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第五十八章赚钱新策
“我也是以前无意中看人这样用过!”上一世,姑母家炒茶都是这样来的,锦曦不过是照搬照学罢了,没想到还被孙玉霞给崇拜了。
锦曦观察着锅内的茶叶,出现软绵有点粘性,色泽暗绿无光泽,且青草气消除,香气渐溢,杀青这一步便已差不多。
接下来就该揉捻了。
揉捻顾名思义,就是把茶叶捻出形状来。
锦曦这锅是照着记忆里,绿茶的工序来做的,所以她号召孙玉霞一起,把茶叶的形状捻成螺纹状。茶叶渐渐溢出来的香气,把那边堂屋里的嘎婆个锦柔也给吸引过来。
“曦儿还真是有模有样啊,这香气嗅着,好似还真有几分茶香的味道!”嘎婆笑眯眯道。
“可不是吗,我炒茶都比不上这香,咱曦儿可真是一把好手啊!”孙玉霞一边揉捻茶叶,口里不遗余力的夸赞锦曦。
锦曦腼腆一笑,不做声,心虚啊!
揉捻完后,接下来便是最后一步:干燥。
照例还是在大锅里炒干,而不是烘干。
这样做的目的,是为了固定外形,让茶香更好的外溢,也便于茶叶更好的保存。在这一工序里,火候掌握是关键,要不烟不焦。
等到把做好的茶叶捞出锅,清雅的茶香飘满灶房。孙玉宝早已找来几只茶碗,用指间捻了几根螺状的茶叶泡来喝。
绿叶在水中,慵懒而优雅的舒展着身姿,袅袅的幽香溢出……
锦曦也按捺出激动的心情,第一回品自己亲手做出的茶,喝的时候,眼睛轻轻的闭上……
入口的口感有点味苦,接着便是觉的喉舌间清爽无比。苦味才刚散去,便有丝丝缕缕的甘甜,滋生而出,抿过一口,回味间,齿舌间还能感受到那股淡淡的幽香,缠绕不去!
不错,就是这个味!锦曦平复住内心的激动,睁开眼,便瞧见孙玉宝他们。一个个脸上,都堆不住惊讶和喜悦。
“曦儿,你这做的不是黑茶吧?这味道好的。乖乖,你舅舅我长这么大,都没喝过这样的好茶!”孙玉宝激动道。
“比起曦儿的茶,我以前做的那些,压根就是猴尿啊。现在再让我回头去喝,打死我也不干!”孙玉霞道。
无疑,她的话让灶房里的人,爆出一阵笑声来,大家伙以前可一直在喝她做的猴尿啊!
“姐姐做的茶这么好喝,拿去镇上卖钱咧!”锦柔高声道。
“我是照着绿茶的工序来做的。”锦曦如实道:“就是打算做出来。拿去镇上的茶铺子里卖卖看!要是能卖钱,那就太好了。”
“曦儿,舅舅说行。就一定行!”
“嗯,你嘎公年轻那会在镇上做工,有一回过节,东家赏了他一两下等绿茶,他舍不得喝。拿回来给我,我喝了一回。就记住那滋味了,啧啧,如今曦儿做的这绿茶,比我那时喝过的,滋味还要好呢!”嘎婆也喝着几口茶,味苦过后的清香甘甜,犹如老人家一生经历的喜怒哀乐,茶入口,竟然勾起她的回忆。
无疑,嘎婆的肯定,一家人的支持,让锦曦悬着的心落下许多。
六斤左右的新鲜原料入锅,炒出来的绿茶,份量和重量却是大大的缩水,因为份量太少就没有过秤,但用作样本,拿去镇上的茶叶铺子兜售,却是足够。
“曦儿,你都把这些芽尖嫩叶用来炒了绿茶,那黑茶咱这回就不做了?”孙玉霞问。
“做啊,咱接下来就炒黑茶。”锦曦道。
“用啥料子?”孙玉霞又问,目光瞥向大竹匾里摊放的那些粗老些的叶子:“你该不会是拿那些料子来做吧?”
“嗯,就用那些料子做!”锦曦笑呵呵道,拉着孙玉霞走向那大竹匾,两人合力将那大竹匾往锅台这边抬。孙玉宝二话不说,躬身坐回灶口,重新架上火势,嘎婆和锦柔也没离去,站在一旁好奇的观看,脸上笑眯眯的。
“小姨,这回炒黑茶,你来执叉好不?我这胳膊有些发酸!”锦曦跟孙玉霞商议,毕竟才十岁的身体,先前炒绿茶那会子胳膊使力过度,这会子酸痛了,不服小不行啊!
“成啊!”孙玉霞爽利应了:“我来执叉,你在边上看着,就照着你的吩咐来炒!”
“嗯!”锦曦道,站到一旁。
炒黑茶的工序,跟炒绿茶的工序大致差不多,中间有起着关键作用的两个小环节,锦曦到时候把下关就成,所以就由着孙玉霞炒去,自己在一边偷懒,灶房里又响起爆芝麻般的噼啪声。
杀青完成后,就该揉捻了。因为选用的是粗老的叶子来做黑茶,锦曦便叮嘱孙玉霞,要把叶子揉捻成折皱的形状。
揉捻完了,照着炒绿茶的步骤,是该炒干,但做黑茶却有些不同。
锦曦没让孙玉霞炒干,而是让她把那些揉成折皱的茶叶,盛出锅端去后面的一间空屋子里。那屋子,锦曦之前早已洒扫了一遍,锦曦让孙玉霞把那些茶叶,连着竹筐一起,渥堆在背窗,洁净的地面,又找来一块干净的湿布和蓑衣盖住那竹筐。
孙玉霞他们又是看的一头雾水。
“曦儿,你那黑茶,是这样做的?”孙玉霞讶问。
锦曦知道自己的做法,孙玉霞他们肯定没见过,在真正的黑茶做出来之前,就算锦曦耐心讲解了地道黑茶的制作原理,只怕他们也不能完全理解。
“这法子,我也是从前听人说的,咱眼下做的这个,叫做渥堆,要渥堆十二个时辰才能生效。
“瞧瞧刚才那出锅的绿茶,做的多地道啊!不管你们咋看,反正我是一门心思的信咱曦儿,曦儿说黑茶该这么做,那就对了!”孙玉宝笑嘻嘻道,他的面庞,被先前灶口的火光烘着,白里透红,清秀俊雅。
“呀,我这还是头一回听到这样的说法呢,曦儿你那脑瓜子还真是好使,别人那么一说,你却给记住了,小姨就不如你!”
“呵呵,小姨可别把我给夸坏了!”锦曦腼腆一笑。
“这些渥堆要十二个时辰,这会子天都快黑了,那咱们今个就先忙活到这儿,玉霞,你去把晚上的饭给煮了,你们一个个都累了,早些吃完饭,早些回屋歇着去,啊!”嘎婆如此吩咐。
锦曦出了院子,望了眼西面山坡已经落的只剩下一条拱形弧线的日头,在心里记下了渥堆的时辰。
一夜无话。
翌日,锦曦起床第一件事,就是去那间空屋里查看渥堆的黑茶。这背窗的地方,避开了日光的直射,锦曦掀开用来保温保湿的湿布和蓑衣,把那些茶叶小心的翻动了一遍。
锦曦在心里掰着手指算时辰,希望日头走得快一些就好。能不能将梁愈忠和孙氏,顺利从老梁家那个恶劣环境中捞出来,就看这回她的茶叶营生,能不能成功!
好不容易挨到吃了早饭,吃了晌午饭,日头终于移到了西面的山坡下,缓缓下沉,最后只剩下一条拱形的弧线,锦曦几乎是跑进那间屋子,激动的查看渥堆的结果。
孙玉霞和孙玉宝他们,也把这事记在心头,紧随在锦曦身后去了那屋子。
湿布和蓑衣掀开,迎面便嗅到一股淡淡的酒糟气,其中夹杂着一丝丝酸辣之味。
“咦,这气味咋有些怪?”孙玉霞捂着鼻子,皱起了眉。
对啊,怎么一丝茶香味都没有?孙玉宝也满腹疑惑。
但见锦曦一声不发,蹲下身去,把手插入那渥堆在一起的茶叶里,指端传来微热的触感。她抓了一团茶叶出来,在眼前细细捻着,茶坯表面溢出水珠,叶色也由起初的绿色变为黄褐色。
“小姨,舅舅,咱再揉捻一会子,就放到锅里去烘焙!”锦曦扭头招呼身后的两人,跟他们两人的神色不同,锦曦的眉眼间,噙着喜悦。
孙玉霞和孙玉宝满腹疑惑,但还是照做。
灶口架着松柴旺火,一直炒到锅里的茶叶,色泽由黄褐转为油黑,有松烟的香气扑鼻时,锦曦才喊停,忙活了将近两日,这锅黑茶,可算是炒至完成了。
虽然炒至过程中,有诸多的工序让孙家姐弟非常的不解,但当他们喝到锦曦炒制的黑茶时,所有的疑惑不解,统统转化为惊讶和赞叹。
什么叫地道,这就是了!
黑茶炒了将近两斤,锦曦给孙二虎家送去了一斤,自家留了一斤来喝。
孙老爹和孙二虎喝过锦曦炮制的黑茶,也是一通惊叹。锦曦顺便还跟孙二虎商议好了下回出山卖茶的事情。
因为孙氏和梁愈忠那边,还等着锦曦的口信,多着十日,少则五日,锦曦不想让他们久等,恰好孙二虎这几日家里也没啥农活,两人就把出山的日子,定在隔日。
翌日,又是天才刚刚破晓,锦曦和孙玉宝便穿戴整齐,洗漱完毕,包袱卷里,带着隔夜就已用牛皮纸包好的绿茶和黑茶。
一共包了三只茶叶包,两只里面装的是绿茶和黑茶的样品。还有一只茶叶包,孙玉宝和锦曦昨夜私底下合计了一番。
人家文鼎两次对锦曦他们施以援手,还补偿了锦曦二百文钱,人家对你好,你自然也要加倍对人好,知恩图报,这是锦曦的一贯做人原则,淳朴的孙玉宝也是如此认为。
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