《花都猎手》白兰地(下)

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   长颈。由法国狄莫酒厂出产的是干邑拔兰地的著名品牌，凭着独特优良的酒质和其匠心独运的樽型，更成为人所共知的标记，因而得享“长颈”之名。长颈采用上佳葡萄酿制，清冽甘香，带有怡人的原野香草气息。
    轩尼诗。是由爱尔兰人轩尼诗#李察于1765年创立的酿酒公司，是世界著名的干邑白兰地品牌之一。1860年，该公司首家以玻璃瓶为包装出口干邑白兰地，在拿破仑三世时，该公司已经使用能够证明白兰地酒级别的星号，至目前，“轩尼诗”这个名字已经几乎成为白兰地酒的一个代名词。“轩尼诗”家族经过六代的努力，其产品质量不断提高，产品生产量不断扩大，已成为干邑地区最大的三家酿酒公司之一。名品有：“轩尼诗vsop”、“拿破仑轩尼诗”、“轩尼诗xo”、轩尼诗#李察以及轩尼诗杯莫停等。150多年前，轩尼诗家族在科涅克地区首先推出xo干邑白兰地品牌，并于1872年运抵中国上海，从而开始了轩尼诗公司在亚洲的贸易。
    御鹿。以酿酒公司名命名。该公司创建于1763年。由于该酿酒公司一直由英国的海因家族经营和管理，因此，在1962年被英国伊丽莎白女王指定为英国王室酒类承办商。在该公司的产品中，“古董”是圆润可口的陈酿；“珍品”是采用海因家族秘藏的古酒制成。
    拉珊。拉珊公司是由挪威籍的詹姆士#拉森于1926年创立。该品牌干邑产品，除一般玻璃瓶装的拉珊“vsop”（陈酿）、“”（拿破仑）和“xo”（特酿）和等多个类型以外，还有享誉全球的以维京帆船为包装造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白兰地全部产品均采用大、小香槟区所产原酒加以调和勾兑酿制而成，具有圆润可口的风味，为科涅克地区所产干邑白兰地的上品。
    马爹利。马爹利以酿酒公司名命名。该公司创建于1715年，创始人尚#马爹利，自公司创建以来一直由马爹利家族经营和管理，并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。该公司的“三星”使顾客领略到芬芳甘醇的美酒及大众化的价格；该公司的“vsop”（陈酿）长时间以“”（奖章）的别名问世，具有轻柔口感，是世界上酒迷喜爱的产品；“”（红带）是酿酒师们从酒库中挑选各种具全的白兰地酒混合而成；（拿破仑）被人们称为是“拿破仑中的拿破仑”，是白兰地酒中的极品；“”（蓝带）品味圆润、气味芳香。
    人头马。以酿酒公司名命名。“人头马”是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标志而得名的。该公司创建于1724年，是著名的、具有悠久历史的酿酒公司，创始人为雷米#马丁。该公司选用大小香槟区的葡萄为原料，以传统的小蒸馏器进行蒸馏，品质优秀，因此被法国政府冠以特别荣誉名称（特优香槟区干邑）。该公司的拿破仑不是以白兰地酒的级别出现的，而是以商标出现，酒味刚强。“”（人头马卓越非凡）口感轻柔、口味丰富，采用六年以上的陈酒混合而成。“”（人头马俱乐部）有着淡雅和清香的味道。“xo”（特别陈酿）具有浓郁芬芳的特点。另外还有干邑白兰地中高品质的代表“路易十三”，该酒是用275年到75年前的存酒精酿而成。做一瓶酒要历经三代酿酒师。酒的原料采用法国最好的葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄；而“路易十三”的酒瓶，则是以纯手工制作的水晶瓶，据称“世界上绝对没有两只完全一样的路易十三酒瓶”。
    豪达。由英国流亡法国的约翰#安东尼瓦努#奥达尔家族酿制生产的著名法国干邑白兰地。品种有三星、“vsop”（陈酿）、“”（拿破仑）和“xo”（特酿）、豪达法兰西干邑、豪达干邑拿破仑和马利亚居以及豪达干邑白兰地的极品法兰梭瓦一世#罗伊尔#巴斯特等多种类型。
    路易老爷。又称路易#鲁瓦耶；1853年由路易#鲁瓦耶在雅尔纳克的夏朗德河畔建立，其先后历经四代。到了1989年，公司被日本三得利所收购。商标的标示是一只蜜蜂。几乎所有产品都是供出口的法国只占1％，主要销往欧洲、中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国。
    此外，还有#阿迪、阿兰#富热拉、#安#利佛、##奥德里、夏尔庞特隆（也称耶罗）、芒蒂佛城堡、克鲁瓦泽、deau迪奥、德拉曼得万利、杜皮埃尔、多布瓦加兰、爱克萧、加斯顿#德#拉格朗热醇金马路易老爷、郁金香、缪克、慕瓦耶、#诺曼丁#梅西耶、普拉纳、#弗拉潘、皮埃尔#费朗等众多干邑品牌。
    二、阿曼涅克（）
    在我国南方和香港、台湾等地区人们习惯上称之为“雅文邑”，是法国出产的白兰地酒中仅次于康涅克的白兰地酒产地。根据记载法国阿曼涅克地区早在1411年就开始蒸馏白兰地酒了，阿曼涅克位于法国加斯克涅地区（），在波尔多地区以南100英里处，根据法国政府颁布的原产地名称法的规定,只有产自法国西南部的阿曼涅克（）、吉尔斯县（gers）以及兰德斯县、罗耶加伦等法定生产区域外，一律不得在商标上标注阿曼涅克的名称，而只能标注白兰地。
    （一）阿曼涅克的生产工艺及特点
    阿曼涅克酒在酿制时，也大多采用圣#迪米里翁、佛尔#布朗休等著名的葡萄品种。采用独特的半连续式蒸馏器蒸馏一次，蒸馏出的阿曼涅克白兰地酒象水一样清澈，并具有较高的酒精含量，同时含有挥发性物质，这些物质构成了阿曼涅克白兰地酒独特的口味。但是从1972年起，阿曼涅克白兰地酒的蒸馏技术开始引进二次蒸馏法的夏朗德式蒸馏器，使得阿曼涅克白兰地酒的酒质变的轻柔了许多。
    阿曼涅克白兰地酒的酿藏采用的是当地卡斯可尼出产的黑橡木制作的橡木桶。酿藏期间一般将橡木酒桶堆放在阴冷黑暗的酒窖中，酿酒商根据市场销售的需要勾兑出各种等级的阿曼涅克白兰地酒。根据法国政府的规定，阿曼涅克白兰地酒至少要酿藏两年以上才可以冠以“vo”和“vsop”的等级标志,“”表示酿藏五年，而“”则表示酿藏了六年以上。一般上市销售的阿曼涅克白兰地酒的酒精度为40度左右。
    同康涅克白兰地酒相比，阿曼涅克白兰地酒的香气较强，味道也比较新鲜有劲具有刚阳风格。其酒色大多呈琥珀色，色泽度深暗而带有光泽。
    （二）阿尔玛涅克的主要品牌
    1．夏博。产自阿尔玛涅克地区加斯科尼省的法国著名的阿尔玛涅克白兰地酒，目前在阿尔玛涅克白兰地当中，夏博的销售量始终居于首位。种类有“vsop”（陈酿）、“”（拿破仑）和“xo”（特酿）以及’or夏博金色徽章和特级夏博陈阿尔玛涅克。
    2．—圣#毕旁。其以酿酒公司名命名。创建于1947年，生产规模排名在阿尔玛涅克地区的第四位。该公司“###”（陈酿）、“”（拿破仑）和“#”（特酿）等销往世界许多国家均受到好评。该酒酒瓶较为与众不同，其设计采用十六世纪左右吹玻璃的独特造型而著名，瓶颈呈倾斜状，在各种酒瓶中显得非常特殊。
    3．索法尔。以酿酒公司名命名。该产品以著名白兰地酒生产区（泰那雷斯）生产的原酒制成，品质优秀，其中拿破仑级产品混合了5年以上的原酒，属于该公司的高级产品。
    4．库沙达。商标全名为，因其酒瓶上会有蓝色蝴蝶图案，故又名蓝蝶阿尔玛涅克，该酒的分类等级除了“###”（陈酿）和“#”（特酿）以外，还以酒龄来划分为年、年、年和年等多个种类。
    卡尔波尼。由位于阿尔玛涅克地区诺卡罗城的cga公司出品，该公司创立于1880年，在1884年以瓶装酒的形式开始上市销售。一般的阿尔玛涅克只经过一次蒸馏出酒，而该酒则采取两次蒸馏，因此该酒的口味较为细腻、丰富。常见的级别类型有：“”（拿破仑）和“#”（特酿）等。
    卡斯塔奴。又称骑士阿尔玛涅克，是卡尔波尼的姊妹品，也是由位于阿尔玛涅克地区诺卡罗城的cga公司出品的，卡斯塔奴采用阿尔玛涅克各地区的原酒混合配制而成。分为水晶瓶“#”（特酿）、黑骑士、白骑士等多种。
    除此之外，还有卡斯蒂尔佛特、mpe尚佩、孟德斯鸠、迪#马利克、法兰西斯#达罗兹等众多品牌。
    白兰地种类
    1.法国白兰地（）
    除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格也比较低廉，质量不错，外包装也非常讲究，在世界市场上很有竞争力。法国白兰地，在酒的商标上常标注“”（拿破仑）和“#”（特酿）等以区别其级别。其中以标注“”（拿破仑）的最为广泛。
    较好的品牌有：
    巴蒂尼（）法国产销量最大的法国白兰地，同时也是世界各地免税商店销量最多的法国白兰地之一，其品牌创立于1857年。
    另外，还有喜都、克里耶尔等，以及在我国酒吧常见的富豪、大将军等法国白兰地。
    2.玛克白兰地（）
    “marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以波艮地、香槟、阿尔萨斯等生产的较为著名。波艮地是玛克白兰地的最著名产区，该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿，最长的可达十余年之久。香槟地区与其相比就稍有逊色，而阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿，因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点，此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。
    玛克白兰地著名的品牌有：皮耶尔领地、卡慕、玛斯尼（阿尔萨斯玛克）、德普（阿尔萨斯玛克）、雷翁#比尔（阿尔萨斯玛克）、吉尔贝特#米克（香槟玛克）等。
    在意大利葡萄渣白兰地被称为格拉帕，一共有两千多个品牌，而且大部分酿制厂商都集中在意大利北部生产，采用单式蒸馏器进行蒸馏酿制。格