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转眼间年终到了。
一大早,问兰接到家风打来的电话,问中午为什么新民大酒店不接待除了住宿之外的客人,是不是发生了什么大事?问兰说酒店上午召开员工大会,中午全体员工聚餐,不方便接受订餐,下午4点半后照常营业。于是家风就约问兰午饭后一起出去走走,说好了到时候车过来接。
大会开始了,由小梁主持,他现在升为酒店的总经理助理兼人事部经理了,李成很看重他,给他更大的平台让他去发挥。会议首先对优秀员工进行表彰,问兰作为最佳员工,李总亲自为她颁发证书并和她合影留念。接着李总讲话,对年度工作进行总结并对明年工作提出要求。最后是自由发言,李总要求大家畅所欲言,只要是有关酒店的工作,什么都可以说,不要管是否会采纳,也不要管是否讲得对或错。
冷场了数分钟,问兰举手要求发言,小梁带头鼓掌,并且请问兰到台上讲,问兰说,就拿个话筒站在座位上讲好了,否则可能会有语言障碍。
问兰接过话筒站在自己的位置上说:“感谢李总,感谢梁总,感谢各位同仁,评我为最佳员工,心里觉得诚惶诚恐,感谢大家对我的帮助和支持。现在既然是自由发言,既然没人开头,那就让我来开个头。我想讲三个关键词,一是格局。做人要有格局,格局大小决定着人的舞台大小,也决定着每个人的发展空间大小,就像我们李总,他是一个有大格局的人,原来的酒业经营得红红火火,正当事业如日中天的时候突然改行经营酒店。大格局的人根本不在乎一时一事的成功,他的眼光看得很远,手笔很大,有大格局就可能会有大成功。又像我们梁总,格局也不小,在中层岗位上,看到的,做到的都是大事,所以不到一年时间,就晋升了。作为酒店的中层干部都要向梁总学习,格局要大点再大点,不要老是在一些无关大局的细节上纠缠……”
“不对!”忽然杨闯站了起来,“我反对赵问兰的说法,细节决定成败,我们作为中层干部就得死死的管住细节,因为中层干部不是老板,没必要有大格局,管好小事就够了……”
小梁打断杨闯的话:“杨经理,你能不能等问兰把话讲完再发表意见?”
“哦,对不起,对不起。”杨闯说完又坐了下去。
问兰接着说:“不好意思,我下面尽量讲精炼点。第二个关键词是平台。我们不要以为自己本身有多么优秀,你的优秀是因为你拥有这个平台,是因为平台成就了我们,而不是我们成就了平台。就像我赵问兰,几个月来承蒙大家关照和爱护,每月都被评为金牌服务员,今天又被评为年度最佳员工,这并不是我自己能力有多好,这是因为有酒店这个平台,离开了这个平台我什么都不是。所以我们作为酒店的员工,要珍惜李总为我们搭建的这个平台,心往一处使,只有酒店好了,我们才会更好……”
李成带头鼓起掌来,并与小梁耳语道:“你的眼光不错,她很有自己的想法,这个最佳员工非她莫属。”
问兰接着说:“第三个关键词是考核。酒店现在的考核制度有点不合理,我觉得重点不能放在工作纪律上,我们制定制度、规定工作纪律的目的是什么,是为了使酒店的事业兴旺,而不是扣员工奖金,所以考核的重点应该是业绩,尤其是部门经理,你的主要职责是什么,是业绩,而不是纪律。试想,有这样两个部门,一个部门业绩十分低下,而员工被管得服服帖帖,十分听话;而另一个部门,业绩十分出彩,可员工隔三差五的迟到。作为老板他会喜欢哪个部门,我想肯定会喜欢业绩突出的部门,因为他的员工隔三差五迟到并没有对他的业绩产生影响,相反由于宽松的管理,产生出了更大的效益……”
这时会场出现了一阵微微的骚动,小孙悄悄的对丽丽说:“问兰说得太好了,你看那个死板经理脸上挂不住了,我看他又想打断问兰说话。”
果然,杨闯站了起来,小梁示意杨闯坐下。
“最后我提一个建议。”问兰说,“据我了解,南新市有个风俗习惯,每年正月初二要为故去的人做一些纪念活动,会办酒席,到时候我们酒店肯定会爆满,为此我建议,这天的菜就用统菜,不接受点菜,我们事先定几档价位,到时候就按多少价位一桌接受预订,酒水也由客户自带,酒店不提供。如果预订数量远远超出酒店的桌位承受能力,那就分二批,跟客户说好,第一批11点开餐,第二批12点半开餐……”
杨闯又站了起来,打断问兰的话:“我反对,酒水也是酒店的利润,为什么不提供,还有分批进行客户接受得了吗?我是餐饮部经理,这个由我来说……”
“问兰,你接着说。”小梁鄙视了杨闯一眼,打断他的话。
问兰停顿了一会,说:“我说完了。”接着把话筒递了回去。
李成说:“刚才听了赵问兰的发言,我觉得非常好,三个关键词一个好建议,我全都记在本子上了。问兰来我们南新市才一年,对南新市的情况就摸得这么准,对酒店的经营管理这么有见地,非常了不起,大家都要向她学习。考核这块,小梁你负责,该修改就得修改,一切从有利于酒店的发展出发。关于正月初二,问兰你这个建议我觉得非常有道理,我们也要从实际出发,不能、也不可能把所有的钱都赚来,该放的就得放掉一部分,实际上放掉酒水这部分的利润而菜肴这部分的利润上得更多,总的算起来还是利益多,更何况接下去过年到了,你们当中肯定有部分人要回家过年,春节期间人手紧张,我们就得把复杂的事情简单化,问兰这办法我看行,餐饮部抓紧制定一个方案出来报给我,并且尽可能详细点,把一些细节问题都考虑到,免得到时候打乱仗。”
“下面接下去继续讨论。”小梁说,“谁发言?杨经理你来吧,刚才就看你好几次打断问兰的话,肯定有许多话要讲。”
“我,现在没有了。”杨闯低下了头。
会场一阵哄笑,不知谁说了句,“他就擅长盯人,斗嘴,真由他一个人讲,他能讲出什么?”
“也不是,刚才听赵问兰说的时候我觉得她说得不对,现在李总说问兰说得有道理,我想想她确实也说得没错,所以也就没话了。”杨闯辩解道。
主持会议的小梁忍不住也笑了出来,悄悄的对李成说:“这家伙对你挺忠诚的,眼里只有你。”由于话筒没关,整个会场的人都听到了,大家不由得又一阵骚动,把杨闯整得挺不自在的。
“我说。”金丽丽站了起来。
大家都没想到,这么柔弱的姑娘在这样的大会上敢站出来说话。
丽丽说:“我提个意见,把酒店工作人员禁止打包客人吃剩的菜这条去掉。倒掉多么浪费,剩菜完全可以利用。”
杨闯说:“我反对,我们是高档酒店,剩菜就不能私自打包,不然跟街上的小酒店有什么区别?成何体统。”
小孙也举手表示发言,她说:“把服务员喝酒这条纪律明确起来,要有可操作性,不能一会可以喝,一会又不能喝,我们把握不了。”
杨闯说:“这个原则上是不能喝,但可以灵活,具体情况到时候我说了算。”
“你说了算?那就更要明确规定起来,不然非乱套不可。”小孙说。
问兰说:“服务员不能喝酒说起来容易做起来难,如果不考虑回头客,我也非常赞成严禁喝酒。这件事我看这样行不行,这件事交给营销部处理,实际上服务员喝酒也是一种营销手段嘛,营销部选几个会喝酒的,用餐时间到包厢里来拜访客人,客人若有需要,可以喝点酒,这样餐饮部的服务员不用喝酒了,杨经理也不用这么辛苦去界定哪个酒可以喝哪个不能喝,营销部又可以借这机会搞点公关,拉住回头客,所有的问题都解决了。”
李成听了问兰的话,当即表示:“我同意赵问兰的意见,具体由小梁去负责协调落实,这事就这么定了。”
小梁说:“好的,会后我就落实,还有什么意见和建议大家尽管提出来。”
看看大家都不想发言了,小梁征求了一下李成的意见,然后对大家说:“看来大家想私下里交流,也好,会后随时来找我,或者直接找李总交流。中午李总请大家一起吃饭,希望大家别客气,放开的吃,吃得越开心李总会越高兴。散会!”
酒席放在大厅里进行,午饭后,家风如约来到门口,问兰刚准备离开,被小梁叫住了。
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