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麻婆豆腐文熙做了不止一次,直播间没有老刘的豆腐和大豆,文熙做出的麻婆豆腐只是勉强达到了7分↓,可牛莽做的麻婆豆腐居然只有6分,这个文熙就想不明白了!
牛莽做完菜之后尝味道的时候眉头都皱着,毫不夸张的说,这道菜都没有达到他平时的水准。
“牛莽这道菜怎么说呢?南方和北方的水质不一样,川省使用的井盐,而节目组提供的是海盐,这其中也会有细微的差别。多个细微的差别加在一起,就早就了你这道菜的味道。”
文熙恍然大悟,他这算是靠主场优势硬了?如果换做他到川省去比赛,恐怕这些细节也不会注意到吧!别人的教训也能当作自己的教训,文熙记下了。
酸辣鱼片对刀工和火候的要求就更加严格,节目组准备的是活的大草鱼,文熙又遇到了在钓鱼台同样的困难,他的手有点小……
牛莽的鸡肉瞧着就比文熙坚实许多,文熙杀鱼的时候先借助工具将大鱼敲晕,而牛莽一刀背敲下去鱼就没再动弹,文熙瞧着不知道有多羡慕。
“哈哈哈,你们看文熙羡慕的小眼神,笑死我了!”
小短手不给力就只能在速度上快点儿,可文熙腌制鱼片的时候速度又比牛莽慢了几分。
这次的结果正好相反,文熙自身不太吃鱼,做出来的鱼也就只有6分,而牛莽做的酸辣鱼片无限接近8分。
“牛莽,看得出来酸辣鱼片是你的拿手菜,去年的厨师大菜你也是靠这道菜一举拿下新锐厨师的称号。想必去年,你的这道菜有了重大进去,从菜品可以看出你自信十足。文熙做的也不错,你年纪还小,发展空间还很大,继续努力!”
各位评委老师打分后,文熙拿到了个人最低分:8.1分!
“熙熙,别灰心!”符妈妈瞧着文熙的表情忍不住在广告时间上台给了文熙一个拥抱,虽说是央视的广告时间,可直播平台是不需要进广告的,于是这一幕都被摄像机拍了出来。
“没事儿,我在想他这是怎么做出来的呢!”文熙又尝了口牛莽做的酸辣鱼片,算了,猜不出来直接去问好了,反正他还是个孩子!
“牛师兄,不好意思打扰您一下,请问鱼汤的这种味道是怎么做出来的呢?”文熙走到牛莽身边抬头仰望着这位西南壮汉,好高,脖子有点累……
“这个是我们店的秘制酱料,专利配方。不过你做汤料的时候可以尝试将西红柿换成别的东西。”牛莽现在是饭店的大厨,而酱料的专利并不属于他,牛莽只能转过头看向灶台上的东西。
一个柠檬、一瓶剁辣椒?文熙疑惑,他选择的是泡椒!若是换成剁辣椒的话,既有辣味又带着微微的酸意,可以尝试!
“多谢!”文熙快速跑回自己的灶台,想趁着短短几分钟的休息时间再次尝试一番,可工作人员已经开始收拾东西了,文熙只能作罢!
第四道菜味道清淡,厨师在烹饪的过程中若是有一丝瑕疵,都会没有遮挡的菜品中表现出来。
开水白菜可是文熙练了两个半天的菜品,北方霜冻过后的大白菜口感清甜,文熙很有把握在这道菜上打败牛莽。
开水白菜的佐料和主食材都非常简单,大白菜,姜片、枸杞,盐,除此之外连油都只有一点点,这就难了!
牛莽选择的是将白菜梗和菜叶分开清洗,而文熙则是将白菜直接切成长条,白菜梗放在盐水中浸泡。
温热的盐水更容易将菜梗变得柔软,与此同时,水里的盐分也能充分渗透进白菜梗里,十分钟的浸泡时间不长不短,再久一点白菜梗容易煮烂,白菜的盐分也会稍多。文熙的生姜枸杞水熬煮十分钟后,放入白菜条煮了半分钟,关火之前文熙往锅里滴了点油,事不过三,文熙只滴了三滴!
这一次,文熙的菜几乎是同牛莽同时做好,同时端上桌!
“单就摆盘来说,牛莽选的餐具很漂亮,素雅的开水白菜陪配粉彩正好;可文熙再素白瓷上用果酱花了一圈缠枝纹,再加上完整的白菜条看起来更整齐,所以这一句文熙以微弱的优势领先。”这次点评的是一位带着川普口音的老爷子,穿的也是与众不同不同的道袍,坐在那就是一副隐士高人的模样。
“道长说的没错,越简单的菜越注重细节,文熙的心思显然更细腻。”尝过味道的评审都更喜欢文熙的菜,19个评委,文熙就准备了19条白菜条,最后一个评委吃完,盘子里是干干净净。而牛莽的菜就比较为难了,你吃了白菜梗吧,尝不到白菜叶的味道,两个都尝一下又担心后面的评委吃不到,最起码后面那几位评委给牛莽的分数都不高。
“两位厨师的四道菜都已经烹饪完毕,让我们来看看最后一道水煮白菜的成绩!牛莽的分数是7.9分,文熙的成绩是8.8分分!结合前三道菜的分数,赢得比赛的厨师是……文熙!恭喜文熙!”
大胖深知直播中拖延时间制造悬念会被人砸鸡蛋的,而且文熙的成绩是小学生都能计算出来的!文熙领先了3次,落后的那一道才也没少多少分,输了那才叫有黑幕!
至此,2个多小时的直播正式宣告结束,牛莽和文熙握手之后离开舞台,等待他的不用想也知道是记者的长枪短炮。而文熙还留在灶台前,再一次点燃了煤气灶。
“各位叔叔阿姨如果不急的话,吃点东西再走吧!”文熙的耳麦还有声,有几个没关直播的平台算是赚到了,额外的福利怎么可以放过呢?那就接着拍!
节目组准备的菜品还有很多,文熙说是要做给大伙吃之后,有好些没吃饱的厨师都选择上台露一手。
有人帮忙文熙的压力就小了很多,厨师在一起做菜的时候自然是要交流学习的,文熙学到了许多特别的小技巧,也尝到了好几道接近9分的菜品。
“哟,你这是又在做酸辣鱼片?”帅大爷在这群评委里算是年纪大的,自然是不需要他动手,所以这位大爷就开始到处溜达了。
“是的,牛莽教了我几个小技巧,我想试试看。”文熙乖巧地回答。
“那这个砂锅里炖的是什么?刚才的水煮白菜不错啊,你又做一次是想给谁吃?”帅大爷看到了水池边泡着的白菜条,分量不多,也不知道是给谁做的。
“焦奶奶和我妈妈还没吃东西呢。”文熙看向台下,焦妈还微笑着坐在那笑着。
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