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“除了这些北菜,叶良辰想必更喜欢南菜或是咱们淮水流域的菜肴,我也准备了些。★蓝////书//,再叫畅儿去摘了些豆腐树叶,再做个翡翠碧玉膏。反正肯定是他们在别处没吃过的。不比京城最好的酒楼里的菜差哪儿去。晚膳另外准备。午后上山,若是能打到獐子,晚上就烤獐子肉。咱们烧烤吃,他们定喜欢的。”
兄妹两又说了几句,云朝自去厨房里玩,云开则和云洛程立,还有回来的云北,领着三位同窗出去游玩。
叶良辰的口味,估计和自家人差不多,做淮扬菜就成,王四崇是北方人,口味应该比较重,做大菜适合,倒是那位有着男主名字的极具亲和力的陈嘉茗同学,云朝忘了问一下云北,这娃是哪里人,不过云朝的打算是,南北菜各做六道,再加上四个凉菜,两个汤,四个点心,一共二十二道菜,也算极丰盛了。
想来陈嘉茗同学再挑嘴儿,定也能找到一款适合他口味的。
对于厨艺,云朝还是相当有信心的。
既然打算定要叫两位匪二代吃的满意,让他们感受到自家人对他们的热情和重视,云朝一狠心,对小叶儿道:“去菜地里摘些辣椒和蕃茄来。”
为了留种子,这两样,她可是一点儿舍不得摘回来吃的。平时也顶多是为了祖父和冯爷爷两位老人家的口福,她才少许做些。
蕃茄还好,熟透了后,云朝还能叫家里的三个小馋猫吃,不过也不是让他们生吃,而是取出种子来,做成番茄酱,沾点心食用。
“姑娘这回可真是舍得。”小叶儿嘟道。
云朝心道,我倒是舍不得,可有事求人家呢,可不得先想法子套点儿交情来
除了摘新鲜的辣椒,家里还有一点晒好的干辣椒,云朝也狠心取了点儿来,打算做一个辣子鸡,再来一个水煮鱼,炒个青椒肉丝。
蕃茄就做个蕃茄炒蛋,再做点番茄酱配点心。可惜没牛肉,要不然炖个蕃茄牛肉才味美。
好在地里的百叶和秋葵也能食用了。如今芹菜又正水嫩,捡那肥厚的芹菜根,斜切成段,炒个芹菜百合,再来个虾仁秋葵。
好在这会儿正是蒲菜肥嫩的时候,炒个开洋蒲菜。五月里正是槐花开时,随时都能摘回来,做个槐花涨鸡蛋最是应季。
又有院墙角的黄花菜开的正好,且采些回来,正好和粉丝凉拌了。
家中有嫩豆腐,切成细丝,同着竹荪,正好做份文思豆腐。百叶做成大煮干丝,且还能搭上芹菜和香干,做份凉拌三丝。
厨房的水缸里,又养着前两天大牛送来的小田螺,清水养了几天正去了土腥,原就是为哥哥们回来准备的。烧个韭菜田螺,或者辣炒田螺都正好,不过三位小客初次上门,只怕炒田螺是不好意思动手吃的,炒韭菜倒是适合。
云朝遗憾,可惜最近忙的没空闲儿,要不然去田间地头,钓些小龙虾回来,虽料不全,十三香龙虾是指望不上,但蒜泥小龙虾也极美味啊。
林林总总,云朝列出菜谱来。便指挥各人去准备食材。
翡翠去河边割蒲菜,小叶儿去地里准备百合、蕃茄、秋葵、青椒和韭菜还有葱和芫荽。云畅去采黄花菜的花儿,白脂去村庄的路边采槐树花并去摘豆腐树叶回来做碧玉翡翠膏。
安嬷嬷不肯闲着,非得要帮着烧柴火,到底被李大哥的媳妇李嫂推了出去。
就连谨语身的丫鬟花瓣也过来帮忙:“瑶姑娘灵姑娘陪着咱们姑娘在说话,有香儿服侍着呢,姑娘打发了奴婢过来帮忙。”
花瓣如今没事就在厨房里给小叶儿搭手,倒是能帮得上忙。云朝笑道:“成,我这正要用人呢。”
要做的菜不少。大菜除了冰糖肘子,水煮鱼片,孜然羊排,羊方藏鱼,云朝还准备了狮子头,红烧肉,清蒸鱼和油爆大虾。
炒菜便是家常的开洋蒲菜,西红柿炒蛋,芹菜百合,田螺炒韭菜,辣子鸡,并青椒肉丝,槐花涨鸡蛋,虾仁秋葵。云朝闻着院子里栀子花的香味,干脆再来个风雅的,三位小客人可都是学子,正是爱风雅的年纪,做份栀子花的菜肴,定叫他们喜欢。
云朝自己去了院里,捡那开的正好的栀子花,挑了十二朵下来,用清水洗净,去了根部,留着完整的花朵和茎部,用鸡蛋清和少许的面粉兑水和成面糊儿裹了,入锅用油浅炸一下,保持着花朵的形状,在白瓷盘里摆出来,中间放一朵未炸过的鲜花,盘边再配上栀子花叶,十分精美。
凉菜四道,百叶芹菜香干拌出来的凉拌三丝,一份翡翠碧玉膏,一份黄花菜拌粉丝儿,一份皮蛋嫩豆腐。汤便做了文思豆腐与菊叶蛋汤。
点心则是花了心思,做了翡翠蒸饺,加上葛根粉和艾叶汁,形如翡翠白菜,十分精美,又做了份雪馒头,蕃茄酱山药条,还有五梅花糕。
好在有大半个上午的时间准备,倒也赶得及。
等到三个小客人游玩回来,洗漱过后,看着这一桌,或精美,或味香,真正香味俱全,且除了一两个菜,余者别说吃过,竟是见也未见过的珍肴时,都有些不可置信。
燕家虽是大族,可到底居于乡间,且云开兄弟家,又不是大富大贵的人家,不过是一地乡绅罢了。
这三位客人,两帮的匪二代,家里都是不缺银子的,因着家庭出身的关系,大齐的南北菜,两人不说全部吃过,可美食还真没少尝,哪里料到,燕家这一桌菜,别说号称盱城第一酒楼的云来没有,就是上京城,也未必比燕家整出来的这一席菜强上哪里去。
也顾不得在长辈面前失礼了,王四崇拍着云开的肩道:“哎哟燕二,可不得了,你们家哪里找来的这等大师傅,竟有这样的手艺”
陈嘉茗也好奇的看着云开,等着他的回答。
云开一脸骄傲的笑道:“我们家不过寻常人家,哪里来的什么大厨师傅这些菜,不过是寻常的食材做出来的。除了这几样荤菜,别的怕是一文未花销,不过是田野乡间,就地取材罢了。你们别笑话就成。”
王四崇叫道:“你这话何其客气,我可不信。”
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