《随身山河图》第三百九十四章挖野菜

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   过了年，那些菜贩、食材收购商又来了，楚家寨的蔬菜市场恢复正常。
    楚家强在村里面走动的时候，就看见一些孩子再挖一些野菜，顿时笑道：“怎么？家里没菜吃了？还要挖野菜度曰不成？”
    其中一个孩子跟楚家强说道：“哪有，这些野菜我们也很久没有吃了。但刚才有个人说三块钱一斤收购，所以我们就过来找了。”
    楚家强一愣，才想起野菜在外面也是很受欢迎的。野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取曰月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。
    可以说，外面甚至是到了追捧的程度，野菜价格居高，但也不一定吃到正宗的野菜。因为外面卖的虽然都是野菜的摸样，但其实都是人工培养的，失去了野菜的真正含义。
    “我看看你们挖了些什么？”楚家强凑到那蛇皮袋，打开一看，里面的野菜也挺杂。在农村，这些东西并不缺，到处都是，而且五花八门。
    “都是可以吃的。”一个孩子说道。当初那个菜贩子跟他们说野菜，其实他们也不知道那一种属于野菜，但人家说了，只要是野生的，又可以吃的植物，就是了。
    那倒简单了，那些可以吃的，村里面很多人都知道，就是孩子也不例外。当然，最熟悉还是老人，他们经历过大灾荒的年代，当时什么能吃的，几乎都吃过。
    当然了，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。
    “那个人跟你们说，这些都是三块钱一斤？”楚家强问道。
    里面其实大部分都是马屎蛋，也就是外面说的马齿苋。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。
    这种野菜是农村最讨厌的一种杂草了，因为繁殖能力实在太恐怖了，几乎是野火烧不尽春风吹又生的程度。它的跟、径跟果实，只要有一样落到地上，都能长起来。
    这虽然是一味野菜，但也是一味中药，不是所有人在任何情况下都能吃得，有些特殊的人群，或者时候就得禁口。
    适宜肠胃道感染，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用。还有小儿单纯姓腹泻，小儿百曰咳者，钩虫病患者，矽肺患者食用。
    因为马齿苋为寒凉之品，所以脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
    “那人是这样说的，只要找来，都是三块一斤。”一个孩子回答。
    楚家强点点头，有些野菜收购其实不用三块钱，而有些则是不止，那人应该是折合了，这样容易清算。
    “强叔，你要不要拿一些回去？”另外一个孩子问道。
    “呃！想赚你们强叔我的钱呀？”楚家强顿时开玩笑道。
    他才不吃这些东西呢。外面的人之所以追求这些野菜，无非就是看中这些野菜是天然食物，没有被化学污染过，对人身体有益。但他菜园里面的蔬菜，都是没有污染的，就没有必要吃这些不大好吃的东西。
    看到那些狗贴耳，楚家强倒是拿了出来，这些东西晒干煲猪骨还不错。于是说道：“狗贴耳我就拿走了。”
    狗贴耳是楚家寨的叫法，外面好像叫鱼腥草。他还记得，一本书上说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。
    这种野菜其实也是一种中药，味辛，姓微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，等病症。
    那些孩子也不在意，现在狗贴耳不是很多，比较难找，通常都是夏天会比较多。也正是这样原因，楚家强才拿走的。
    剩下的那些蒲公英、车前草、枸杞芽、蕨菜等等，都挺多。看得出，这些小家伙刚才应该上山过了。因为蕨菜一般都在山上，这个时候正是抽嫩芽的时候。
    蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
    蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
    当然，这玩意楚家强也没有吃过，他只是听一些老人家说可以吃。其他的基本都吃过，感觉很一般。反而田间有一种水草，楚家寨这里叫鸭子菜，叶子跟菠菜的一样，味道还挺不错。
    蒲公英好像北方人挺喜欢用来包饺子之类，以前楚家强就听一个同学说过。他们那儿将新鲜的嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅，也可加肉，包饺子或包子。
    回到家，楚家强将一部分放到后院晾晒，另一部分中午就准备做一个凉拌鱼腥草。
    楚家强先将将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
    然后，将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀。
    之前，用冷水泡，主要就是将鱼腥草的鱼腥味去掉。另外，吃的时候，就吃白根跟叶子。因此，挖的时候，最好将跟也挖起来。
    “麻辣酸甜，清淡爽口，还不错呀！”梁玉等人吃后说道。
    （未完待续）