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“慢着,这位考生,已经规定过,食材只能在会上里面选取!调味料才允许自带!”看到王庸拿出臭咸鱼干,立刻就有评委叫停了他。
“我记得这次考试的内容,是化腐朽为神奇,我这个,应该绝对够腐朽吧?”王庸直接把臭咸鱼干的玻璃罐,递了过去。
后者不明白什么情况,于是直接打开,几乎是打开的瞬间,他突然有种窒息的感觉,一瞬间感觉一切都昏昏沉沉的,回过神来,已经被两个同事搀扶着。
“咳咳咳……”就算是这样,他也是拼命的咳嗽,这味道实在是有点……可怕!
“怎么样,我这个材料,足够腐朽吧?”王庸微笑着问道。
“你确定是来考试,而不是捣乱的?”这个评委第一次闻到那么臭的味道,关键周围两个两个搀扶他的同事,此刻也是捏紧鼻子。
据说后世把恶臭指数单位,设定为AU。那么臭豆腐就有,而臭咸鱼干就有,当然,也有说法最出名的鲱鱼罐头,有。王庸秘制臭咸鱼干,到底有多少AU不知道,不过作为精制的玩意,他觉得至少也有以上。
对于嗜臭的人来说,这味道……还可以接受,如果习惯长沙臭豆腐那个味道的话……
“我有必要,拿出那么明显的东西来破坏考试吗?”王庸直接拿过臭咸鱼干,“还是说,各位考官认为,这个东西不切合考题,那么我换一个?”
几个评委商量了一下,没有规定,考生不能使用切合考题的食材进行烹饪。既然符合规定,那么就算是外带的食材,也没有理由拒绝。
“不过!”之前的评委直接看向王庸,“如果你随便把一些很糟糕的菜肴端出来的话,那么不仅要考试不合格,而且我们还要剥夺你中级厨师的资格,至少三年内不能重考!”
“那如果这样的食材,都能化腐朽为神奇的话,是不是可以有个加分?”王庸微笑。
“要使用这个食材的是你,你可以不用,我们也没必要,更没义务许诺你什么!”评委直接耍无赖,这也是评委的特权之一。
“那好,你们赢了!”王庸突然觉得,自己不管待会做出怎么样的菜肴,都不会愧疚。
漆黑的叻沙咖喱,主料还是叻沙酱,然后是椰汁,最后是柠檬草,以及其他香料混合。
臭咸鱼干,其实主要是用于提鲜,就如同动漫里面的一样,这玩意的臭味,其实是如同虾酱一般,浓缩起来的鲜味。同时加入柠檬草和椰汁,能让口感更加的温和。
面条,这里当然没有提供,所以王庸只能从面条开始做起。这里提供的面粉,有一股微微的霉味,为了弥补口感上的不足,不得不经过油炸,来提升风味,以及去除那股霉味。
加水,放入叻沙酱,倒入椰汁烧开,然后转小火,放入臭咸鱼干,柠檬草和其他香料装入布袋里面,放入其中熬煮。期间,王庸就动手,加蛋黄,和面,醒面,然后以拉面的工艺,制作成拉面,然后进行油炸处理,实际上做出来的,便是伊面。
“和一般的伊面不同的是,那些伊面很容易散掉,也的没什么嚼劲,毕竟是批量做出来的。自己做的,嚼劲没有丢掉,香味……这种面粉也这样了……”王庸无奈。
烫头已经熬好,同时油豆腐没有,所以王庸选择的是毛豆腐,既然毛豆腐是隐藏加分食材,他也没有理由不同。另外配上豆芽,放的有点久,有点干瘪,所以泡水估计没什么用,直接油炸才是王道,刚好也没什么水分!
放入厨房纸里面,把多余的油脂吸走,毕竟油脂也会改变汤头的味道。很轻微,一般人直接忽视不计,问题是这是高级厨师考试!哪怕,这是预选试!
“哇……好臭!这家伙在熬什么东西……”很快,就有别的厨师捂住口鼻,大家都是烹饪的,尤其是高级厨师,五感都相对灵敏,正因为这样才受罪。
“看看,看看!”有人指着王庸锅子里面的东西,“黑漆漆的一团,这哪是汤,根本是地沟里面的臭水啊!不行了,要臭死了!”
“考生,你烹饪的菜肴,影响了其他考生!”评委直接指着王庸。别说那些考生,他们几个也是很遭罪,这个味道简直让人窒息。
“我刚刚看到有人在用臭豆腐烹饪……似乎也挺臭的……”王庸指了指不远处。
“问题你这个,看着就有问题,解释一下,为什么会发黑,否则的话,我们会直接取消你的考试资格!”评委直接针对性的说道。
“黑,为什么会发黑?这个问题很白痴!”王庸看向众人,“当然是因为,里面加入了墨鱼汁啊!特殊的咸香风味,关键墨鱼汁本身所蕴含的营养,对食客的身体会很好!身为一个高级厨师,自然要掌握所有食材的特点,我这道菜为了提升其风味,所以加入墨鱼汁进行调味,不知道各位评委有何异议?”
“墨鱼汁有这个功能吗?”有评委不由得看向旁边的同伴。
“我记得三期之前的《大汉周报》里面,有关于墨鱼汁的营养研究结果,还是华佗大师亲自考证的结果,那应该是真的有营养的!”评委回忆了一下说道。
“有这样的报导吗?为什么我不知道?”这个评委迷糊了。
“因为你关心的,只是版块啊!”旁边的同事调侃道。
“话说各位评委,这家伙烹饪这种臭烘烘的玩意,已经严重影响了我们的烹饪!”有考生立刻提出抗议,这味道根本让人没办法不在意。可一分心,自己的菜肴怎么办?!
“他提出抗议,你怎么看?”评委直接把问题甩给了王庸。
“我恩师试过,任何厨师,都要在任何环境和条件下,最大限度满足顾客的要求。若是因为恶臭就发挥失常,我觉得他甚至没有当厨师的资格!”王庸摊开双手。
然后指了指自己,继续说道:“我也身处这样的环境里面,各位不要忘记了!而且还是非常,非常近距离的接触!”
虽然最初烹饪的时候,他也被熏晕过两次,后来习惯之后,似乎对这个味道麻木了。
“他说得很有道理,一个厨师不可能一直顺风顺水,我们这次预选试的考题,也就是根据这样的情况来制定,若是你们这样就没办法发挥正常,那么可说不过去了!”评委讨论了一番,最后给出了这个的结论。
“可问题是……”大部分考生要哭了,“就没闻过那么臭的玩意……”
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