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唐菱的刀法,看上去没什么特别之处。
在外行人看来,这就是普通厨师在切菜,全无所谓炫技之法。
只有在内行人眼里,才能明白唐菱的刀法是怎样的返璞归真,每一刀下去都是命中红心,没有半点多余动作。
她指间触碰过的地方,食材形状便已经了然于胸,所以下刀更是利落,乍一看像是没有太多思考便刷刷几刀切完食材。
事实上,经年累月的经验都在那每一刀里了。
唐天还是第一次看到,有人能把菜刀用得这么如臂指使、游刃有余。
就好像……爷爷用刀的样子。
唐天怔住了。
而唐菱,无暇顾及她会给其余人带来什么震撼。
她也不知用了什么办法,整锅高汤仅熬煮一个小时,便已经香气四溢。
她还觉得不够,又取数种蔬菜丢进去,最后整锅熬煮半小时才罢手。
所有熬煮过的蔬菜肉类都被捞起丢掉,剩下浑浊的汤,被唐菱过滤之后,放入备好的菌菇炖煮。
菌菇没有煮太久,稍稍入味便捞起,又入油锅炸制,白生生的菌菇被炸得恰到好处,随着唐菱筷子的拨弄,在油锅里均匀显露出金灿灿的颜色。
刚才的高汤,唐菱也没有浪费,取两勺入锅,加入各种调料勾芡成酱汁,最后浇在盘中摆成花型的菌菇上面,为金灿灿的菌菇又添上一抹晶莹,更是在盘中如花儿轻盈绽放开来。
她收勺的时候,旁边唐二叔的汤羹也将将出锅。
两人像是比着时间,同时完成了他们的菜品。
试菜的评委,是唐记的厨师们。
这些厨师都是唐老爷子的外姓徒子徒孙。
要知道,唐记酒楼遍布大江南北,全靠唐家人哪里管得过来。
所以,除了坐镇帝京唐记总店的是唐记的掌勺人,其余分店多是靠这些外姓的徒子徒孙们撑起来的,唐家人大部分仅作经营,也是唐老爷子为了天赋不行的后辈所做出的的努力。
这些厨师们,虽然没有唐家人继承的权利,但是按照唐老爷子的规矩,唐家向来重视他们的待遇,在唐记内地位也颇高,做个评委也是绰绰有余。
随着这些厨师们走进来,后厨显得越发拥挤,都快无处下脚。
唐二叔不得不开口让部分唐家人出去,其中就包括唐老大夫妇。
两人想要拒绝,奈何唐二叔态度强硬。
他们便留下儿子,走出厨房。
唐家人走掉大半后,厨房空落下来,那些唐记的外姓厨师们才有心思把注意力放在两道菜上。
唐菱和唐二叔做饭的过程他们是没有看见的,所以也不知道哪道菜出自哪个人之手。
他们与唐菱不认识,自然下意识看向唐二叔。
唐二叔自认在精心制作下,完成了最高水平的唐记汤羹。
便满不在乎地摆摆手,笑道:“靠你们的想法评判就是!”
二叔都这么说了,这些厨师们也是点点头,各自备上筷勺,轮流品尝两道菜。
厨师总共有十人,两道菜很快被他们哄抢一空。
特别是唐菱做的那道菌菇,连盘底的汤汁都没放过。
唐二叔见状,隐约有了不好预感。
没等他做什么,投票已经开始。
投票方式也很简单,就是把筷子放在他们属意的一方。
然后唐二叔便亲眼看到,十个厨师里面有八个人都把筷子放在了唐菱一方。
唐二叔:!!!
“这不可能!”
厨师们不解又茫然地看向他。
在场剩下的唐家人也是满脸的惊惧。
唐菱却像是早有预料,连惊讶也不见,径直端出一小盘菌菇。
原来,她刚刚还剩了些,且温度正好,递到唐二叔面前时,还是热气腾腾。
“尝尝吧。”
唐二叔不甘心,便想看看他到底是输在哪里。
当即抄起筷子,夹了一块裹满酱汁的菌菇片送进嘴里。
这一咬,便愕然瞪大眼睛——
外壳炸得酥脆的菌菇片,入口咬下,却是外脆里嫩。
炸过的菌菇把所有的味道都锁在最里面,浓郁多汁的内里微微烫口,但是却与外面裹着的酱汁相得益彰。
而且,这里面用了杏鲍菇、白玉菇、松茸等几种菇类,每种菌菇都是不同的味道,偏偏搭在一起,产生奇妙的反应,味道层层递进,直至上升到不可思议的美味巅峰。
刹那间,唐二叔忽然明白老父亲整日挂在嘴边的天赋是怎么回事。
他勤勤恳恳学习厨艺,最后所学也跳不出唐家祖传,他的极致就是把唐家菜做到极致。
而唐菱,这个在老父亲口中天赋极高的人,却懂得怎样另辟蹊径,用食材的搭配和烹制的办法不同,来巧妙拼凑成最完美的一道菜品。
这是全新的菜,让人惊艳的菜。
也是唐二叔不愿意承认的胜者。
见唐二叔不说话,唐菱嘴角微勾。
“二叔,可是你说的,愿赌服输。”
那些暂退到屋外的唐家人们重新挤进来,问之前留在屋里的人情况怎么样。
屋里的人个个说不出话,但是两道菜旁摆着的筷子,却拥有着最好的说服力。
最吃惊的不过是唐家老大。
“这是……唐菱赢了?”
唐家内部瞬间炸开锅。
唐菱赢了唐二叔?这么说,唐记未来的掌勺人会是唐菱咯?
在场不少唐家男人都很懵,没想到兜兜转转多年,还是回到了原点。
他们不知道该怎么办,只得齐齐寻求唐二叔的意见。
一直沉默的唐二叔总算开口:“这不对。”
唐菱不慌不忙:“什么不对?”
唐二叔鹰隼般的目光紧紧盯着唐菱:“你出国留学多年,早早就放弃学厨,又是哪儿学来的这身本事?若是非我唐家祖传厨艺,难道就因为你姓唐,我就得把这偌大家业拱手相让吗?”
唐二叔,这是在质疑唐菱手艺的出处。
要是不是出自唐家祖传,又有什么资格当唐记的掌勺人呢?
觉得很有道理的唐家人纷纷起哄,你一言我一句帮腔,都是不想让唐菱上位的。
唯有唐菱,气闲神定地笑:“二叔怕不是忘了,爷爷每隔三个月都会出国的事?”
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