农门贵女:带着手机好种田!最新章节目录
?到了河边,柳轻月叮嘱柳弯弯和柳春风不许靠近,自己提着水桶打了一桶水上来,找了个合适的地方放下。
用剪子把大肠上的肥油剪干净,灌水清洗了一遍。
随后,柳轻月用筷子把大肠翻转,招呼柳弯弯:“弯弯,用盆端水,往这里灌。”
柳弯弯皱皱鼻子:“姐,这么臭,真洗的干净么?”
柳轻月白她一眼:“别废话了,赶紧的,把水从这里倒进去。春风,弯弯把水倒进去之后,你帮着姐姐把大肠提起来,一点点地往上倒。”
柳春风响亮地应了一声,兴致勃勃地提起大肠。
那副模样,好像柳轻月交给他的是什么拯救世界的任务一般。
柳弯弯也就是矫情一下,端起盆,根据柳轻月的指挥,把水倒进了折叠着的大肠空隙。
水流下去,柳春风把大肠往上倒。
大肠随着水流顺下去,内外翻了个。
柳轻月倒了一些盐和面到盆里,又加了一点水,大力地搓洗起来,一直到搓出了大量的胶液这才停手。
换了水,又在水里加了醋搓洗。
反反复复地洗了很多次,最后,用水把大肠冲干净。
柳弯弯惊讶地看着清洗得很干净,异味小了很多的大肠:“姐姐,真的能洗干净啊!”
柳轻月敲了她一下:“废话,洗不干净姐姐我会买么!行了,拿上东西回家,今天晚上姐姐好好露上一手,保证让你们两个小家伙吃到肚皮滚圆!”
姐弟三个人嘻嘻哈哈地回去,柳轻月拿着大肠进了厨房。
两挂大肠,柳轻月准备卤一挂,另外一挂做一道九转大肠,再做一道干煸肥肠。
李素娥和宋玲花听说之后,也凑过来。
柳轻月莞尔,拿出一挂大肠,一边做一边教:“这些大肠,要肠套肠套好,从大头进,套好之后,用提前削尖的树枝固定住。”
说着,柳轻月在锅里放了一些清水,放入大肠,又加了一点酒,用签子在大肠上扎了一些小孔。
随后,大火烧了十分钟,大肠捞出,水倒掉。
换水之后,柳轻月又把大肠下锅,加入葱姜、八角、花椒,味精树的树皮,再一次大火煮开。
水开之后,转小火,一边煮,一边用签子戳,让内部的汤汁流出来。
足足煮了三四十分钟,这才把大肠捞出沥干,切成“扳指”段。
锅洗干净,放油。
烧到七分热,放下大肠段炸成淡金黄色捞出。
锅里剩底油,放葱,姜,蒜,八角,花椒爆香,放入白糖,小火煸炒。
等到白糖融化,放入炸好的大肠,加一点醋,中火煸炒上色之后,又加入适量清水,放入酱油大火煮开,小火煨十五分钟。
再放入秘制调料,淀粉,盐,大火煸炒。
等到汤汁浓稠,再放入香菜。
装盘。
瓷白的磁盘中,一段一段的大肠立在上面,红润透亮,肥而不腻。
旁观的人都惊了。
实际上,调料还是有些不足。
九转大肠,下料狠,用料全,五味俱有。
制作时先煮、再炸、后烧,出勺入锅反复数次,直到烧煨至熟。
如果讲究起来,还要使用中药砂仁、肉桂、豆蔻,香油等,口味甜、酸、苦、辣、咸兼有。
可惜,条件有限,只能这样了。
柳轻月还算满意。
刚要让人把九转大肠端上桌,就听到厨房门口响起了鼓掌的声音,随之而来的,是一声赞叹:“好菜,我真是有口福!”
听到声音,柳轻月蓦然抬眸,看到来人,她惊喜地瞪圆了眼眸,开心地叫起来。
“凌子衿!”
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