曹操的主厨最新章节目录
“你疯了?”邝楚闻言下意识喊了一声,随即意识到自己有点过了,不免放低了音调,“本来那股味道已经那么重,居然还在里面加入充满那股味道的高汤!”
“嗯,调高汤和尝试花费了不少时间,不过总算是找到了最好的配置。”王庸回答道,“说起来我还真是挺幸运的,包括蜂蜜的种类。”
上午十点半,到下午五点半,五个小时的时间,就算大概知道菜谱,不过一些细节却是已经不记得,所以烹饪起来多少有些被动。不过也多亏这样,才能体会某药王创造出这个菜谱时的意志。从无到有,一个个的试探过去,对美味极致的追求。
“果然若是连追求美味极限的觉悟都做不到,那么特级厨师什么的,不过就是一句戏言而已。”王庸握紧双拳,缓缓说道。
“看来我还是有点小看你了!”邝楚沉默了一阵子,最后看向王庸。随即低头看了看手中的炸肉饼,问道,“这个肉饼,似乎是用了熊的好几个部分来做的吧?”
“的确,分别用到了里脊,五花和大腿肉,比例的筛选花费了不少时间。好在一开始就选对了方向,否则的话估计要更多时间去摸索。”王庸回答道。
他是真的不记得是哪几个部分组合的了,只能通过厨师的想象力来进行模拟,最后没想到选择的方向没问题,不过比例却是个问题,于是选出了二十个试制品。根据试制品再一步步摸索下去。
“调味料扣除五味子之外,还有洋葱……”邝楚慢慢回味着这个味道。
“是的,在腌制的时候加入了洋葱,五味子和盐。”王庸回答道,“当然还有高汤!”
“但是,这并非是这道菜最后的形态!”邝楚看了看盘子里面的酱汁,“沾上酱汁,才能算是完整版,对吧?”
“是的,正是这样,请品尝!”王庸点头,然后伸出手,做出一个‘请’的动作。
“对了,酱汁!诶呀呀,差点就直接把肉饼都吃完了!”荀绲和荀彧也反应过来。于是三人沾了沾酱汁,看着手中的肉饼,然后互相点了点头,一口咬了下去。
几乎是瞬间,当肉饼接触到舌头的瞬间,仿佛就是一只巨大的熊掌,直接把三人拍飞了出去,整个大脑一片空白,美味的冲击感,让三人几乎放弃了思考,强烈而粗暴的鲜味,将三人的灵魂瞬间冲击到九霄云外。
“呜哇~~~~~要~~合不拢嘴了~~~”荀彧一副沉醉的样子,这个美味到底是怎么回事,到这个程度的话,已经完全是犯规了。
“这种强烈的破坏力和冲击力,不,这是一股强大的野性的美味!粗暴,狂暴,凶暴,这股味道太强势了!饶了我~~~饶了我~~~~”荀绲也是被冲击地不可自已。
“咕……”和二女相比,邝楚此刻却是一脸败犬的样子。不是这道菜对他没有影响,而是影响太大,直接冲毁了他作为特级厨师的骄傲,才会露出这样的表情。
“这个酱汁是怎么回事,仅仅是酱汁与肉饼的结合,居然能创造出那么震撼的美味!”邝楚不敢置信的看向王庸,至于二女,还沉浸在这粗暴的美味之中,不可自拔。
“嘿嘿,在酱汁里面,我加入了用高度杜康酒浸泡过的五味子,同时也加入了一些熊肉高汤,除此之外,还有荔枝蜜和葡萄酒醋。”王庸自豪的说道。
蜂蜜他测试了好几种,普通的百花蜜,蜂皇浆,黄柏蜜和荔枝蜜等。最初在实验到黄柏蜜的时候,发现这这种蜜甜而不腻,同时略带一些苦味,正好可以抑制肉饼的油腻感。毕竟前面她们才吃了一个肉丸,对于油腻感很强的炸肉饼,估计多少会有些腻味。
不过当他实验到荔枝蜜的时候,却发现这种蜜的除腻效果更好,同时甜味更有深度。估计是给某灵提供菜谱的厨师,也没有用过这个蜂蜜,所谓尝试好几千万遍什么的,也有可能只是艺术加工的结果。
“没那么简单吧?”邝楚沾了点酱汁,“这醇厚的味道,可不是加了蜂蜜就行的!”
“焦糖化!我对蜂蜜进行了焦糖化处理!”王庸笑了笑,选择了蜂蜜之后,有些记忆开始复苏,隐约记得那么一段,为此他准备了焦糖化可非焦糖化的两个版本酱汁,结果不言而喻,焦糖化的口感更好些。
“这些东西,都是你在两个时辰前后摸索出来的?”邝楚突然觉得,眼前这个男人实在是太可怕了。熊肉的黄金比例姑且不说,后续酱汁,甚至可以说连蜂蜜的摸索和进一步加工,这些没有几天的时间,估计都创作不出这个菜谱出来。
“你真的是,第一次做这个菜谱?”邝楚试探着问了句,“总不能真的是看到冰库里面的熊肉,然后临时起意的吧?”
“临时起意是真的,不过这个菜谱的确不能算是我发明的就是了。就摸索到一个个尝试,最后创造出这样顶尖的美味,我可没有资格篡夺别人的功劳。”王庸摇了摇头。若是连自知之明都不知道的话,那么他一辈子也只能借助盗版别人的菜品来出名而已。
“不,这是属于你自己的菜品!”荀彧看向王庸,“我感受得到,你对这道菜,注入的灼热的灵魂!”
“或许菜谱不是你的,不过在这道菜里面,我只看到了,属于你一个人的印记。”荀绲也是回过神来,然后笑吟吟的看向王庸。
“的确,其实菜谱就是这样,一样的菜谱不同的人烹饪,就是不同的菜品。非要执着于菜谱的话,那么也不过是个卑劣的模仿者而已。很可惜这不是你的独创,不过我必须要说,这道菜是属于你的!”邝楚看向王庸。
两个多时辰的摸索可不是开玩笑的,王庸投入在其中的专注,热情与觉悟,吃过这道肉饼的人都能感觉到。
顿了顿,指了指肉丸那边说道:“再说,我这道菜,其实不也借鉴了你那狮子头的原理么?总不能说,我把猪肉换成鹿肉,就不是狮子头了吧?!”
“那么,你们的评价,我就笑纳了!”王庸笑了笑,这一刻心里真的很高兴。
“不过话说回来!”邝楚看向王庸,“你这道菜也太粗暴了,那么强烈的冲击感,而且对鲜味的极端,仿佛完全不给自己留后路的进攻……”
“然而这样的孩子,其实也听讨人喜欢的。”荀绲却是突然说了句。
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