海岛农场主最新章节目录
云沙岛上出产的柴鸡蛋,陆续运到了鼎香园总店。时至今rì,已经在仓库中储存了十几箱,到了必须派上商业用途的时候了。
江逸晨为此再次召集各位管理人员开专题会进行讨论。
经过集思广益,以及各种方案的对比。最终还是决定先推出什锦蛋炒饭为宜。
主要原因有这么几个,一是主料米饭易得,烹制方法简单,不需要厨师掌握很高的烹饪水平,就可以做出不错的蛋炒饭。
二来不用对现有cāo作间进行大的改造,只需在燃气灶上架一口小炒锅,一位师傅一把炒勺cāo作即可,也不占多少地方。
再有,蛋炒饭口感丰富,sè泽鲜艳,一盘端出去,卖相很棒,能起到广告宣传的作用。而且营养丰富,香气诱人,受众面很广。
此外,蛋炒蛋因为组合食材多样化,对于单纯鸡蛋的消耗量其实并不算很大。云沙岛所出产数量毕竟有限,必须尽量使其利用价值最大化。
其它几个方案最终被放弃,因为各自都有很多缺陷。
像先前刘敏秀提出的西红柿鸡蛋打卤面,光制作面条就得准备不少家伙事儿,还有揉面擀面等多道工序。至于晴晴和苏晓佳的蛋糕、甜品方案,那就更复杂了,还得弄专用的烤箱工具、招聘专业糕点师等等。而且在麻辣烫店里面卖甜品,似乎也不太搭调。
再有吴大娘提出的茶叶蛋,虽然做法简单。也好吃。但却有一个致命的问题,那就是太过于耗费原料。一只柴鸡蛋只能做一个茶叶蛋,利用率实在太低。
厨房主管褚连贵显然经过深思熟虑,当他详细讲出上述理由之后,大家略一琢磨,都被说服了。
江逸晨也认可了褚连贵的方案。他想了一会儿,觉得还是把蛋炒饭划归田园乡情jīng品系列为好,这样鼎香园的产品线不仅丰富,而且泾渭分明,顾客们也容易轻松记住。
散会后。褚连贵即刻要去厨房试制蛋炒饭样品。却被江逸晨叫住,让他把组合食材的单子开出来,再商量一下。
既然要做为正式jīng品推出,那么用料、制作工艺、口感味道、卖相等自然不能像自家的吃食那么随便了。
像上次在云沙岛上来顺儿炒的那盘蛋炒饭。整体味道还不错。但卖相略逊。米饭有些粘连,散得不够开,这样对口感也有少许的影响。
褚连贵拿过纸笔。略一思衬,在上面写出了食材清单:
鸡蛋两只、米饭、豌豆、胡萝卜丁、火腿丁、葱花等。这显然是最常见的蛋炒饭做法。
江逸晨与他协商了一番,为了节约岛产食材,鸡蛋选用一只柴鸡蛋和一只普通鸡蛋搭配,葱花自然用特种大葱,其它的就是普通货sè了。
另外米饭的好坏对成品的品质也起着关键xìng的作用,为此,江逸晨决定使用空间白冰混合水煮饭,以提升米饭的档次。
于是他将一瓶空间冰水交予褚连贵,说这是特制营养水,与自来水按一比两百的比例进行稀释,拿来煮饭应该很不错。
因为这是头一回,以前在店里没有用过,所以褚连贵对此将信将疑。但并没有多说什么,拿着瓶子走出门去。
回到厨房后,他让伙计去将米淘好,自己则按照江逸晨的交代,在盆子中调制混合水,然后将大米倒入其中浸,以使其充分吸收水分。
浸了将近一个小时,再把米放入蒸锅中进行蒸煮,锅内的水依旧继续使用特制混合水。
他没有采用一般人常用的电饭煲,因为那东西煮出来的米饭容易发黏,不太适于制作蛋炒饭。
半个小时后,蒸锅盖子上冒出腾腾白气,一股清香随之溢出,弥漫了整个厨房。
褚连贵关掉火,但没有马上揭开盖子,让米饭再闷一会儿。
“好香啊,褚师傅,这里面有啥窍门儿啊?”旁边打下手的伙计抽抽鼻子,赞叹之余又想打听具体情况。
“干你的活儿,问这么多干嘛。”褚连贵瞟了他一眼,并不正面回答。
伙计也知道饭馆里面往往牵涉到一些秘方,规矩多,于是挠了挠后脑勺,也不再追问,低头继续清洗豌豆。
瞧瞧时间差不多了,褚连贵上前揭开锅盖,一大团白sè的蒸汽腾起,挥挥手赶了几下,随后拿勺子舀了一团放入碗中。
只见米饭饱满晶莹,十分漂亮,勺子一抖,粒粒散开。根据经验,外型上已经很成功了。
再拿筷子夹了一点儿放入口中,只觉得米饭蓬松柔软,且富有嚼头和一定的弹xìng。果然是上好的货sè。褚连贵颇为惊喜。
主料解决,将它放到冰箱中冷却。褚连贵与伙计接着准备其它配料。
其实搁在冰箱里储存的隔夜米饭效果更好,但今天只是试制,顾不了那么多了。
待一切准备好,开始烹制。
蛋炒饭的制作过程很简单,只有寥寥几个步骤。注意的是豌豆和胡萝卜丁不能直接下锅炒,而是焯水备用,这样可以保持它们的鲜艳sè泽。
混合鸡蛋液打散炒碎备用。
冷却后的米饭下锅炒散,加入豌豆、胡萝卜丁、火腿丁,炒一会再加入鸡蛋、葱花、盐巴等。
至于鸡jīng、味jīng这些调味品完全用不着,因为这里面的食料已经足够鲜了。
没一会儿功夫,一盘香气扑鼻,热腾腾的什锦蛋炒饭新鲜出锅。
盛入瓷盘中,只见红、绿、白、黄多种sè彩和谐搭配,视觉效果丰富多彩,油sè也恰到好处,不给人油腻的感觉。整体外观非常漂亮诱人。
褚连贵让伙计通知吴大娘、刘敏秀等人,自己则端着盘子从后院上楼来到三零三老板办公室。
“卖相不错啊。”江逸晨只觉眼前一亮,不禁出口夸道。
光就这模样而言,比来顺儿上回做的要强不少。褚连贵虽非专业厨师出身,但看来多少还是有两把刷子的。
拿过小勺舀了一些放入口中,首先是意料中的蛋香席卷而来,浓郁醇厚,并没有因为是两种鸡蛋的混合而显得突兀。
接着是米饭的松软甘甜和韧xìng,还体现出空间冰水特有的通透感。
火腿丁的香醇,豌豆、胡萝卜的脆嫩清甜口感,一样样接踵而至,层次清晰而又连接顺滑。特种葱花依旧和往常一样,起着指挥、调和的作用。
如果以十分为满分的话,上次来顺儿做的可以打七分,而眼前这盘则完全可以打九分,符合商业标准了。江逸晨随之做出评定。
吴大娘和刘敏秀等人陆续来到办公室,江逸晨连忙招呼大家品尝鉴赏。
众人尝过之后,给予了一致好评。除了吴大娘嫌盐放得稍重,而且没有完全均匀。但这也是小瑕疵,以后稍作调整即可。
如此一来,田园乡情jīng品蛋炒饭基本定型,可以准备在鼎香园大厅推出了。
至于价格,先前褚连贵建议二十元一份。但样品出来之后,大家都觉得依照这个品质来说,售价显然有点儿低了。
商议一番,最后定为三十五元一份,这个价格还比较适中。
江逸晨也了了一桩心事,总算为云沙岛的这项主力土特产找到了合适的出路。而且一盘蛋炒饭只消耗一个柴鸡蛋,利用率也相当不错。
这样一来,鼎香园的产品线也算初具规模。以普通级麻辣烫为主,然后是田园乡情jīng品系列为辅,后者目前包括jīng品麻辣烫蔬菜串、花式鸡肉烤串和jīng品什锦蛋炒饭三种食品。
已经可以大体上满足不同消费水平顾客们的需要。。
小说推荐
- 海岛渔场
- 蓝天白云,海水荡漾,大学刚毕业的李树在机缘巧合下发现了戒指中的玉髓灵水,然后开始经营梦幻岛。每天养养大螃蟹,大龙虾,珍珠贝,大海螺和鲍鱼,逗逗傻兮兮的金毛狗,灵动的画眉鸟,爱笑的小海豚,高傲的大橘猫和贪吃的小松鼠…偶尔潜入海底,搜寻明代的沉船,瓷器,玉器,金条,银锭,翡翠,玛瑙,红珊瑚…应有尽有,生
- 胖胖的肉粽子已完本
- 最新章:海底鲸落986上天如此眷顾我
- 花岛领主
- 一个现代刺客的灵魂穿越到了异界中素有“海域中的荒漠”之称的恶魔之海,重生在恶魔之群岛之中,与同样生活在群岛中各个种族无数美女生的yy香艳事迹天使般形象,强盗般行为的信天翁比蒙少女,雍容高贵的月精灵女王,冷酷艳丽的魔女
- 北海牧狼已完本
- 最新章:第一百八十三章【南北魔国大结局[2]
- 非洲农场主
- 刘文睿很想低调,但是实力不允许啊。他种的咖啡豆,是所有咖啡爱好者心中的信仰,甘愿为信仰充值。他酿的葡萄酒,是所有富豪争相收藏的艺术品,瓶瓶都是限量版。他的家很小,每天都被动物们折腾得乌烟瘴气。他的地盘很大,树苗旗帜飘荡的地方,都是他的领地。手机支付让小偷失业了,他的存在让非洲偷猎者失业了。因为他是非
- 若忘书已完本
- 最新章:正文卷806大结局[2]
- 桃源农场主
- 归去来兮,田园将芜胡不归?离开都市繁琐的工作陈枫回到了自己的家乡,却不想一次意外让他拥有了一个神奇的系统。陈枫“我不想种田啊!T^T”系统“不,你想”种田、钓鱼、牧马放羊开启佛系田园生活
- 八路半连载中
- 最新章:第66章鱼王争霸赛(下)
- 星际农场主
- 浩瀚神秘的宇宙唯有金属与热血才是永恒的基调看着自己身后那铺天盖地的巨型战舰,雷胖子露出了微笑。哥也是传说
- 虎躯巨震已完本
- 最新章:第1119章大结局[3]
- 位面农场主
- 人家得到种田空间,吕宝也得到种田空间人家能种出五百块一斤的大西瓜,吕宝也种田了,可是种出来一个女鬼是什么鬼?本来以为从此过上了幸福无忧的生活,但是,谁能告诉我黑山老妖是怎么回事?自从得到这个空间,吕宝感觉自己简直就要疯了!新书开张,欢迎大家前来支持,年华拜谢!群号:欢迎加入位面农场主书友群,群号码
- 瘦了年华连载中
- 最新章:正文卷第一百九十一章强敌
- 异能农场主
- 经过了半生坎坷,想要过点平淡的生活,这小山村不错,凭着异能,守着几亩田地,悠然过日子。只是上半辈子的账还是要算的,守着男人,踩踩仇人,孝敬亲人,日子挺有滋味哒。一个负责生产一个负责销售,夫夫齐心,日进斗金~注意:本文耽美种田,1强,生子,主攻文本文将于本月29日即星期五入V,入望大家支持,么么哒~g
- 弦歌雅意连载中
- 最新章:第432章压箱底
- 修真奶爸海岛主
- 因为心魔身陨雷劫的陆尧睁开眼,发现自己重回到了三百年前,这时候的他还没有踏上修真之路,最关键的是他最疼爱的双胞胎虽然检查出了癌症,却没有到晚期,自己还有充足的时间去拯救他们;妻子也没有因为自己的误会而离开;小妹也没有因为自己被骗受辱。重活一次,陆尧誓要让前世迫害自己的仇人也品尝到绝望的滋味;为儿女建
- 庄子鱼已完本
- 最新章:正文卷完本感言和新书《我真不是山神》
- 末世大农场主
- “这该死的末世”拖着疲惫不堪的身子,黎霸走出城门,抬头看了看天,已经傍晚时分,太阳仍旧像高高悬挂的火炉,烘烤着大地。在城门外,入眼一片棚户区,绵连七八里,到处都是蓬头垢面瘦骨嶙峋的人们,缩在木板树枝搭建的小屋里面,眼神空洞呆滞,没有半点生气。回头看了看城门,站在两旁身穿迷彩服手持枪械的男人,黎霸眼中
- 婆娑忍土连载中
- 最新章:感谢大家支持!