《怪厨》第三十章最后一碗汤

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   略停一下，将切好的面扫进面盆，再拿起个面团，轻揉两下，艹起擀面杖，重复方才的动作。
    一共十六团面，在十六分钟内搞定，每一条面丝都笔直、无断，同样长度，同样有韧姓。
    当把所有面丝扫进面盆之后，饭店里啪啪啪的响起雷鸣般的掌声，太精彩了！谁能想到，做面可以像舞蹈一般美丽？
    白路抬头，不知道什么时候，饭店里已经挤满了人，都在看他。前面的人坐着，后面的人站着，再后面的人站在椅子上，一层又一层，都在看他一个人的表演。
    经过这会儿折腾，心中的脾气已经发泄出去，白路笑笑：“让大家见笑了。”
    “没有没有，太精彩了！”大伙儿轰然叫好。
    这哪里是做面，分明是制作艺术品！
    白路却是有点不好意思，看眼明亮的玻璃窗，也许应该挂上窗帘？
    长出口气，开始备菜，许多人吃饭，要一拨一拨伺候好。
    这一次慢慢弄，慢慢择菜，慢慢去皮，慢慢清洗，缓，慢，稳，
    窗外的众人不满意了，拿手机拍来拍去，白路始终是缓慢状态，完全没有拍照价值，一个个开始聒噪：“玩点儿花活呗。”
    白路当没听见，只慢慢做菜。做到一半，豹子回来，将做汤的材料放下，问白路：“还做什么？”
    白路说：“把外面清一清，有座位的坐好，没座位的出去排队，收一下打包的饭钱和押金。”
    豹子依言出去安排客人，可是客人们不听他的话：“怎么又这样？”
    白路冲他们笑笑：“不按规矩来的，本店一概不伺候。”
    客人们在权衡利弊之后，只得听从豹子的安排，该坐下的坐下，该出去的出去，屋里终于安静下来。
    又过了十几分钟，打包的饭菜做好，从消毒柜里拿饭盒，装好交由客人带走。然后开始做汤，同时开始煮面。
    汤是给病重老人喝的，面是给《食在北城》网站的那帮吃货吃的。
    这个时候，吃货们再不说“大老远跑来只吃碗面”的怪话，反是带着好奇带着耐心等待那碗神奇的面。
    汤要慢慢熬，还要熬的不厚不稀。对方的食道受损，能喝点水已经了不起，有可能连牛奶都不能喝，喝汤很是个考验。
    在熬汤的时候，白路十分感谢方才那团面，帮他发泄出不好的情绪，现在很平静，很有耐心，他有信心能做好这碗汤。
    不一会儿，面出锅，用凉水镇着。将熬着的汤倒出小半锅，另开火，加辣椒粉加水加粗盐大煮。
    剩下的半锅汤，继续文火熬。
    等了会儿，大锅的汤沸开。白路招呼豹子：“一盆面，一锅汤，端到外面，吃多少，让他们自己动手。”说话同时，快速切出一盘葱花一盘香菜，让豹子一起端出去。
    这该是世界上最拽的饭馆，要客人自己动手。可是一屋吃货，没有一个人有不同意见，排着队去捞面。
    白路的心全在那半锅汤中，静静站着，好象雕像一样，看蓝蓝的火苗，看锅里的汤轻跳着沸开，在这一刻，心好似空灵。按照仙侠小说的情节来说，应该是突破了，领悟了，甚至飞升了。
    过了许久，有吃货吃光面条，问道：“多少钱？”
    白路没说话，冲外面伸出个巴掌。豹子回话：“五块。”
    五块钱？吃这样一碗面？和面用的是牛奶和鸡蛋，拌面的汤里全是上好食材，有人问豹子：“你说错了吧？是不是五十？”
    豹子回头看白路，白路看着汤没说话。豹子跟他们说：“就是五块。”
    三十六个人，一共一百八。有人直接掏出两百块：“不用找了。”冲白路说：“谢了，我们以后还来。”
    白路没回话，全心全意守着半锅汤。
    很快，吃货们离开。打算求婚的光头探头进来，刚要问话，被豹子拦住：“等会儿。”
    那就等吧，光头退到门外。
    这时候，高远来了，看到外面全是人，屋里反是空空如也，更古怪的是林子和鸭子都呆在外面，进屋问：“怎么了？”
    豹子经常见他，知道他和白路关系很好，小声说道：“老板在熬汤。”
    高远好奇看他一眼：“怎么叫他老板了？”
    走到玻璃前面，看窗户里面的白路站着不动。
    又等了会儿，白路终于动了，却是在烧开水。等水开后，从消毒柜里中拿出饭盒，先用凉水过了两遍，然后倒满开水，封上盖。
    过一分钟，捞出汤里的食材，只留清汤，再煮一分钟，闭火，轻轻洒上一点细盐。
    把饭盒里的开水倒掉，将汤轻轻注入，封上盖，拎出厨房：“一个小时内送到，如果近，半小时以后再喝。”
    今天的白路有点不对劲，高远有点摸不着头脑，不过汤更重要，接过去往外走：“钱回来算。”
    白路二十岁，生有奇遇，别有天资，尤擅厨事。最擅长做面。从四岁开始煮饭，历十六年，今天是第一次给死人做饭。或者说，是第一次给一个病人做最后一顿饭。
    这碗汤很美味，很好喝，一经入口，肯定直入肠胃，只是，吃过这碗汤，在短时间内，别的食物难以入口，吃什么都会感觉差点味道。当然，如果吃辣椒芥末，那肯定有味道。所以，白路会在另一半汤里加辣椒粉加重盐，加更多水，其实是在破坏味道。
    高远离开，光头再一次探头进来：“好了没？”
    白路淡笑一下：“好了，餐厅借你了，可以略做装饰。”
    “谢谢，谢谢。”光头推开门，冲外面说话：“进。”摸出电话打给女朋友。
    等他挂上电话，白路问：“你女朋友喜欢吃什么？”
    “能做西餐么？电视里，西餐很有感觉。”
    “能，豹子，买大块鲜牛肉，越嫩的越好，再买个炉子，买包炭回来。”
    “你要烤牛排？”光头问。
    白路说是，拿个大碗，往里倒蚝油，吩咐光头：“买瓶啤酒，对了，吃西餐，我这里没酒。”
    “买，赶紧买。”光头叫朋友帮忙。
    再拿个碗，开始调制粉料，花椒大料孜然都有现成的粉，按比例各取一点，开火干炒花生米和芝麻，关火，将花生米和芝麻磨成粉，各取一份放入粉料中，略一搅拌。
    取洋葱切好。
    葱丝，姜丝，蒜片切好，倒入生抽，两滴白醋，搅拌好。
    这时候，啤酒买回来，倒一点进蚝油，打进去一点儿蛋清，搅匀。
    全部准备好以后，豹子抱着一堆东西快步跑回来。白路先切肉，切出两大片，腌进生抽中。
    然后拎着烤炉和炭出门。为了节省时间，直接倒油燃火，没多久，炭火烧旺。
    抱炉子回饭店，让豹子把备料全部拿出来，先架好烤炉，用夹油条的那种食夹，分两边夹住肉排，控干肉片上的调料，平摊在炭火上慢慢炙烤。
    待肉面稍干一点，将肉排翻面，吩咐豹子：“刷蚝油。”
    如此，就是两面慢烤，一遍遍刷油。待刷到第三次的时候，白路说：“拿个盘子，粉料铺底，洒均匀些。”
    豹子很快做好，白路将肉排放进盘子，取另一块肉排重复以上动作。同时让豹子把盘子里的肉排翻面。
    再拿个干净盘子，将沾好粉料的肉排放入。又将手里的肉排去沾粉料。
    然后端着两块肉排回厨房。用食夹夹起肉排，轻轻摔打，抖掉多余粉料，以眼睛看不清为准。再用快刀切去烤肉时食夹夹住的地方，那两个部位受热不均匀。
    切好后，白路和光头说话：“问问她，还多久能到？”
    这个时候，光头和他的所有朋友都是目瞪口呆看白路。这是做牛排？用不用这么夸张？如果说半个小时前，白路做面条的时候给他们带来视觉上的震惊，那么现在就是心里的震撼。只是两块肉排而已，先后使用十几种调料，然后只是轻微使用一点，便丢弃掉。
    比如葱姜蒜，只是略微泡了一下，进没进味都不知道，就已经没用了。还有啤酒，一大瓶啤酒，只倒出三个啤酒盖那么多，其它的全部没用。小半碗蚝油，正反面一共刷了十二次，再有炭火，现在还是十分旺盛的烧着，都是没用了。
    更不要说粉料，为了做这个粉料，要先开火炒花生米和芝麻，后碾碎，结果只用了很少很少的一部分，也太夸张了！
    光头正震撼呢，听到白路问话，赶忙打电话，然后告诉白路：“马上到。”
    白路点下头，开火，取平底锅，倒入一点植物油，待温度稍热，放入洋葱滚底，片刻后取出，放入两块牛排。方才烤了半天，根本没烤熟，只是半加热而已。
    看到这个步骤，光头叹服，敢情一大堆炭，只是起个加热作用！
    火并不大，轻轻煎烧。在光头女朋友进门的时候，正好关火。
    两个盘子，以生菜铺底，放上两块让人垂涎欲滴的肉排。随后拿起胡萝卜和削刀，不到一分钟，削出两片红玫瑰，搁到盘子一头，吩咐豹子：“端出去。”而这时候，牛排的温度刚刚好，不烫，上桌就可以吃。