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各家都在抓紧时间制作菜品,只有两个时辰的时间,对于一些精致的菜品而言,留给他们的时间的确算不得太长。
杨凌就跟个没事人似的,东家瞅瞅,西家看看,还是不是的点评一下。
“唉,这四季楼也是名不副实,哪有这么处理蘑菇的。”
“这收拾河鲜的手法倒是不错,快赶上我一办的水平了。”
“这刀工漂亮,有我三成水准。”
“卧槽,这个姐姐的胸怀当真是波涛汹涌!”
看着看着,杨凌的视线就跑到了场外观众的身上,在不少身材好的女子身上来回的扫视。
“谢大人,这第十名的女子,似乎是放弃了比赛。”谢之秋身后的一名御厨说道。
“我倒是不这么认为,这女子虽然一开始有些诧异,但是并没有丝毫气急败坏,而是显得游刃有余,她还有时间和心情看其他选手做菜,显然是心中早就有了打算。”谢之秋摸着胡子说道。
“大人,她那箱子是不是有点过分了,也不知道是那个混球放的东西。”那御厨有些替杨凌打抱不平。
“哼,我放的。”谢之秋斜着眼睛看了一眼说话的御厨。
“额,这东西放的当真是点睛之笔,能用这些简单至极的食材做出美食的人,定然有着不俗的天赋和心性,嗯,谢大人果然是老谋深算,老奸巨猾!”御厨赶紧改口。
“能不能不瞎用成语,这特么是夸人的话吗?”谢之秋一脸黑线。
“是大人。”御厨赶紧老老实实的看比赛,再也不说话了。
谢之秋看了每一家的制作,之后就把心思放到了杨凌的身上。
时间已经过去了很多,不少人已经进行了大半,可是杨凌还在像个赛场裁判一样,到处打量。
到现在为止,被杨凌打分超过八十分的美女已经有六位之多了,这让杨凌偷偷擦了擦口水。
“小地方没有太多的美女啊,还得是赶上这种日子,别的地方的美女都来,这才行啊。”杨凌心道。
“时间还剩一个时辰!”有负责计时的人员大声通报。
各家的人脸上的表情都凝重了一些。
杨凌见时间已经过半,自己再不做什么的话,就有点太放肆了。
“杨轩,红薯削皮,切滚刀块。”杨凌吩咐道。
“好的老板。”化名杨轩的轩辕青峰迅速把红薯处理了。
杨凌懒洋洋的伸了个懒腰,曼妙的曲线顿时吸引的绝大部分人的目光。
能够游荡一个时辰还不被赶走,不就是因为长得好看么。
杨凌拿起了豆沙,取了适量的砂糖加进去,然后迅速搅拌均匀,让豆沙有一些甜味,但是这甜味不能太重,若是压住了豆沙原本的味道,就得不偿失了。
把鸡蛋打进盆中,只要蛋白,不要蛋黄,然后用筷子迅速抽打。
杨凌左手抱着盆,右手在快速的抽打着蛋液。
手臂在极速画着圆圈,而且力道要不轻不重。
蛋液中从满是大小不一的泡泡,逐渐起了泡沫,到最后居然像奶油一样,泡沫丰富,而且很有质感。
杨凌把盆放下,把手里的筷子往泡泡里一插,居然就像插在米里一样,纹丝不动。
品鉴席上,谢之秋满脸的惊奇。
“这是如何做到的?”谢之秋轻声问道。
“不知道,她那盒子里的东西不是大人您亲自放的吗?”御厨拆台似乎是天赋,给谢之秋气的不轻。
“滚滚滚,不会说话就别说,我特么也是想不开,带你这夯货来蓝湖城。”谢之秋气道。
不少人也都偷眼看杨凌,长得好看是一方面,原本大家都觉得应该是放弃治理的选手忽然有了动作,当然会引起大家的注意。
“这,这是什么玩意?”
“没看错的话,应该是鸡蛋,可是鸡蛋能弄成这样?”
有人窃窃私语。
杨凌没有理会别人,他只是在专注的做着自己的事情。
把添加了砂糖的豆沙搓成药丸大小的小球,然后裹满用蛋液打成的奶油,下油锅里,低温慢炸。
蛋液逐渐便硬,也变得愈加蓬松,上好的菜油,将洁白的外壳染得有些微微泛黄,不过依然难以掩盖内部的雪白。
将炸好的雪丸子控掉多余的油,码放在盘子里,再往上面撒上一层砂糖,就完成了。
杨凌敲了敲自己边上的铜锣,立马就有专业的人员前来记录。
“这道菜是?”
“雪绵豆沙。需要尽快吃。”杨凌回答道。
那人记录下后,就赶紧端上了品鉴席。
“杨氏私房菜,雪绵豆沙。”工作人员高声播报。
不少人都面露惊奇,没想到这玩意卖相这么好看。
谢之秋摸了摸胡子,一脸果然如此的神情,拿起筷子夹了一块,咬了一口。
“嗯,果然是有鸡蛋的味道,应该是只用蛋清不要淡黄,这豆沙的糖加的恰到好处,这名字也好,不错,不错。”谢之秋评价道。
“大人,她似乎还要再做菜。”御厨捅了捅谢之秋,差点把谢之秋捅台子底下去。
“庞牛你这憨货!”谢之秋骂了一句,随后赶紧做好,看着杨凌。
杨凌把切好的地瓜都扔进了油锅里,这是刚才炸制雪绵豆沙的油,温度刚好。
不停的搅动,知道地瓜表面起了一层焦糖色,内部也变软,彻底熟透,这才捞到一旁备用。
锅里放入少量的油,然后把碗里剩余的砂糖全都倒进去,开中火慢慢搅动。
糖开始慢慢融化,然后在温度的不断升高之下,开始冒出大小不一的气泡。
糖浆透明,且有打泡的时候,可以做挂霜。
等到温度继续升高,糖浆从透明变成琥珀色,则是可以做拔丝了。
带糖浆的时间刚刚好,把刚才炸好的地瓜放进去,快速搅拌一下,然后就盛到了盘子里。
在盘子前,放一碗凉水,就搞定了。
杨凌敲了敲铜锣,然后报上了菜名。
“拔丝红薯。也是趁热,夹起沾过凉水,别烫着。”杨凌还好心的提醒了一声,要不然这帮土鳖容易烫了舌头。
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