”张嫂见云锦这样说，倒有些不好意思了。
“我如何就不能动手呢，别耽搁时间了，赶紧做吧。”云锦一边挽起袖子，一边用眼睛四处查看有什么食材。
云锦既是个珍惜生命的，自然也会享受生活了，她在现代除了上网外，还有一大爱好就是美食了，凡是小说中有提到美食做法的，但凡有条件做的，她都会做来试试。因看于睛小说中提到“随园食单”也特意找来看过并试过了。只是到了清朝后，云锦却从没下过厨。在群芳楼里固然是要深居浅出，以免惹来不必要的麻烦，在四阿哥府里则更是如此了。
自己会唱几支另类的曲子，已经惹得这么些阿哥注意了，如果再会做菜，那岂不是更惹眼。根据那些清穿小说来看，康熙的那些儿子们（包括他自己在内）都是馋猫来的，哪有好吃的闻风就来了。云锦可不想招这眼，要知道出头的椽子可是先烂的，文雅点的说法就是：木秀于林，风必摧之；堆高于岸，流必湍之；行高于人，众必非之。而“摧”、“湍”、“非”的极致是会要命的。
不过现在云锦也顾不了这许多了，先把眼前的难关渡过去再说。看着眼前的食材，云锦心里盘算了下，迅速的动起手来。
把鸡胸肉去皮，取一些切成薄片，先用豆粉、麻油、秋油拌好（秋油，自立秋之日起，夜露天降，此时深秋的第一抽之酱油），再用纤粉和鸡蛋清拌匀，用葱花、姜末爆锅，再下酱和黄瓜片，最后将鸡肉片下锅，用旺火炒透。另一些鸡肉煮熟，拆成丝，加些笋丝和芹菜丝，用秋油、芥末和醋拌上。
再把鲜虾剥肉捶成泥，煎成虾饼。又捣碎些虾米，和豆腐一些，用油锅加些作料干炒。将豆腐皮卷成筒切段，在油中煎一下，和蘑菇一起用小火煨烂。再取一些韭菜，只用韭白，加虾米一炒。
张嫂见云锦不长时间就做出六个菜，不禁满脸惊讶之色。云锦心中也很得意，看来虽久未动手，倒还没完全生疏。
“小姐”，这时翠屏也回来了，找云锦找到厨房，看到云锦挽袖子做菜，也惊讶的说不出话来。
“哦，你回来了。那边怎么说？”云锦菜已做完，开始洗手。
“他们正在做呢，说做好了马上送进来。”翠屏赶紧过来伺候云锦洗手。
“嗯，你回来的正好，和我一起把这些菜端进去吧。”云锦一边把加上张嫂做的一共十个菜往托盘里摆，一边招呼翠屏，张嫂见状马上抢过来。
“那怎么行？哪能让小姐动手？”翠屏也赶紧上手。
“什么行不行的，现在是越快越好，里面的两位爷可是等急了。”云锦已经抢先把张嫂摆好的托盘端起来了，翠屏见状，也只好端起另一个。
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“四爷、十三爷，菜来了。”云锦一进门就见四爷正在瞪她，赶紧赔笑。
红袖也马上过来把云锦手中的托盘接过去。
“怎么这么久？不是说有什么赶紧先上来吗？”四阿哥责问。
“不是说要还人情吗？所以云锦想着亲手做几个小菜，表示下心意，这才让四爷、十三爷等得久了，还请四爷、十三爷恕过。四爷、十三爷，快请入坐，来赏脸尝尝吧，看能入口不？”云锦忙把责任揽下来，总不能让四爷去怪罪张嫂吧。
“哦？没想到云锦还会做菜，四哥，这咱们可得尝尝。云锦，你说，这里哪些是你做的？”十三阿哥扯着四阿哥坐在饭桌前。
云锦看菜上完了，就让翠屏和红袖下去了。反正就是自己不让她们退下，四阿哥也会让的，他到这儿从来都是使唤自己的。这在别人看来是可能是频受恩宠依赖的行为，在云锦看来只意味着：四阿哥是个把快乐建筑在自己痛苦上的不厚道的人。
“难得四爷、十三爷赏脸，能吃云锦做的菜，怎么也得吃两杯不是？”云锦指出自己所做的菜，并端壶给二位阿哥倒酒，米饭都做成蛋炒饭了，怎么也得给张嫂重新做饭的时间吧。
“好，吃云锦做的菜，是得喝两杯。”十三阿哥先端起酒来喝一口，又把云锦做的菜挨样的尝了一遍。“嗯，味道不错。四哥，来来来，你也尝尝呀。”
四阿哥看了看十三阿哥，也各样的都吃了些。
“你这菜是跟谁学的？”四阿哥吃完后也不说好不好。
“跟我师傅学的。”云锦还是推到无名师傅头上。
“你在群芳楼里还做菜？”这次换十三阿哥问。
“云锦和师傅吃饭时，师傅会说这些菜还可以这样做或是那样做，云锦听着就记下了，今儿还是第一次动手做呢，虽只是些极简单的，也弄得手忙脚乱的。”云锦小心的回话。
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