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如果条件允许的话,陈雷也不想吃的那么狠,但川味观以后的路,他是想按照海底捞的路数打造的,而海底捞在后世的时候,市值超过2000亿。
在这2000亿面前,宋老板就是给再多的辛苦费,陈雷也是不可能看上的。
除了股权、分红,其他的一律免谈。
况且后世的海底捞,从川省一家只有四个人的苍蝇馆,做到后来那样的市值,中间也是走了许多弯路,浪费了很多时间的。
而有了海底捞趟出来的路做参考,家底和时机都比当年海底捞好太多的川味观,只要宋老板不作妖,陈雷有信心五年内把它做到华夏第一。
而且更有信心,让川味观取得后世海底捞都难以企及的成就。
不过餐饮业有它天然的天花板存在,就算是再赚钱,那也都是辛苦钱,永远是不会缺乏竞争者的,上限非常的有限,和文化娱乐业那种赢家通吃比起来,只能算是糊口而已。
这也是陈雷只要川味观30%的股份,而不是自己另起炉灶的原因。
因为陈雷重心并不在这上面,自己只是在决策层面给出一些关键的建议,真正的日常管理,还是需要宋老板亲力亲为的。
看到宋野坐在对面沉默不语,陷入了长考,陈雷也不着急,慢条斯理的喝着茶,面上不见丝毫急躁之色。
这份养气的功夫,在如今这个时代的年轻人身上,已经如同大熊猫一般罕见了。
过了很久,宋野才终于开口了,语气中带着一丝苦涩,但更多的是放手一搏的豪迈。
“陈兄弟,老宋我出来混了这么多年,各行各业生意也掺和过不少了,坑过人,也被人坑过,我总结出来一条血的教训,股权就是命根子!”
“所以川味观这么长时间以来,除了老家几位亲戚,还有创业时候帮过我的几位领导,因为实在抹不开面子,而让他们参了股以外,这么多年我宁愿借高利贷,也绝不接受投资而稀释股权。”
“而就是这几位亲戚、领导,也是按照市场价,实打实的拿钱出来参股的。”
“如果在今天之前,有人想凭借着三言两语,就想从老宋这里拿走30%的干股,老宋绝对以为他是疯了。”
“现在,为了陈兄弟你,老宋就破这一次例。”
“合同等会有秘书来签,等所有流程走完以后,川味观这30%的股份,从此之后就姓陈了!”
“老宋今年已经年届不惑,按照80岁死来算,也就还有一半年头能活了,这辈子要是不能轰轰烈烈一回,要是连一个第一都没拿过的话,那老宋死了躺在骨灰盒里,都觉得害臊。”
“我就赌这一回,小陈兄弟,你可不要让我失望啊。”
宋野絮絮叨叨说了很多,看得出来,他是动了真情了,对自己一手打造的川味观也很有感情。
不知道是错觉还是灯光反射的问题,陈雷甚至还从宋野的眼角中,看到了一些类似于泪水的东西。
陈雷理解宋野这种情绪,但只能说今后的几年、十几年内,自己能给川味观带来的价值,要远远的超过今天这30%股份的价值。
谈完了股权问题,宋野也从酒柜里拿出威士忌,喝了几杯平复了下心情,转而正色道:“小陈兄弟,如今这个情况,你看如何处理才好?”
陈雷把沙发往宋野那边挪了挪,低声说了起来。
这一谈,就谈了深夜,中间就连晚餐的问题,也是让厨房做好了送到客房里面解决的。
为了让小陈兄弟有更加充沛的精力,应付那么多红颜知己,宋野还特地嘱咐厨房做了一道很贵但同时又很补的汤。
不过陈雷根本没有体会到宋老板的良苦用心,他感觉自己最近上火上的厉害,汤根本一口都没喝。
宋老板补多了可以快活潇洒的去会所嫩模。
但兄弟我补多了咋整?
总不能又是祖传手艺吧?
听完了陈雷的计划,宋野的心情稍稍舒畅一点,但今天真正让他下定决心,出让这30%股权的,还在于陈雷后面的那个承诺。
“小陈兄弟,那五年让川味观做到华夏第一,又是怎么回事?”
问完这句话,宋野双眼眨也不眨的盯着陈雷,仿佛这位长相颇为帅气的年轻人脸上,写着如何成为华夏第一的秘籍一般。
陈雷没有急着回答宋野的问题,而是笑着反问道:“同样两份规格的火锅,放在宋老板面前的话,宋老板能吃出哪一份是川味观,哪一份是和源居吗?”
“当然了。”宋野不假思索的说:“哪一份是和源居我可能不知道,毕竟真没吃过几次,但哪一份是川味观我还是闭着眼睛都能吃出来的。”
“但我不可以。”陈雷笑道:“而且千千万万像我一样的消费者们也不可以。哪怕是能吃出来了,在刨除品牌、价格、餐厅装潢、餐厅位置、舆论口碑和上座率以外,普通消费者真的能分辨出哪一份火锅更好一点吗?”
“呃,这个……”宋野沉吟不语。
还没等他想好怎么回答,陈雷的问题又毫不停歇地抛了过来:“宋老板你是餐饮界的行家,你应该比我更清楚,火锅和其他餐饮不一样,并不是完全靠好吃不好吃来取胜的。换句话来说,把品牌换掉以后,消费者真的能吃出哪家好吃,哪家不好吃吗?再换句话来说,做的最大的火锅品牌,就真的是最好吃的火锅品牌吗?”
“呃……”宋野又有点被问住了。
前一个问题他还能回答,因为对于真正的美食爱好者,真正的老饕来说,火锅好不好吃,哪家好吃,是完全可以盲测出来的。
但对于后一个问题,他回答不了。
因为现实已经血淋淋的证明,好吃的火锅并不能做大,而那些已经做大了的火锅品牌,也并不是最好吃的。
如果按照一个真正食客的标准来给燕京的火锅做个排名,那宋野估计和源居和川味观肯定都进不了前十。
讽刺的地方就在这里,进不了前十的都是大品牌,而进了前十的都是冷门小众的品牌。
为什么口味最好的店面,最终都做不大,做不强呢?
这也是宋野长时间以来,一直都在思考的一个问题。
今天,在这里,被陈雷一针见血的指出来,口味,从不来不能决定一个火锅品牌能不能做强。这不是说口味不重要,而是说口味不是决定性因素。
这是由于火锅特殊的模式决定的,在这个食材供应严重趋同的年代,靠口味是做不出决定性差异的。
用后世手机界最会说相声,相声界最会做手机的老罗的话说就是:大家都是供应商,装什么孙子呢。
而那些不想做供应商孙子的小店,又因为缺乏稳定的食材供应,而难以做大。
这就是症结所在。
“那既然口味不是决定性因素,那决定性因素是什么?”宋野问道。
“服务!”
“服务?”
宋野心想难道我服务还不够好吗?
每次有老顾客或者贵客来吃饭的时候,我都会特意去敬三杯酒,而且每次杯口都压得很低,还要怎么服务?
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