《舌尖上的神豪》正文卷第409章吃饭必须懂黑话

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   回到港岛，半山豪宅，算算买下来总共也没住几天。
    来到寸土寸金的中环，这里是TVB各种职场剧的大舞台，从元创方开始，听说是政府保育中环项目八个历史建筑之一，曾是前荷李活道已婚警察的宿舍，经过改造成为现在的文创园。这里已是港文艺青年的日常聚集地，拥有超过100位的创意企业家和设计师的店铺，步入其中便能感受到浓浓的港式设计。
    遇到一个普普通通的制鞋者，坚持着用三周时间制作一双手工鞋，在这个工厂化的时代，他的坚持让人感动，简单的聊几句，他的乐观让人印象深刻，也羡慕在这个时代还能坚持自己梦想和个性的人，加油吧！
    步行五分钟便可在中环的荷里活道和嘉咸街附近发现几面极具人气的涂鸦墙，每天都引来很多游人驻足拍摄，成为潮人旅行的打卡新去处。
    与欧美涂鸦墙形成强烈反差的是，涂鸦墙充满浓浓的人文气息和市井气，在欧美看到涂鸦墙可能会被震撼，而在看到的涂鸦墙则更多的是感动。
    距离涂鸦墙街区不到50米的地方，有家1953年开业的传统老字号泰昌饼家，是末代港督彭定康最爱的蛋挞。和传统的蛋挞不同，泰昌出品的蛋挞个头会比一般的蛋挞大一些，没有油腻的香料和添加剂的味道，甚至会觉得有点清爽。
    蛋挞底不是常见的酥皮而是口感有点像曲奇饼干的牛油皮，蛋挞芯子表层微微有些结皮，咬下后满口浓浓蛋香，口感细腻柔嫩，顺滑到可以用吸管吸着吃。
    继续前行至都爹利街，那里有盏百年煤气灯，如今这件古迹已成为文艺青年的打卡圣地。在煤气灯旁有家星巴克，也是全球唯一的港式星巴克。
    走进店内便可看到由本土品牌住好啲联合打造空间，浓浓的上世纪五六十年代的怀旧风，无论是窗户地砖还是珠帘都印刻着时光的味道，并会提供冰室传统美食，包含冰室三宝“厚切牛油菠萝包、咖啡蛋挞、榛子咖啡蛋糕卷，逛街累了不妨来坐坐。
    时下最热门的地方，大概非大馆历史艺术集合区莫属。这个有170年历史地方、曾经的中区警署，经过10年的改造后，蜕变成一座古迹和艺术馆相结合的潮地。
    包含前中区警署、前中央裁判司署和域多利监狱三项法定古迹，共16座历史建筑，以及新建的一座美术馆和一座综艺馆。目前率先登场的展览是大馆一百面，走在中环的天桥廊道中，许多地方都能看到这里宣传。
    继续前行，来到汇丰银行大楼门口，等待你的便是港币上的那两只狮子。象征着权利与公正，也是汇丰银行大楼的稀世三宝之一，一只张口一只闭嘴，有银行吐纳资金之意。
    而这两只狮子都有自己的名字，张开嘴的叫史提芬，另外一只叫施迪。当年遭受侵略，日军便将汇丰银行的狮子掠夺至岛国准备融为钢材，但还没来得及便战败投降，英政府讨还回这对狮子保留至今。如果你现在去看这对铜狮，在他们的身上还能看到当年子弹留下的痕迹。
    背后的汇丰银行大楼在中环所有楼群中建筑结构显得有些不同，大楼外形上显著暴露出钢柱和钢桁架，原来它是一栋可以拆除的大楼。
    据说当年汇丰银行造这个楼是对回归后经济发展状况存有疑虑，因此在造此楼时便采用可拆除的建筑结构，不过这么多年一切向好，曾经的顾虑让这栋大楼有不同的外观。
    转一圈，找个茶餐厅吃饭。早就体验过这种感觉，这里人气最旺的茶餐厅对所有人一视同仁。才不管你是一秒几百万上下的金融大佬，还是格子间的小白领，在饭点都得排排站等位子，店家一概不接受预约，也不能拿号。
    排队的时候绝对不能发呆放空，因为店内随时空出的位置数目不定，所以有时能够“插个队”先吃上。如果你前头是三五成群的小团体，而你是两个人，那么就要在服务员叫出两位时及时举手示意，然后你就能一路享受着艳羡的目光，抬头挺胸穿过排队人群顺利进店。
    就算得一席之地，也并不能高枕无忧，因为随时要做好搭台，也就是拼桌的准备。这时候的伙计几乎个个都是最佳的空间设计师，他们根据高矮胖瘦和人数作出最合理的安排，平时能坐四人的卡位可以塞进五个瘦子。
    所以别指望能舒舒坦坦地吃完这一顿，蜷着手脚是常态，能有餐桌一角搁个餐盘也算幸运。
    待服务生把你安插到位，最大的考验，便是读菜单。菜单因时而变，所以千万不要没有眼力见儿地在不对的时间点不对的餐。最常见的早餐就是三明治、面包、鸡蛋、意粉之类。
    吐司被音译为多士，浸泡蛋液、牛奶煎炸而成的法式吐司叫西多士，酱料不同，叫法也不尽相同。果酱吐司谓之占多，加炼奶黄油的则是奶油多，而有黄油和果酱的则是油占多。
    早餐里比较丰盛的是“三文治”，其实就是三明治的一种音译。因为馅料丰富，所以三文治的名称也十足百变。
    鸡蛋三明治叫“蛋治”，午餐肉鸡蛋馅的是“餐蛋治”，把午餐肉换成火腿自然就是“腿蛋治”。如果想挑战茶餐厅高阶点餐法，可以用“隐藏选项”来碾压一切。
    想要将外层面包烤到暖热香脆，可以说“烘底”；“飞”和“走”都代表着“不要”的意思，所以“飞边”就是把面包干硬的外皮去掉，而“走油”则是不加黄油。
    和“飞边走油”类似，另一个侠气十足的暗号是“飞沙走奶”，多用于咖啡，也就是不加糖不加奶的黑咖，港人也称之为“斋啡”。奶茶也可以要求不加糖的“走甜”，但更高级的吃法是要一杯“茶走”，就是以炼奶代替砂糖和淡奶，口味更醇厚，还不像砂糖那样会使喉咙起痰。后来在此基础上还衍生出了“啡走”、“鸯走”。
    柠檬家族也占茶餐厅饮料单的半壁江山。“柠乐”是柠檬可乐，“柠茶”是柠檬红茶，“柠七”自然配的是七喜，“柠水”当然就是简简单单的柠檬水。
    好立克译作“呵沥”，而阿华田则简称“华田”，也可以参照上面“茶走”的方式叫一杯“华田走”。“鸳鸯”是奶茶加咖啡，“黑白鸳鸯”则是用好立克拼阿华田，一般给不能喝咖啡的小朋友享用。
    鸡蛋当然也是早餐菜单上的常客。“太阳蛋”、“炒蛋”是通用术语，但“反蛋”大概很少听见，其实就是“反”过来两面煎的荷包蛋。不愿意吃生蛋黄的，则可要求“熟春”。另有一种“奄列”，其实就是西式蛋卷的音译，将鸡蛋和面粉摊成饼，卷上满满的芝士和火腿，便是餐桌上金光四射的主角。
    旧时茶餐厅里还流行吃“滚水蛋”，即是将生鸡蛋打入一杯开水里，再用砂糖搅拌；如果是用炼乳搅拌，就叫做“奶水蛋”。伙计向厨房下单时，会大叫：一个和尚跳海呀
    但因为担心生鸡蛋的病菌，后来点的人也渐少了，此一奇景不复得见。