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这夹夹扣又叫糖夹扣,是每两大片相连的半肥瘦猪肉,中间夹着大量的红糖与花生芝麻核桃仁等香品拌成的馅料,包好后摆好在大碗底,上面再铺上加糖的糯米,放进蒸笼长时间蒸熟,出蒸时再用一个空的大碗,碗口对碗口地扣在一起再翻过来,等于是对换了一个碗,原本摆好在碗底的扣肉就翻到碗面上了,这就是龙王镇的俗话说的有肉不要埋在碗底,要摆在明面上才有面子。一切弄好这一下才热腾腾地上桌。
糖夹扣是龙王镇办席的招牌菜,也是酒王应天赐的最爱,要知道这可是大肉,有大的有巴掌大小,一个人吃得完一碗就已经算是肉量大的了
酒王他还没有当官时跟着师父做手艺吃千家饭,吃糖夹扣上了瘾,曾经一口气吃完过四、五碗。
在民间办酒席,品碗和扣肉每桌一般会有两碗,叫做‘双品双扣’。今天的菜品实在太多了,所以每宗就只有一份,每碗扣肉依据每桌十个人,只有十块,绝不会多。这一轮上得别快,就是为了方便食客们随意。
这份糖夹扣上来后,众人都知道这是应主任的特爱菜,就没有别人挟这宗来吃。这可是好东西,其实是人人都爱的那宗,马大爷扫了应主任一眼,就开抢,他手疾眼快,就往自个人的碗里挟,他是动了心眼,要先挟在自己的碗里,先占住了,再慢慢吃,他也不是一定要吃那么多,他是故意要为难酒王。
十块扣肉马大爷一人占了九块,剩下的一块马大爷伸出了筷子,故意迟疑了一下,还是没有去挟,他埋头就吃,不去理睬。
应天赐见到这一幕,心想到底还是个农民,看他这个样子,还是上不得台盘,与这些官员明显不是同一层次的。这样想着,他的筷子就很自然地伸过去,挟起最后一块糖夹扣,送里嘴里。
就是此时!马大爷等到了最好的机会,他猛地一巴掌,“啪!”地一声大响拍在圆桌上,桌子上的几个空杯跳得老高。
又怎么了?演了一出又来一出地?近百个脑袋全部转向这方,只见老马作气愤填膺状,作怒发冲冠状,大骂出口:“是哪个狗日的,龟儿子,那么不要脸!老子那块糖夹扣被哪个狗日的叼去吃了?”
还能是哪个?这不是明摆着的吗,应主任筷子上正夹着缺了一个口子的大半快,吃也不是扔也不是,口里还有小半块,是嚼也不是吐也不是。他心想这个老马怎么会这样?酒王竟是呆若木鸡,不知如何才应对才好了。
有座得过远又嘴快的,看不到老马碗里还有一大堆,就大喊起来:“应主任,这就是你的不对了,怎么能抢老人家肉来吃嘞?”
“就是就是。”“太不该了!”“等一下,别抢了!”“传出去不好听!”“把我们这桌的端给你们,还是没有动过的。”陆续有人随声附和,七嘴八舌地,说啥的都有。
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不明究里的人还真多,还真有三张桌子的人端了糖夹扣向这一桌走。
马大爷又是啪地拍了一下桌子:“他奶奶的,一碗糖夹扣明明有十块肉的,老子才得到九块,还一有块哪?喂狗啦!”
他嚷这一遍多了一句,多数都听明白了,不禁哄堂大笑起来,最少有七十人笑得东倒西歪。
这个老马,太会搞笑了,都占了九个人的份额了,还想吃独食,还在骂人,还骂得人开不了腔。看他一点都不像喝高了的样子。
别人都在好笑,独独应天赐笑不出来,他很窝火。我觉得众人的笑都是针对他的嘲笑,众人看他的目光都在鄙视。
想着想着,酒王窝在心里的火一下子就窜了起来,他“呸”是一下把嘴里的扣肉向老马吐去,又一记耳光向老马抽过去。
老马却早又防备,顺手把镇长一拉,还小声说:“你是我提拔的,他是你提拔的,报应来了。”
“卟”“啪!”一声大一声小,应天赐击中了!镇长全无提防之下连连中招,一中在胸口正中心,一中在脸庞。
这……一时间,不止两个人石化。
“应天赐!”还是镇长首先反应过来,厉声喝斥,“你在干什么?!你这是殴打群众,你知道不?你这个官是不是不想干了?是不是想坐班房了?回去,回到你的座位,给我坐好!”
“镇长,对不起。”天赐郁闷地嗫嚅道。
“什么对不起镇长?你不是对不起我,是对不起老马!”这时有见机得快的人带头,众多的官员纷纷围过来,对三方都是好一阵劝慰。
“醉了,醉了。”“没事,没事。”“马大爷,去我们那桌坐,我们还有好多事要请教您哩。”“应主任,请赏个脸换个座位,我们乡有事要跟镇长擺谈摆谈。”……
人多主意多,三个人很快就被分开。
隔了三张桌子,老马还是不放过,他洪亮的嗓音压过了所有人的喧哗:“酒王,应主任,有种的我们一人喝一瓶,一整瓶,一口閟!”
应天赐二话没说,抓过一瓶未开过盖子的沱江大曲,几把拧开,大嘴一张,他今天丢光光了的大脸上裂开一个大敞的口子,咕噜噜地就开灌。
哪消多久,美酒连带苦闷,就全部喝了下去。
“再来!”他挑衅地回应一声。
“来就来!”老马喝得并不比他慢!在众人的哄然喝彩声中,两人很快就喝完了第二瓶。五百毫升装的,他们比白开水还喝得快。
老马不给酒王回气的时间,又大声问:“还来不来?”
“来!为啥不来?不来的是孬种!”酒王倒了个饱嗝,头已经有点晃了,声音还算稳定。
“好!我们也不能光喝寡酒,说得赢就来!说不过拉倒!”
“好,你先问!但有一点,一定要是对方知道的,不能故意刁难。”
“好,你注意了,我开始问到了,你们家刘幺娘今天有没有来赶场?”
“咹?你问哪个?”
“唉,应天赐,你真该回家去看看了。看你哟,整日就晓得吃吃喝喝,醉得连自己的亲妈都不认识了!”
“你!”酒王遥指对方说不出话来。
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