《明兴亡》第一百零三章海上夜宴

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   经过两天的航行，这支庞大的船队已经进入渤海，天亮时，将在天津卫的大沽口登录，李家人和石柱大军将走陆路，经过天津城，通州城然后到北京。
    当晚李憬在倒数第二层最大那间大厅安排晚宴。两百多平米的大厅里，装修的金碧辉煌。尽显豪奢风范。穿着得体，服务细致入微的生化人厨师和侍者，精美绝伦的餐具，让李憬的爷爷和父亲倍儿有面子。
    大厅里放了一张三十人的可拆卸组装的旋转大桌，配合顶棚的水晶吊灯，美轮美奂。四周墙壁上几十盏瓦斯灯，照耀的亮如白昼。明末风气开放，席间可以有女眷。李憬的爷爷作为主人，坐在首席，李憬的父亲和二叔作陪。李憬指挥服务人员伺候，安排酒席。
    主菜是一道十几斤重的灌汤黄鱼，这是后世顶级权贵宴会的压轴菜。硕大完整的大黄鱼在金黄的油中翻滚，鱼肚子里紧紧包裹的食材受热溶解，释放出无比的鲜美。
    用筷子轻轻戳破鱼肚，鱼肚中流出琼浆玉液般的汤汁，洁白如珍珠状的丸子和各类食材缓缓倾泻而出，在雪亮的灯光照耀下，流光溢彩之间犹如一幅绘制了中国式典雅精致菜肴的画卷缓缓展开，给予在做诸位客人，视觉上的极大冲击。
    随着各种鲜香气息扑鼻而来，李憬对这道菜娓娓道来。
    灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处：一是整条鱼脱骨，二是烹制鸡汤，三则是灌汤煎烧。三处地方中最关键的是在于藏了丰厚食材于腹中而不外漏一丝一毫，于是便要求去肠取骨而肚腹不破的技术。由于此菜制作难度很高，只有功力深厚的大厨师才能掌勺。
    一般选用6—8斤重的黄鱼，而今天用的是刚刚捞起来的十二斤黄鱼。再配以鱼翅、雪蛤油、陈年火腿、鱼唇、珍珠汤丸、大芥兰和浓鸡汤为主要食材，麻油、猪油、胡椒和盐为配料。
    先去除鱼鳞和鱼鳃，揭去鱼头的皮以防止腥味蔓延，在鱼尾靠近腹部的地方开一个小口子，取出所有内脏，取上好高粱酒，从口子里灌进去。再把鱼挂沥干水放在阴凉处备用，把鱼唇、鱼翅、雪蛤油先发好，连同火腿和珍珠汤丸一起用浓鸡汤调味，煨大约半个小时的时间。做好后放入长方形的器皿中，放进冰块冷冻，冻好了切成段状，塞入鱼腹之中。最后用绳子把小口封住，放进油锅中炸至金黄色便取出放于大碟中，将浓鸡汤倒入鱼身即可。
    灌汤黄鱼所用的鸡汤也是构造美味的重要一环，其中加入了燕窝、鱼翅、瑶柱、鲍鱼、海参和裙边等名贵的八种海料，汤面颜色浅淡，如茶似水，一眼看去碗底的花纹清晰可见，味道却香浓醇美。用来提升食材的鲜味再妙不过，烹制时热油将温度升高，鲜美的鸡汤汩汩流动，如泼墨山水画般古典雅致。
    听着李憬的介绍，众人发出由衷的赞叹，尤其是秦怀玉母子和石柱诸将，纷纷感慨李家毕竟是东南大族，果然底蕴非凡，一饮一食都有品位。
    穿着旗袍的美女侍者络绎不绝的上着各种珍品海鲜。
    “公子这条两尺长的大龙虾，怎么处理，”一个生化人美女侍者抓着一只挥舞着两只大钳子的红色龙虾来请示李憬。
    众人一阵惊呼，除了李家人是南方人，张铨一家是山西人，石柱诸将是重庆人，都没见过龙虾，这龙虾张牙舞爪看着好不吓人。
    ”脑子蒸鸡蛋糕，尾巴做刺身，爪子做椒盐油炸，壳子做海鲜粥“李憬随口吩咐道。
    张铨感慨道：”老夫当年也是吃过泰昌陛下的御赐海陆八珍席，居然头一次见到这灌汤黄鱼和这叫做龙虾的硕大大虾。一个大虾居然有四种吃法，真是绝了，孔圣说道过，烩不厌精，食不厌细。李公真是得其中三味了。“
    ”哈哈哈，老夫也是托了诸位的福，如果不出海，征夷在家里可弄不到这十几斤的大黄鱼和两尺长的龙虾。就算家里的厨子手艺好，也是巧妇难为无米之炊啊“李憬爷爷红光满面，对自己的长孙越看越满意。
    一坛坛的三十年以上的花雕，烫热了用一斤装小银壶送到每个人手边，不时还有美女侍者给分菜和换盘，盛汤，上着一盅盅的佛跳墙，花胶，瑶柱汤，满酒，流水般的菜品几乎都是桌子转一圈，每人尝几口就吃完了。每一道菜都是这些也算是一流权贵没没见过的。
    李憬和两个姐姐、马祥麟、张凤仪是这一桌子上辈份最小的，只能陪居末座。孩子们自己坐在一起，李憬偷偷打趣马祥麟，问他什么时候把张凤仪勾搭上的。把马祥麟逗得差点没急眼。最后反倒被张凤仪给灌了个大醉，喝到桌子底下去了。没想到张凤仪酒量这么好。
    长辈没管小辈们胡闹，都在边喝酒边谈着正事，这次李家和张家都要复出，朝局都是大家关心的问题。只有秦良玉不时的瞪马祥麟几眼。吓得马文英和马文婷一直拽马祥麟衣角。最后李憬被马祥麟和张凤仪这对见色忘义损友灌的伶仃大醉，心中暗骂，这混蛋，有异性没人性，真是媳妇娶进房，媒人抛过墙。
    李憬第二天醒来，头痛欲裂，昨天怎么回到住处的都记不起来了，李憬在四婢伺候下梳洗一番后，披上貂裘，走到船头渤海的冰已经都融化了，太阳刚刚说升起，远远的已经可以看到海河口了。河口两边筑有炮台。领航的先导船已经升起秦良玉的帅旗。
    远处已经有水师的船只过来接洽。