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鼎香园总店新推出的田园乡情jīng品系列之花式鸡肉烤串,一共准备了一百五十支,当天中午即被销售一空。
工作人员连忙在柜台处挂出售罄的牌子,避免有人继续填单子,还不时向前来问询的顾客进行解释。
消息迅速传到江逸晨的耳中,令他一时颇为吃惊。
这次推出新品烤串试水,因单价十元并不便宜,事前估计可能会跟上次田园乡情jīng品系列蔬菜串初登场的情形相仿,所以准备的货sè并不多。
但没有想到居然午餐高峰还没过就被卖光了,这还真出乎他的意料之外。
两者之间为何会有如此大的差异?其实仔细想想,答案似乎也并不难找。
īng品蔬菜串属于涮烫食物,在未拿到顾客手中之前,本身香气并不十分突出。而麻辣烫汤锅的气味更是笼罩了cāo作间以及柜台附近的地界。
所以jīng品蔬菜串的推广只能靠顾客间口口相传。
相比之下,烤鸡肉串则不同,普通烤制食品的香味儿就已经很浓,更何况是优质的云沙岛土产柴鸡,再加上特种调料辅佐,那馥郁香气的冲击力度自然是相当强烈的。
再者,从一般人消费习惯上看,点上两、三支肉串尝尝鲜应该很平常,但蔬菜不经吃,即便尝鲜怎么也得弄个十串八串的,费用反而更高,否则就会显得太过寒酸。
如此来看,鼎香园烤串的市场前景挺不错。值得上点儿心思发展一下。
不过这东西的原料产量很受限制,云沙岛上至今也就是五十来只公鸡。二代鸡崽子还没有生出来,因此敞开供应显然是不可能的。
推出烤串之前,正是因为考虑到原料供应的问题,所以听取了吴大娘的意见,摒弃单一肉串的最初想法,而做成了花式烤串,以鸡肉块为主料,柿子椒、洋葱等素菜做配料。间隔搭配。这样一来,不仅节省鸡肉,而且视觉效果也非常出sè,即所谓卖相佳。当然,既然定位jīng品等级,配料也全部采用了云沙岛原产货。
目前看来还是做为新款招牌菜,不定时限量供应为宜。这样做的好处是便于保持其高端jīng品的形象。
另外,算算rì子,岛上公鸡母鸡们的岁数也不小了,应该到了育龄期。过不了多久天气就快暖和了,又是最容易发情的chūn季,兴许能够交配出一批受jīng蛋来。到时候得提醒来顺儿他们密切注意。别和普通蛋搞混了。
接下来就是母鸡孵出小鸡崽子,族群的发展壮大指rì可待。
就这样鸡生蛋,蛋生鸡的循环往复,兴许将来岛上漫山遍野都是这些长翅膀的家伙。
想到这里,江逸晨不禁哑然失笑。自己的想法有点儿像过去某些文艺作品中所讽刺的乡下土老财。看到几个鸡蛋就能联想到将来的锦衣玉食、雕梁画栋。
在实际生产过程中,鸡群的繁衍是要受到各方面因素限制的。数量太大的话很可能对岛上的生态平衡造成破坏。别的不说,满地的鸡粪也会严重污染自然环境。
所以对于族群的总量,必须得控制在一个合理的范围之中。该进厨房为人类做贡献的,一只也躲不掉。
前两天还从云沙岛运过来几箱鸡蛋,这东西今后的供应量可比鸡肉大得多。当时吴大娘和褚连贵见了,一口判定是养鸡场饲料鸡下的蛋,柴鸡蛋决不会这么大的个头儿。
直到江逸晨打开一个,倒入碗中。这才令他们服气。
为了让大家体验一下云沙岛鸡蛋的原味儿,中午特意随后让厨房做了一份儿没有加葱花的摊鸡蛋。当时几位管理人员尝过之后,大为折服,都说这是自己这辈子吃过的蛋香味儿最纯净最浓郁的鸡蛋。
不过当江逸晨让他们集思广益,探讨这种柴鸡蛋的商业用途时,在座几位却起了争执。
晴晴和苏晓佳认为用来制作蛋糕、冰激凌最合适,尤其是那些年轻恋人相对而坐,脉脉含情,再点上一份儿漂亮的甜点,那情景肯定是又浪漫又温馨。另外小朋友们也会很喜欢的。
吴大娘认为应该做成茶叶蛋,方法简单又好吃,受众广,就冲这品质,在鼎香园大厅卖五块一个肯定没问题。
褚连贵则表示做成蛋炒饭利润更高,加上米饭、葱花、火腿、豌豆一块儿炒,肯定大受欢迎,一份儿可以定价二十块。
刘敏秀的想法比较特别,说西红柿鸡蛋打卤面的味道一定很不错,加上这么一项,鼎香园的食物品种就更为丰富了。
于是各说各有理,搞得江逸晨头大。
其实也难怪,谁让鸡蛋的应用面太广,号称食物中的“百搭”呢。要说以上的方案都挺不错,令人难以取舍。但也不能全上,那样非得把鼎香园搞成大杂烩不可。
按照江逸晨的想法,鼎香园是以麻辣烫打造的金字招牌,将来也必须以麻辣烫为主,这是特sè也是原则,不会改变的。至于其他的东西,只能是做为陪衬存在,花样不宜过多,更不能喧宾夺主。
众人争论一番,谁也没有说服谁,这件事情就只好暂且搁置。江逸晨让大家回去再好好想想,从材料消耗到烹制工艺,方方面面都要考虑周详。然后另外找时间再开会商议,最后总结出xìng价比最高的成熟方案。
他正想着事情,办公室房门外传来轻轻的敲击声。
“请进。”江逸晨回应道。同时双手交叉,胳膊肘支撑在座椅扶手上。
门被推开,穿了件鹅黄sè厚毛衣的苏晓佳走了进来,手上还拿着一摞白纸。
她带上门,转身径直走到办公桌前,冲江逸晨点点头,将手中的纸张放到桌面上。
“喔,竹楼的方案出来了。来来,坐下再说。”江逸晨指了指对面的椅子,让苏晓佳坐下。
同时伸手将那摞纸张拿到自己面前,饶有兴致地观瞧起来。
上面是用黑sè中xìng笔画的图,类似于写生的风格。笔法自然流畅,轮廓表达清晰,看来小丫头还真有几分美术的功底。()阅读。
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