《三国之胜谋天下》正文第136章麦芽糖问世

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   半袋小麦浸泡一夜,颗颗胀得饱满。潘胜将其捞钱,放在几个簸箕上沥干水分,放在通风处,每天洒水两次。晚上气温很低,就将簸箕扛进厨房,点燃土灶给室内升温,防止小麦冻坏。
    很快小麦就发芽,到了第6天长到一寸。虽是冬季气温很低,但厨房是一个温室,麦芽张得倒是不慢。
    于是开始煮糯米,上百斤的糯米分到三口大蒸一起蒸煮。待糯米煮熟便将其掏碎,放倒院子通风处降温。与此同时厨娘和丫鬟们处理麦芽,将麦芽淘洗干净、揉碎。糯米降温后便用石磨磨成浆,捣碎的麦芽也磨成浆,将糯米浆和麦芽浆混合。
    将混合的浓稠浆汁装进三个大桶中,盖上麻布,然后放倒温暖的地方6个小时。渐渐的甜浆就析出到了最上面。
    最后舀出甜浆,放入铁锅小火熬煮。熬煮时将面上的白色泡泡舀走,这是杂质,会影响口感。
    熬制一刻钟后,甜浆变得如蜂蜜一样浓稠。潘胜立刻用木棍在锅里顺时针搅拌。又过了五分钟,甜浆更加粘稠,潘胜便将其倒入一旁的模具中。原本是要做有缝隙的麦芽糖的,可惜潘胜不会缠糖、拉糖,就只能偷懒用模具将糖成型。
    模具是陶制的,有两种。
    一种是个中空的半米长条,内壁已经刷了油脂,以便糖浆冷却后好脱模,最后再切成橡皮大小的糖块。一种是一个陶板,上面坑坑洼洼,仔细看会发现这些坑坑洼洼都是动物形状,待糖浆倒入冷却后就会被塑造成一个个动物形状的硬糖,十分可爱。
    一番忙活,总算是做出了麦芽糖。橡皮大小的糖块有30多斤,动物形状的糖20多斤。为了避免糖块粘在一起,便用油泡过的纸将糖果包裹起来。
    “美味,潘胜可以啊!当个将军委屈你了,有这能力竟然不早给本姑娘做糖,敲死你!”万明月含着根特制的棒棒糖,就要给潘胜一记西瓜敲。潘胜假装害怕,捂着脑袋躲窜开去。
    这个棒棒糖全世界仅此一根,用筷子裹糖球、这样的棒棒糖恐怕以后也不会有。
    王明月得意扫视着甑宓、公输晨等,优越感满满。
    、、、
    粮食本就不足,每年不知道多少人饿死,目前而言,耗费大量小麦大规模生产麦芽糖就是作孽。潘胜决定来年夏季水果生熟后批量生产水果糖,待明年秋季流民开垦的田地大丰收后再考虑要不要批量生产麦芽糖。
    、、、
    很快,公孙老爷50大寿的日期就到了。常山郡的权贵和富商大半到场。
    对炒菜店而言,这场寿宴若办得好,以后就会有无数人来店定宴席,李氏酒楼失去酒宴大客户只能苟延残喘。毕竟靠韩远谋送字揽客顶不了多久,新鲜劲过了大家还是会向实际利益靠齐——大家还是会选择好吃价格且价格不高的炒菜店菜肴。
    今天炒菜馆不对外开放,只办公孙老爷的寿宴。潘胜对这场宴会很重视,亲自坐镇二楼雅间,指挥调度着一切。
    宾客们都来得很早,好多都饿着肚子,可距离正午还有一个半时辰,不能开席。
    “上炒饭,炒面、锅贴、春卷和凉菜!”牛小妹早有准备,一声吆喝,伙计们就将吃食端上分发下去。
    装炒饭、炒面的盘子很小,一份也就2两不到。装春卷、锅贴和凉菜的小碗就更mi
    了,没份一点点。这是早饭,不能让大家吃得太饱,吃饱了可就没有肚子吃酒席了。
    盘子和碗都是特制的,小巧精致,都有“寿”字。
    “公孙老哥呀!你这寿宴可以,单单是这些装食物的器皿,随便那样放到外头都价值不菲。”苏老头转动着桌上转盘称赞。
    “这些东西洁白如玉,外面可买不着,这可是比皇宫的青瓷还好。”司马老头拿起一盘炒面放到面前。
    公孙老爷被夸得满脸笑容,摆着手道:“哥几个先吃点垫垫,招呼不周请谅解。”
    “这——你们两个快尝尝这面,味道好特别。”司马老头边吃边嚷道。炒面油而不腻,入口咸香,有点烟火气,又有点很特殊的味道。
    公孙老爷这桌的炒面是单独炒的。加了潘胜自制的黄豆酱,烧火的木头是果木,翻炒时加入鸡汤,味道自然妙不可言。关键是火候掌握得极好,薄薄的铁锅使面条瞬间变熟,翻动时带着果木香味的大火点燃锅中的猪油,将味道浸入面条中。
    “怎么有淡淡的水果香!怎么做到的?”公孙老头惊喜、疑惑。已是冬季怎么可能会有水果的味道呢?更何况面条里也没有水果呀!
    “妙!要不是公孙老头你在这儿办寿宴,恐怕我们几个一辈子也尝不到这么好吃的东西。老夫觉得幼子的成人礼宴会就在这儿举行。”苏老头感叹。
    尝了炒饭、春卷、锅贴,三人继续赞叹。
    很快桌上就只剩下几个空碗盘。大厅里也一样,宾客们把早饭当酒席来吃,一刻钟不到将食物吃光。吃完还意犹未尽的样子。谁让这些东西太好吃了,根本吃不够。
    “老爷,宾客们都把吃得吃完了,要不要让牛娘子安排后厨再上点。”公孙府管家推门而入。
    “小气了吧?公孙老头。你不让大伙吃饱可不行,必须得再上点吃的。”司马老头摸着肚子打趣。
    “这可不行,好吃的还在后面,大家现在吃多了,酒席正式开始就吃不了,只能看着美食空流泪了。”公孙老爷靠着太师椅一脸满足,从未像现在这样满足过,停顿片刻便对着管家说道:“你让牛娘子给大家上了不饱肚子的东西吧!给大家打发下时间。”
    “诺!”
    、、、
    潘胜听闻大厅和包间的情况,立刻让后厨给大家上炒黄豆和蜂蜜水。这才让大家嘴巴有东西塞住,稍微安静些。
    “苟二,听说你这几天老是溜到炒菜店给牛小妹讲《西游记》,能耐啊!是不是看上她啦?”潘胜吃着炒黄豆冷不丁问道。
    这一问可吓坏了潘苟二,他立刻跪下:“主公!小的都是下班后过来的,没有擅离职守。小的只是替牛大胆兄弟照顾他的妹妹而已。”
    “哦!起来吧!看把你吓的,别装了,早就知道你喜欢牛小妹了。”潘胜起身托起潘苟二,露出贱笑。
    潘苟二情不自禁后退几步,身上鸡皮疙瘩都起来了。潘胜的笑太猥琐了,与当初指示潘苟二拿剑鞘捅刘协屁股时的笑容一样。
    “主公——苟二胆子下,你别这样看着我。有什么事说吧?”潘苟二靠着柱子努力不让自己滑到在地。
    “你去大厅给大家说书吧!就讲《西游记》。”潘胜笑道。
    潘苟二长舒口气,顺着胸口说道:“吓死我们,就这!小的这就去。”
    咚咚咚!
    潘苟二飞快地跑下楼去。
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