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“姑娘请说。”
“是这样,我家里种了些辣椒,除了自家食用的,余者都晒成了干,取了种子留着明年作种,但辣椒干还是可以用的。辣椒入菜极为开胃,可以做出很多有着独特品味的菜式来,这东西但凡能忍受这份辛辣的人吃了,必会爱上,甚至上瘾,是种比较有魔力的调味料,我这些日子也试着研究出几味以辣为味的菜式来。过几天我带些干椒来,做几道菜请苏叔尝一尝,若是苏叔有兴趣,云来可以试着上些新品菜式,不敢说大齐独一份,但也绝对可以领餐饮一时之风气,且是别家酒楼难以模防的,全因这味调料,别处少有,就算有,也未必知道怎样用它来做出美食来。”
作为一个酒楼的掌柜,苏掌柜很清楚新品菜式对酒楼的重要。何况这位燕家小姑娘帮他推出来的新品菜肴,几乎没有不受欢迎的。
而且,对他最为有利的是,这些菜别处还无法模防,就算过来尝了,也能研究出菜谱来,可也未必做的有他家的正宗,别说有些食材根本无法进货。因为这些佳肴的货源,只有这位燕姑娘手上才有。而她也说的很清楚,所有她新推出来的食材,两年之内,都独供云来一家。
而两年之后,云来早就可以换新菜式了,哪怕依旧用这些食材,也可以推出更新的美味,这就意味着,别的酒楼,永远只能跟云来的风。
独一份,不管任何行业,都是最好的赚银子的法门。
更何况这几个月的合作,别的不谈,至少对这位燕家小姑娘对食材的那份独特的处理手法,还有做出来的佳肴深顾客的欢迎,苏掌柜是深信不疑的。
因为这位燕家小姑娘,他如今在东家心里的地位,绝不比掌管云来洒楼所有分号的大掌柜差到哪里去,若不是因为这位燕小姑娘在盱城,而他又和他之间合作到现在,有了些情份和相互的信任,就以苏掌柜这几个月来对云来酒楼的贡献,他也应该被委以更大的重任了。
不过是为了维持住和这位燕小姑娘的合作,苏掌柜才一直待在盱城县云来酒楼的掌柜位置上。
对此,苏掌柜一点也不觉得有什么遗憾的。人自当有长远眼光。
有这位燕小姑娘在,他就不愁将来的位置。
其实苏家也很清楚,这位燕小姑娘,可以扶持起任何一家酒楼来。不过是人家志不在此罢了。
苏掌柜很庆幸自己当初看在燕氏名声的份上,还有那点对读书人的敬重,而和这位燕小姑娘的九族叔交好,并且在收这位小姑娘的猎物时,给了个合适的价位,得了小姑娘那点儿好印象。
否则,只怕这位小姑娘,后来也不可能选择云来酒楼合作。
没有这份合作,也就没有云来如今在整个两淮路酒楼的独占鳌头。
所以,听了云朝对辣椒的推崇,还有对这味调料做出来的菜的信心,苏掌柜半点为难和犹豫也没有的连声应了下来:“欢迎之至。姑娘说好的菜式,他日必是我云来洒楼的看家菜。苏某有幸先人一步品尝,怎不期待?”
开玩笑,她以前没这么推崇的菜,都让云来的菜品在行业里独树一帜了,特地夸了一翻的菜式,又怎么可能会差?
云朝却不愿意他期望太大,打了个预防针,谦逊笑道:“咱们大齐于辣之一味,多用蜀地麻椒之类,这辣椒虽也是辣味,却与麻椒类并不相同,虽是奇味,一时之间顾客未必买帐,所以在菜式上,便要多费心思,苏叔也别把云朝想的太万能了,用辣椒做出来的全新菜式,能否得到顾客的认可,还需要酒楼多费心思呢。当然,我在研究新菜式时,也想到了这个问题,苏叔也不用太过担心就是了。”
苏掌柜哥哥一笑,摆手道:“无防。姑娘只管拿出新菜式来。”
便是顾客不能接受,对他来说又有什么损失?如今云来的菜式,至少短期内,没有哪家酒楼是能超越的。如果成功,则云来又可以更上一层,他如何会放弃尝试?
云朝点头:“苏叔愿意试一下就好。这辣椒,现在的量也只能供应盱城县的云来一家,明年我可以供应整个云来酒楼,待得后年,则要看云来酒楼如何了。”
云来酒楼若越做越好,自然是可开分楼的,到时候至少还能再占个独家供应一年。若是不开分号,用量有限,她就只能依两年之约,约满对别家供货了。
“姑娘放心,云来如今发展的极好,我们东西说了,但凡姑娘能拿出来的好东西,我们云来必是要大力推荐的。东家明年也想再往北地发展发展,姑娘供给咱们云来的食材,到时候需要的量,必是要增加的。”
云朝听了一笑,也不多再多说,合作这种事情,没有哪家迁就哪一家的说法,都是想把利润最大化,并在追求利润最大化中,寻找一个平衡点罢了。苏家不行,她找的合作方,苏家是做老生意的,自然无话可说,就如,如果她的东西不好,苏家也不可能用她的东西,白送她银子一样。
云朝转而说起另外一件事情来。
“我九月里想在盱城开一家点心铺,苏叔对盱城县熟悉,不知能否帮我看看,哪里有合适的铺面。”
这一点小忙,苏掌柜还是很愿意帮忙的。
他是开酒楼的,消息渠道,原就比别人多,市面上认识的人,也多。
云朝找他帮忙,而不是直接找牙行,也是因为苏掌柜不至于坑他。反比找牙行,还得自己去打听铺面的详情更方便些。
苏掌柜觉得这还真不算个事,于他,也不过是多几句嘴的事儿,便应了下来。
云朝又道:“云来酒楼也有点心,我别的不成,于点心上头,倒是有些心得,回头我来试辣椒菜式时,也给苏叔带几样点心来,苏叔尝尝我的手艺。”
倒是苏掌柜听了,眼前一亮。
云来如今的菜确实好,但要说到餐前点心,便不占什么优势了。可餐前点心的品质,也是评判一个酒楼档次的重要标准。
这丫头放着手里的菜谱不开酒楼,去开什么点心铺子,若没点真本事,他还真不相信。
若是她的点心果然好……
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