最强炊事兵最新章节目录
厨房不大,进来两个人,的确有点挤,不过小墨妈妈本着学习的态度,也就打个下手,所以一直都站在门边,尽量把厨房里的位置留给孟川。
素菜留到最后做,孟川首先来做肉菜,肉菜的话,卤猪蹄是比较费时的,那自己就先来做它,卤猪蹄的方法很简单,首先就是焯水了,这是做硬菜最常见的一步,有血水的可以滤血水,没血水的可以去腥。
先把猪蹄洗干净,然后切成小块,放入锅里,随后在加上一些姜片和花椒煮个三五分钟就可以捞出。
焯完水,下面开始正式做,先把猪蹄放到清水里,然后加上姜片、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒等香料一块煮。
煮开后,加入生抽、老抽、米醋和料酒,如果不喜欢料酒味道的可以适量的加上一些白酒,孟川亲自试验过,加点白酒去腥效果要远远大于料酒,而且卤出来的猪蹄味道要更好一些。
不过白酒并不是家里必备的东西,小墨家就他们俩母女,更是没有白酒这个东西,所以孟川就只加料酒。
剩下就让猪蹄慢慢炖就好,如果有高压锅的话,压上十五分钟就可以关火,如果是用平常锅炖的话,孟川建议用小火炖上一个小时。
至于味道的话,不用说,小火慢炖卤出来的猪蹄肯定要比高压锅压出来的卤猪蹄更好吃一些,如果时间紧的话,孟川是建议用高压锅压的。
猪蹄卤着孟川就不管了,下面开始做溜肉段,溜肉段之所以好吃,主要是因为这个肉好吃,这个肉的做法也不难,但是却要十分注意。
因为咱们做溜肉段的时候,得保证肉不能炸过了,而且淀粉也不能放太多,不然一口咬下去,吃的全是淀粉,这口感就差太多了。
孟川做溜肉段的时候,有个比较好的比例,那就一斤肉,就放一两淀粉就行,如果分不清这个比例的话,那也好办,只要咱们可以保证淀粉能把肉段表面糊成薄薄一层的话,那就刚刚好。
里脊肉的话,只需要切成跟筷子差不多粗,长度在两厘米左右的长条就好,切太大了,炸的时间太长。切太小了,吃起来没啥嚼头。
随后再把肉段和淀粉混合的时候,可以加个鸡蛋和一点点料酒,揉匀后,就可以下锅炸了。
炸这个肉段,是比较需要注意的,只要看到肉段炸成金黄色的时候,就可以捞出来了,咱们不用担心炸成金黄色会炸不熟这个肉段,反正后面还会和素菜一块炒的,如果咱们不小心炸过头了,炸成了暗黄色,也没事,反正是自己吃,炸成暗黄色也不影响口感的。
不过做菜总得讲究个色香味俱全,一盘色泽诱人、赏心悦目的菜,总是更能吸引人的食欲。
炸完肉段后,起锅倒油,等油热后,加入葱姜蒜和洋葱爆香,然后加入一点生抽、胡椒粉和盐巴,炒匀后,就可以倒入切成片的胡萝卜和炸好的肉段了。
如果喜欢吃辣的话,在炒制这个菜的时候,是可以放点青椒的,孟川看到厨房里,是没有辣椒面和豆瓣酱的,就知道她们俩多半吃不了辣,因为咱们平常喜欢吃辣的家里面,厨房里多多少少都会备着一些辣椒面和豆瓣酱的,既然厨房里没有丝毫辣椒面的身影,那基本上就可以肯定她们不吃辣,所以孟川也就不放辣椒了。
炒制了大概三分钟的时间,溜肉段这道菜基本就做好了,不过此时可不能出锅,因为还有最重要的一步没干,那就是勾芡。
吃炸过的肉,如果不勾芡的话,吃起来肉基本都会比较干,而溜肉段的勾芡方法也很简单,那就是用水淀粉勾芡就好。
孟川找了一个小碗倒入一点淀粉,然后倒上清水,搅拌均匀后,顺着锅边慢慢的倒入锅里,水淀粉预热,立刻变得粘稠起来,孟川见状,立刻拿起锅铲把水淀粉搅拌均匀,经过水淀粉勾芡,那食物的颜色一下就上来了,溜肉段的肉就像是挂了一层糖浆一样,特别诱人,一看就让人食欲大开。
而且胡萝卜在勾上芡后,显得更加鲜艳,一看到就觉得非常好吃。
随着两道肉菜做好,孟川也马不停蹄的开始做素菜,不过在做素菜之前,孟川怕小墨妈妈没看会,于是问了句,“嫂子,这两道菜您学会了么?”
这两道菜的做法不难,自然难不倒小墨妈妈,“会是会,不过能把肉段炸的如此金黄,勾芡勾的人食欲大开,我想我赶你的水平还是差的远。”
孟川笑了笑,“没事,炸肉段就算是炸久了也没关系,多练练就好了,人不能一口吃个大胖子,那做菜也是这样的,多做几回,有经验了,就能做好了。”
小墨妈妈点了点头,“对了,小孟,咱们就吃这两个菜吧,别在做其他的了,做多了也吃不完。”
孟川听到小墨妈妈的话,就知道她是咋想的,无非是担心浪费,不过自己后面是做的两个素菜,量也不大,不会出现浪费的,“嫂子,您放心,我就是干炊事的,几个人吃几道菜的量还是能把握住的,咱们就按军队里的标准伙食,两荤两素,四菜一汤,保证让你们吃饱吃好还不浪费。”
相比于肉菜,小墨妈妈的确更喜欢吃素,这倒不是说肉菜不好吃,而是肉菜多吃了容易腻,还特别容易发胖,而清爽的素菜吃了,不仅可口,对保持身材也是有极大作用的。
“那好吧,小孟,你可要千万要注意量,至于那个汤就不做了吧,四个菜够咱们吃了。”
孟川摆了摆手,“这可不行,汤必须要做的,都说饭前一口汤,肠胃不受伤,而且我做的汤是补钙的,特别适合小墨喝,小墨现在正在长个子,钙一定要补充足了,嫂子也不希望小墨长不高吧。矮点虽然萌,但是出挑的亭亭玉立不是更好么?”
对于小墨妈妈来说,小墨就是自己的全部,关于小墨的一切,自己都非常在乎,孟川这么一说,小墨妈妈立刻就不反对了,“那汤一定要做。”
小说推荐
- 我是特种兵之炊事尖兵
- 穿越到我是特种兵世界,唐晨阴差阳错成了一名光荣的炊事兵。激活‘极限挑战’系统,从此削土豆、耍飞机我样样都会。收服李二牛,秒掉何晨光,和战狼冷锋一起冲出亚马逊。铁骨铮铮好男人,做最强兵王,为国争光
- 三天两脚连载中
- 最新章:正文第六百三十六章精准命中!
- 特种兵:误入狼牙,成为最强兵王
- 穿越到《我是特种兵》世界,警校毕业的夏余开局到省局报道,结果竟然莫名其妙的被当成通缉犯。逃跑期间,他竟偶遇同样被追击的何晨光,最终与其误入军营,加入狼牙,并且得到了全能特种兵系统辅助。他是当之无愧的影帝,飞行员,工兵,坦克兵,文艺兵,化妆渗透全靠演,在每一个兵种都做到了极致,是当之无愧的兵王之王
- 诡术妖姬本尊连载中
- 最新章:正文第二百五十九章拆除
- 最强神兵
- 热水从莲蓬头中喷洒而出,一个男子站在水幕中。他有着高大的骨架,高高隆起的肌肉,以及刀痕累累的宽阔后背,却还有着一副略显稚嫩的刀削脸庞。男子名叫林骁,坐了两天火车辗转来到了明珠市。火车是提前到了,接他的人还没来,林骁便在火车站附近了个便宜澡。淋着热水,林骁抱着一丝侥幸,咬破了手指,将血液滴在左手无名指
- 烧刀连载中
- 最新章:第551章二哥找死
- 抗战之最强民兵
- /pdivid=box4已写small592704/small字此书连载ahref#target=_blank(阅读全本小说/a
- 抗战之最强民兵已完本
- 最新章:正文第398章开新书求支持!
- 最强单兵
- 。林臻锋利明亮的眸子直直的盯着对方,纹丝不动“滚”男子咬牙切齿的低声道,一双冷厉狠戾的眸子时不时的投向对面已然越走越近的中年男人。林臻微微眯了眯眼“敢这么跟小爷说话,信不信
- 卿卫军连载中
- 最新章:第一千九百三十三章完结[2]
- 最强水兵
- 一年之季在于春,一天之季在于晨。清晨时光,山村里的空气格外清新,跑步在村村通道路上,呼吸着新鲜空气,听着小画眉栖息在树枝上欢快地鸣唱,一种心旷神怡的感觉油然而生。从盘陀岭三队驻地到土楼镇有八公里之远,高峰花了近四十分钟的时间才跑完全程,站在交叉路口上,一个问题从高峰的脑袋瓜子里冒出来。从三队驻地到项
- 材料员连载中
- 最新章:第975章狡猾的崔大宝
- 最强事务所
- 穷困事务所,得到了时空交易系统,这个世界上再也没有事情可以难住王刚了,你想当皇帝没问题,我帮你,数百个世界任你穿越。想变世界首富太简单了,喜欢黄金还是钻石,分分钟填满你家院子。想当神仙,做梦吧你,哥们自己还没成仙呢。都市小说,无毒无害作品。良心写作,四先生出品
- 小四先生连载中
- 最新章:第三百七十七章猛人
- 最强医兵
- 临床医学系毕业生林辰,由于记忆力差被发配到小县城做一名小医生,因一场意外晕厥,醒来后意外获得过目不忘的记忆、超高的视倍力,横扫大陆各国医学界
- 无心观主连载中
- 最新章:江夏第七十章科室大查房
- 最强兵魂
- 陆浩刚大学毕业,无意中得到邪恶版兵魂系统,这系统会布置奇奇怪怪的任务,只要完成任务,就可以获得各种各样的技能和物品作为奖励。从此陆浩便是从一名普普通通的少年开始成长为一名超级兵王
- 问天孤独已完本
- 最新章:第八百五十七章钢甲定位