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这糍粑算是年糕的一种,主要有糯米和高粱两种,想吃的候,可以用一个专门的铁架子,在炭火上烤,待糍粑受热后,变软膨胀起来,再包上白糖、黄糖或豆沙等内馅,吃起来香、软、糯、脆,让人回味无穷;也可以用锅加点水煮软了,再两面加糖煎一下;或者切成小块,跟做汤圆一样,加点糯米酒和白糖,同样味道很好。
叶新龙家买了一台全自动的糍粑机,每到年末都要忙个不停,到了说好的时间,叶新龙的母亲就抬着机器来到叶泉家的大堂里。
请来帮忙的七八个家庭妇女到了后,叶泉和父亲将木桶抬到大堂上,曹淑芸手拿一把饭铲,道:“大家先别忙,先吃一团糯米饭再说。”
闻到糯米饭的清香味道,早就在流口水的丫丫连忙跑到几乎跟她一样高的木桶旁,叫道:“我要吃,我要吃。”
叶婷拉着她道:“先洗一下手,不然糯米沾手的。”
叶泉用的是空间鸭血糯,煮熟后米粒细长,色泽殷红,粒质透明,还没品尝,单是这相就让大家纷纷赞美起来。
鸭血糯吃起来甜而不腻,韧性十足,香甜可口,叶泉一家曾经吃过还没什么,那些第一次吃到这种糯米的人就惊讶了。
叶新龙母亲向曹淑芸问道:“村里哪家的糯米饭我都尝过,还没见过这么好看、这么好吃的,你们这种红糯米是在哪买的?”
曹淑芸便将鸭血糯的来历和功效说了一下,大家听到这鸭血糯是以前皇室的供品,还有养血滋阴,强身补血等功效后,心中着实羡慕,就多尝了两口。
丫丫两手各抓了一团糯米饭,也顾不得烫嘴,匆匆吃完后·还意犹未尽地道:“真好吃,要是能天天这样就好了。”
叶泉也觉得蒸饭要比煮出来的饭更香更有嚼劲,他自己也是一个馋虫,便笑道:“那以后家里专门买个小蒸笼·天天蒸饭吃。”
发动机器后,叶泉用大饭铲将熟糯米从木桶里铲出来,放在糍粑机漏斗形的进道口里,叶新龙母亲用一根木棍将糯米饭揉进去,糍粑机就会把糯米饭绞成柔软温热的糍粑。
等糍粑绞出来有足球那么大一砣后,曹淑芸将其在粘米粉上裹了一裹,免得粘手·然后扭下拳头大小的糍粑团,妇女们则站在两张洒满了米粉的高桌子旁,将糍粑团又压又搓,最后制成一个个满月形状的糍粑,直径约十二三厘米,厚两厘米左右。
糍粑以做得光滑晶润,精致细腻为佳,如果用来送礼·还要用红色的食用染料趁糍粑还温热的时候,盖上精美的花纹图章或吉祥用语,也有些地方用特制的木模具来做·形状更统一、美观。
以前的时候,往往还要做两三个大型的糍粑,用来送礼或在特定的日子吃,得四五个人才能吃完一个。
丫丫跟着两个姐姐在一边凑热阄,她个子还挨不到高脚桌子,便在旁边用来摆放糍粑的木板上,学着大人的动作制作糍粑,小模样很是认真,连脸上沾了些白色粉末都没有察觉到。
一大桶糯米饭快打完时,曹淑芸在糯米饭里加了白糖·做了一些甜糍粑,给前来帮忙的妇女们品尝或带走。
刚用机器绞出来的糍粑,还散发着温热和清香味,吃起来柔软香甜,能拉成一道长长的细丝,与糯米饭是两种口味·只是鸭血糯本身已经很甜,叶泉对加了白糖的糍粑反而有些吃不惯。
在糍粑机还没发明之前,这糍粑只能手工冲打,叶泉家院子的角落里到现在还放着一个石材凹槽。
打糯米糍粑在从前是一项劳动强度较大的体力活,一般都是体力和耐力都好的壮年男子打,两个人对站,使用两根齐眉长的大棒,中间细,正好双手握住,两头则有碗口粗,两个人你一下,我一下,对石槽里的糯米饭先揉后打,直到将松散的糯米饭打成糍粑团,打完糍粑后,再冷的天气也要出一身大汗。
手工打糍粑费力又费时,但是做出来的糍粑更柔软细腻,味道也更好。
每户人家都要做几百个糍粑,吃到糍粑上面有细缝了,就用清水浸泡在水缸内,每过一段时间换一下水,这样可以储藏很久都不会坏,到农历三四月份的时候,还有糍粑吃。
叶泉估摸着灶里的红薯已经烤熟了,便掏了出来。
好的红薯一般有“甜”和“粉”两种特性,其中粉的红薯多用来打淀粉,制作红薯粉等。
叶泉让丫丫选的是甜红薯,存放一段时间后,看起来有点蔫了,这表示糖分更足,烤熟后揭去表皮,就能看到一层亮黄色的焦糖,甚至会滴在手上,咬在嘴里又香又甜。
刚吃糍粑的丫丫胃口好得很,又把目标转向了烤红薯,叶泉也不知她的小肚子如何装得下。
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下午,村里派出去学艺的舞狮队回来了,叶泉带着丫丫等人赶到祠堂去看个热闹。
村里分两批,一共派了十个人去博海县学艺,其中六个学舞狮,四个学乐器,回来的时候,带上了一整套的家当,有三个狮头,加上狮背,狮裤,上衣,和绣鞋等,以及三面大鼓,至于锣和钹,村里专门给人办红白喜事的乐手就有,算是齐备了。
三只狮子为黄、红、黑三色,这是最传统的三种颜色,分别代表了刘、关、张三兄弟,在形状和舞法上也延伸了三者的脸谱、性格和脾气。
刘备狮为文狮,黄面、白须、彩球,舞法沉着刚健,威严有力,一般用在迎宾喜庆等场合;关公狮为文武狮,红面、黑须、丹凤眼、红绒球,狮背为金钱袍,舞姿勇猛而雄伟,气概非凡,一般用在开业典礼上;张飞狮则武狮,黑面、黑硬须,还有黑色的尖狮角,动作粗犷好战,以前往往是两个舞狮队用来斗狮艺的。
当然,时代在发展,一般商业上的舞狮队已经没有这么讲究,彩狮五颜六色,舞法也以喜庆、讨喜为主。
南狮的狮子头特别的大,相比北狮只是神似,造型十分夸张,额高而窄,眼睛和耳朵能转动,血盆大口,威武异常。
桃源村购买的这三只狮子造型上有些夸张浪漫,颜色亮丽,既给人威武雄壮的形象,又让人觉得美丽、可爱、活泼,用网络上的话来说,就是有点“萌”态,不仅大人看得开心,村里的小孩们更是围着直打转,时不时用小手摸一下上面的绒毛。
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