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大中午的,老都一处客流量明显增大,大厅差不多坐满了人。
在九子的督促下,食材全是最好的,加上他按照菜谱指点怎么摆席,一般的菜肴一搭配,视觉效果好多了。
快一点钟的时候,忙乎差不多了,他换了衣服,洗了脸,来到柜台着看看。
周安刚当掌柜的,算起账来有些忙乱。
好在整天看着马大以前算账、记账,熟悉这些活,速度虽然慢了点,但没出什么差错。
靠门口那,邓弘毅坐在一张小桌子上,一身休闲马褂,迎来送往的,满脸微笑。
这会,他心情是复杂的,眼看着酒楼生意好了,却担心这么下去不长久。
小九子毕竟年轻,这么早就打出了小神厨的名号。
容易叫同样看成敌人,有机会就把干倒了。
九子路过窗户的时候,正走着呢,就看清了几个青年壮汉,这些人个头高矮不一。
细看下,他们衣衫破旧,穿戴五花八门的,个个身材结实。
这是些典型的出苦力的人。
眼看着他们走过去了,九子叫过来徐岩,指着中间一个大个子问:“帽子有点绿,认识的吗?”
他俩一辨认,那人很像孙大山。
他俩小声说了起来,徐岩一想这事就觉得刺激。
他从来没想过自己能干成这么大的事,当时虽然吓尿了裤子,事情毕竟干成了。
赶走了眼中钉的马大,自己一下子升级了。
没想到九子表情沉重,淡淡地说:
“徐子,你想了没?孙大山挺可怜的……”
他想起了昨晚的瞎子说书人,还有徐岩求他帮帮孙大山。
就算是想到这了,他也不能主动去叫人家。
真就巧了,孙大山快走了几步,拽住了前面的几个工友,然后朝着旁边一个饭馆走去。
徐岩想了想,交代徐子说:
“好像要吃饭,把他们招呼来,动动脑子。”
孙大山快到饭馆门口时,徐岩赶了过去,说了些好话,硬把这些人拉到老都一处。
这个老牌酒楼就是针对大众消费的,价格合理,什么人都吃得起。
当然,不包括孙大山和这些出苦力的人。
对他这种过于热情的做法,邓弘毅冷眼旁观,静静地端起茶碗,小口喝着。
九子把他们请了进来,说工人吃伙食饭来都一处就行,在别的地方吃什么,这里就给吃什么。
味道会好,材料也是最好的,绝不给剩菜剩饭。
孙大山说他们了他们在别处吃饭的价钱,九子二话没说,叫后厨上土豆炖茄子和红烧豆腐。
清一色青花瓷的餐具盛着才就上来了,一人跟前一碗海鲜神汤。
徐岩忙乎着给上菜,他似乎是为了弥补下给人家造成的过失,上着菜,满嘴客气地介绍起了汤:
“各位运气好,有口福,这汤一块钱一碗,今儿有剩的,就端上来了,尝尝,不要钱。”
老都一处的菜肴和一般饭馆,无论是品相还是口味上都有天壤之别。
这些人是听说孙大山被绿的事来看他的。
孙大山平日和人交往不多,人老实憨厚,有点热心肠。
自己遇到这种丢人事,待在家里没法见人了,今天来了几个要好的工友看看,他深受感动,才决定破例下顿馆子。
叫上了最孬的散酒,他给每个人倒了一碗,没等说话那,眼珠子发红,一口气咕咚咕咚地喝了一大口,然后抹着嘴,感激地说:“哥几个眼里有我,唉……”
恰巧,九子亲自端着一大盘送了上来。
眼看着他上的是大号的盘子,菜品五颜六色的,给人一种垂涎欲滴的感觉。
伙计们纳闷不说,邓弘毅端着的茶碗都放下了,看样是好奇他在做什么。
什么行业都有各自规矩,就开饭店的,老客来了可以敬菜,赶上过年过节,或者其他特殊值得庆祝的日子,也可以免费上一道小菜。
没有上大菜免单的。
关键是这道菜看着就好吃,各种食材汇聚一起,老远地就能闻到香味。
孙大山刚才伤感了几句,工友们碍于情面都劝着,毕竟是些出苦力的人,一遇到这么上档次的菜,颜面都顾不上了,全都开始大口朵颐。
眼见着这道菜上来了,有人夹起来放在眼前端详着,看了足足几秒钟,试着吃了起来,刚一入口,就觉得味道出奇的好:微辣,鲜亮,香气直入口腔……
连几桌常来的老客从跟前走过,闻着这股子鲜亮的味,都站住了脚,探头看着问:“哎吆,这又什么菜啊,咱可说好了,老都一处不管开发出什么花样的菜来,得知会一声。”
小九子恭送他们出了门,才对东家和各位说了情况:这些食材以黄瓜、青椒、芹菜为主,都是剩下的边角料,加上些鸡蛋,各自烹炒,然后烩在一起,只要火候掌握好,突出几道重要佐料,味道出奇的好。
听说是边角料弄出来的美食,邓弘毅这才放下心了。
这段时间他慢慢发现了小九子很多优点,年少志大,什么事都敢挑战。
再有就是他出手阔绰,手法和常人不一样。
这种习惯不好,做生意开酒楼,靠的是品质是菜品,利润不大,靠的是人缘的积累,和滚雪球般的积攒收入。
他弄的神汤前几天赠送的时候,就在餐饮界掀起了轩然大波:这样做容易坏了规矩。
孙大山他们吃了饭,看了眼柜台上的菜价,一脸的惭愧,明知道这桌饭菜实际价格高着呢。
也是赶上了,徐子正带着干杂活的朝外面送泔水。
他二话没说,挽着袖子,从地上抄起一个大黑桶,一只手提着就走,轻快、利索。
这种大桶沉着呢,徐子他们都死两个人一起抬着,再看看人家大山,搬了几次,气喘均匀,一点看不出累来。
“大哥,歇会,吃饭您呢给钱了,不用帮着干活,不知道您现在在什么高就呢?”九子叫住了他,靠在他耳朵上大声问。
孙大山一声声叹息,一番难为情后,委婉地说家门不幸,自己丢了工作,媳妇脸上受伤了,在家养着呢,眼下没活干了。
九子过去和邓弘毅小声说了下孙大山的情况,只说马大偷了人家媳妇,但孙大山不知道马大具体什么情况,更不晓得以前是老都一处的人。
至于他带着徐岩导演了很多事,压根不提。
倒不是他不诚实,只是觉得现在还不是时候,等以后自己干好了,人家彻底信任了再道歉也不迟。
知道马大差点弄得人家家破人亡,九子又提出来孙大山不错,就答应了他的想法,叫孙大山来这里做杂工。
工钱不少,早上十点钟上班就行,下了班就回家,这样孙大山还能每天回去盯着点那个不太安分的女人。
邓弘毅是商业场的老人,自然想到了会有人提起马大的事,好在孙大山听力有问题,性格又内向,只要交代好伙计们,这个事应该没那么麻烦。
这段时间生意在慢慢恢复,据周安每天晚上的盘点,店里生意已经扭亏为盈,利润增长不快,但很稳定。
这天晚上,他们几个人在店里喝着茶,盘算着经营情况,周安略显不安,指着桌子上的账本,担忧地说:“刚开始免费送神汤的时候,那人都黑压压一片,最近少多了。”
显然,目前的经营情况和他预期上有差距。
九子正在灯下看着报纸,上面密密麻麻的新闻字,只有东家和他能看得懂。
在别人看来,他这是有学问的表现,都尊重的呢,谁也不轻易打扰他。
邓弘毅微微一笑,冲着他们几个人交代说:
“别急,酒楼就是这样,就算是酒菜都合顾客的口味,也不可能一下子人满为患,
那样的话也长久不起来,这样就不错,菜品、数量都用最好的,薄利多销,细水长流,不愁不红火。”
小九子放下了报纸,扫了眼满眼兴奋的周安,从他面向上看,此人做事有股子积极性,就是心事重了点,好怀疑自己。
用算命先生说容易经受不住挫折,没有长远劲。
他小九子用人就用人的长处,这些自然不会计较,眼见老周还是有些想不开,他轻咳了声说:
“东家,老周,徐子,我在京城酒楼干活的时候,没少用饭菜伺候王公大臣,
西餐洋菜也研究过,要说弄出十道,几十道菜来,问题不大,干咱这行呢,不能太猛了,太猛了,容易叫人盯上,这几天的报纸都在报道谢大老板发财的事,还要高价招人的。”
哈尔滨这个时候各种文化汇聚,来自各国的人和当地人交织在一起,思想开放,各类报馆如雨后春笋般冒了出来。
别说汉语报纸了,什么英文、日文、俄语、意大利语的报纸都有。
他看出来了,这段时间谢文亨盘下了不少木材厂,和尤里科夫,也就是中东铁路局长的小舅子尤里科夫,一起出席了不少开业庆典。
采访中,俩人说要好好发展工业,为城市建设服务。
这段时间,对面的亨通贵宾楼客流明显减少,不少人从那里转移到了这里。
谢周全也托人捎过口信,两家在一条街做生意,凡事别弄的太叫人下不来台。
小九子这边研究着生意,一刻都没忘了潜在的对手是谁,一直在研究着对方的动向。
果不其然,第二天早上,他和徐岩起来到酒楼接货,邓弘毅肚子坐了个人力车,刚走到半路,前面停着的一台马车上就下来了几个人……
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