曹操的主厨最新章节目录
一大块牛肉,就这样放在王庸的面前,只见他手持双棍,深吸一口气,调动起全身注意力,开始在案台上,不断的击打起这块牛肉。
在后世,许多牛肉丸都直接用机器绞肉,然后制作成牛肉丸,但筋道和Q弹上面,却远远比不上收工打制的成品。只是后者太浪费时间和力气,产量也不高,所以逐渐被弃用。
“一般来说……”王庸一边敲打着牛肉,一边说道,“随着绞肉机出现,不少需要用到绞肉的菜肴,很多厨师已经习惯用绞肉机来绞肉。但要烹饪出真正的精品,还要手工!”
就如后世,纯手工制品,也是直接走高端路线。一架流水线出来的汽车,售价二十万左右的话。那么一架由工程师亲手打造,签上名字的汽车,售价就能在五十万到一百万!
“说起来,建国初期,因为缺乏机床,所以汽车厂曾经纯手工,打造出一辆辆的卡车出来,可惜那年头,纯手工制品还没有流行起来……”王庸低声念叨着。
“大人,您在和我说话吗?”曹烁看着王庸在这里击打牛肉,似乎在念叨什么,不免上前问道。毕竟声音太小,他听不清楚。
“没什么,自言自语而已……”王庸手就没有停过,同时左右手的都按照一个速率,在进行拍打。若是曹烁仔细看的话,会发现王庸的发力非常均匀,左右两边的牛肉,都按照一个力度,一个节奏进行拍打,同时确保每一个地方都有照顾到。
这种细微级的操作,需要很高的注意力,当然还有对双手的掌控程度。已经初步学会了左右互搏术的王庸,要做到这一步,自然不成问题。
两万六千八百多下,花费四十分钟才堪堪做到,一块牛肉打成绞肉,关键看起来非常的均匀,并没有比较完成的碎肉存在。
“你们的怎么样了?”王庸看向其他人。
“有些正在尝试继续击打,不过这样下去时间怕不够,可能最后还是要用绞肉机。”曹烁无奈的摇了摇头,不是谁都有王庸的力气和手艺。
“那就这样吧!”王庸摇了摇头,反正曹操的那份,由他负责就好。不不,算起来,荀彧的,郭嘉的也要准备,徐庶第一天来,要不要也给她准备一份?
“虾肉取出来,冻得应该差不多了!”王庸随即吩咐道。
杂役很快就去冰库,把虾肉冻给取了出来,冻得不是很结实,不过已经足够。菜刀举起,手起刀落,“唰唰”几刀,整个铁盘上的虾肉冻,就被均匀分成了很小的方块。
以手抓住绞肉,在手中一捏,从拇指和食指形成的圆圈里面,就挤出了一颗肉丸。用特制的小勺把中间的部分压下去,挖出一个方块填进去,再用手搓圆。如此,一个撒尿牛丸,就算是成型,剩下的,便是下汤里面煮熟即可。
其实撒尿牛丸也没有那么神秘,无非是肉丸里面包了东西,在后世很多人其实都有吃过,说到底,这玩意的另外一个名字,很多人都不陌生,那就是‘贡丸’!
作为冷冻食品,畅享各地,打火锅或者直接煮菜经常用到。《食神》里面,周星驰也是直接这样批量加工后对外销售,直接铺设到各大超市之中。
“就这样,时间差不多了,大家快点!”王庸看了看沙漏,里面的沙子已经不错,若是不能赶快的话,到时候估计那些等着吃饭的官吏们,要抱怨起来了。
“好嘞!”帮厨们迅速开始忙活起来,然后一颗颗的撒尿牛丸,迅速成型。
“主公,需要下属帮忙吗?”徐庶拿着一个包裹,来到后厨这边。她收拾好东西就过来了,只是其他人还没有到,她在营地里面也没事做,所以过来看看。
“准备就能吃早饭,到时候你也吃点把!”王庸看向徐庶说道。
“哦,好……真的不需要属下帮忙?!”徐庶还是试探着问了句。
“已经快好了,等吃就可以了!”王庸自然需要帮忙,不过为了撒尿牛丸的品质,他必须要亲自动手。就在他和徐庶说话的时候,手也是一点都没有停下来,一颗颗的撒尿牛丸在他手中成型,眼看差不多了,直接丢到汤锅里面熬煮。
“再等十分钟……比一般开饭的时间晚一点,不过应该问题不大!”王庸看了看沙漏,算算时间,估计开饭时间,要比以往延后一些。
“大人做饭,都是这样的吗?”徐庶第一次看王庸烹饪,明明和她说笑,不过却似乎又在盯着锅子里面看。
“我不是说了,我已经学会左右互搏了吗?其实这玩意说到底,就是一心二用的技巧。我现在手空出来,所以只需要盯着锅子看火就好,并不影响和你交流。”王庸回道,“再说,我也要稍微巩固一下这个状态,争取形成完美的肌肉记忆!”
“大人的话……有点深奥……”对于没有解剖学和生物学的这个时代,王庸的这番话,所包含的词汇,的确不是走野路子的徐庶,能完全听明白的。
“多看多听多想就好!”王庸没有废话,时间眼看差不多,当即关火,却没有起锅,通过锅子里面的余温,来闷烧一段时间,最多,是之前熬煮的过程中,把浮末给捞走。
“好香的味道,感觉是牛肉啊!”荀彧的身影,自然第一个出现在后厨这边。
“今天的早餐是撒尿牛丸,河粉已经切好备用,另外还有油条和煎饼,按照个人喜好来吃!之后还有黑豆豆浆,作为饭后饮品!”王庸回答道。
“这个名字感觉好诡异!”听到这个名字之后,荀彧露出古怪的表情,“不会吃了之后,会很利尿吧?”
“吃了就知道了!”王庸没有直接回答,反而神秘一笑,“说不定,真的会这样!”
“这样我到底应不应该吃呢……好纠结啊……”荀彧却是已经看穿了王庸的恶趣味,只是见状,也是跟着他玩一玩。
“所以说,这个撒尿牛丸,到底是什么东西,材料不明的话,我可不会饶你……关键是这牛肉,是不是已经超预算了?”曹操的身影出现在后厨,“话说有个没见过的身影?”
“主公,这边是颍川徐元直,之间曾经向您推荐过的!”王庸上前介绍道。
“原来如此,已经过来了啊!”曹操点了点头,“可打算出仕?!”
“草民已决定,投入王主厨麾下!”徐庶坚定的回答道。
“又有一个呢?”曹操闻言,当即饶有兴致地,看向了王庸,意味深远。
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